Семечки - вкусный и полезный продукт. Многие любят полакомиться ароматными семенами подсолнечника или погрызть целебные тыквенные. Употребление их в качестве самостоятельного продукта, добавление к различным блюдам, выпечке, улучшает работу пищеварительной системы, предупреждает возникновение некоторых заболеваний. Об их пользе сказано и написано очень много.

Наш сегодняшний разговор также о них - полезных семенах растений. Мы подробнее поговорим про льняные и кунжутные семечки, польза и вред которых уже достаточно хорошо изучены:

Чем полезны льняные семечки? Польза

На протяжении столетий это растение считается эффективным природным лекарством. Народной медициной накоплен огромный опыт по его применению. Как раньше, так и в настоящее время его семена активно используют при лечении множества заболеваний. Эти мелкие, блестящие семечки имеют довольно приятный вкус, содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов. А главное, они богаты биологически ценными жирными кислотами омега-3.

Помимо этого в их составе присутствуют витамины А, С, Е и F. Есть калий, марганец, магний. Содержатся важные, полезные аминокислоты, антиоксиданты. Есть кальций, цинк и никель, а также йод, алюминий, хром, много железа.

Семечки используют при приготовлении самых разных блюд. С ними выпекают хлеб, готовят сдобу. Их добавляют к кашам, салатам.

Для поддержания здоровья, а также для лечения некоторых недугов также используют полезные свойства семени льна. Регулярное употребление 1-2 ч. л. этого полезного продукта поможет устранить дефицит полезных веществ в организме, улучшит работу желудка и кишечника. Кроме того это способствует постепенному снижению веса.

Кому опасны льняные семечки? Вред

Несмотря на то, что льняные семечки, польза и вред которых мы сегодня рассматриваем, оказывают мягкое слабительное действие, есть противопоказания по их употреблению. Например, при воспалительных заболеваниях кишечника, употребление семян может лишь осложнить состояние больного.

Нельзя употреблять их при некоторых гинекологических заболеваниях: эндометрите, фиброме матки, поликистозе. Не рекомендуется употреблять их при беременности, при грудном вскармливании.

За что ценятся кунжутные семечки? Польза

Если говорить о кунжуте, то достаточно вспомнить, что это одно из самых древних растений, применяющихся в медицине. Чаще всего используют ценное масло кунжутных семян. Семечки активно используют в кулинарии разных стран. Их добавляют к выпечке, делают халву, другие восточные сладости, конфеты.

Помимо приятного орехового вкуса, мелкие семечки кунжута очень полезны, так как богаты всевозможными ценными природными веществами. Например, они богаты витаминами A, C, E, группы B. Содержится много белков, аминокислот, углеводов. Есть большое количество минеральных солей: калия, магния, железа, кальция, фосфора. Там много пищевых волокон, лецитина.

Кунжутные семена, польза и вред которых мы сегодня рассматриваем, содержат ценное вещество фитин. Он помогает восстановить обмен веществ в организме, нормализует минеральный баланс. Достаточное количество фитина способствует усилению защитных сил организма против различных заболеваний, в частности гриппа. Кроме того это вещество снижает риск развития атеросклероза, помогает организму справиться с ожирением.

Еще одно очень важное вещество, содержащееся в семенах - сезамин. Он необходим для профилактики возникновения самых разных заболеваний, в том числе, онкологических. Также сезамин вместе с бета-ситостерином способствуют понижению уровня вредного холестерина. Кстати говоря, благодаря этим двум веществам сами семена, а также масло из них может храниться довольно долго.

Когда-то, очень давно, целители лечили с их помощью простудные заболевания. Современная народная медицина с помощью кунжута успешно лечит астму, заболевания легких (в составе комплексной терапии).

Их рекомендуют употреблять женщинам, так как они благотворно воздействую на женскую половую сферу. Небольшое количество семян ежедневно полезно съедать кормящим мамам, так как это снижает риск развития мастопатии. Они содержат растительные гормоны фитоэстрогены. Поэтому их рекомендуют есть женщинам старше 45 лет (1 ст. л. за день).

Известно, что смесь кунжутовых, маковых и льняных семечек - сильный афродизиак. Причем положительно действует как на мужское, так и на женское либидо.

Кому опасны кунжутные семечки? Вред

Нужно обязательно знать, что семечки усиливают свертываемость крови. Поэтому их нельзя употреблять тем, кто страдает от варикозной болезни, тромбозов и тромбофлебита. Нельзя их употреблять и при мочекаменной болезни, а также при гиперкальцемии.

Ни в коем случае не принимайте кунжутное масло совместно с аспирином, препаратами содержащими эстрогены, щавелевую кислоту. Это может привести к активному отложению камней в почках, грозит развитием мочекаменной болезни.

Мягкий способ поддержать гормональный баланс с помощью цикличного употребления семян тыквы, подсолнечника, кунжута и льна.
Image courtesy SOMMAI at FreeDigitalPhotos.net

Чередование семян для поддержания гормонов кажется слишком простой вещью, что бы быть правдой - но оно работает! Это очень мягкая диетическая поддержка естественного женского цикла, которая подталкивает гормональный баланс в нужном направлении. Лучше всего в этом способе то, что он основан на натуральных продуктах, а не на БАДах или лекарствах, поэтому это естественно, просто и не дорого. Также цикличное употребление семян может помочь женщинам после менопаузы, а также мужчинам, стремящимся улучшить фертильность. Именно так, мужчины!

Что такое цикличное употребление семян?

Это мягкий способ помочь вашему телу естественным образом поддерживать гормональный баланс путем употребления тех или иных семян в питании в определенные фазы менструального. Просто добавляя семена льна, тыквы, подсолнечника и кунжута в разные периоды месяца, можно стимулировать выработку определенных гормонов или стимулировать очищение организма от них. Иными словами, используя семена можно поддерживать вывод эстрогена из организма в первой половине цикла или увеличивать выработку прогестерона – во второй половине цикла.

Чередование семян для гормонального баланса – зачем оно нужно?

Цикличность употребления семян помогает телу придти к гормональному балансу, а следовательно, может помочь при всех состояниях, когда этот баланс нарушен, в том числе:

Акне
ПМС
Нерегулярный цикл
Бесплодие, трудности с зачатием
Слишком скудные/слишком обильные выделения
Перименопауза
Пост менопауза (такие симптомы как снижение либидо и депрессия)
Поликистоз яичников.... и так далее.

Как и любое мягкое воздействие, чередование семян – это не быстрое решение вопроса – вы восстанавливаете правильную работу тела, его биоритмы, а это требует времени. Первые изменения вы можете заметить через 3-4 месяца (3-4 цикла), но поскольку эта корректировка гормонов основана на питании, то ее можно безопасно совмещать с другими видами терапии (повышая эффективность лечения).

Как чередовать семена?

По своей сути мы все - животные и наши тела принадлежат природе и её указаниям. В дали от искусственного освещения, в естественных условиях, Луна посылает очень мощные сигналы нашему организму, вызывая колебания гормонов и соблюдение биоритмов. Типичный менструальный цикл продолжается 28 дней, что соответствует лунным циклам – и это не просто совпадение! Мы созданы таким образом, что бы пик фертильности (овуляция) приходился на полнолуние (когда ночь самая светлая). И снижение фертильности (менструация) приходится но новолуние, когда ночи самые темные. Фертильность мужчины следует за циклами женщины - так что максимальная способность к зачатию совпадает у пары.

Поэтому, используя цикличное употребление семян, можно следовать ритму Луны (если у вас менопауза или цикл сильно нарушен) или ритму вашего менструального цикла (если он более менее регулярный). В идеале (особенно, если вы хотите зачать) вашего избранника нужно кормить точно такими же семенами.

Итак, собственно, план питания.

День 1 – 14 цикла (фолликулярная фаза):

1 ст.л. Семян льна
1 ст.л. тыквенных семян

День 15 – 28 цикла (лютеиновая фаза):

1 ст.л. семян подсолнечника
1 ст.л. кунжутных семян

Ешьте положенные 2 столовые ложки семян каждый день в соответствии с циклом. Для лучшего усвоения семена следует перемолоть в кофемолке или блендере (сделать из них урбеч) и добавлять в коктейли, салаты и тому подобное – лишь бы вам было удобно их употреблять. Разумеется, в дни одних семян, не следует употреблять другие в качестве перекуса – это будет мешать процессу. То есть, в день, когда вы едите лен и тыквенные семечки, вам не стоит грызть семечки подсолнечника или использовать кунжутное масло в готовке.

Если вы чувствуете, что вам нужно усилить работу семян, то вы можете добавить рыбий жир (около 1500 мг смеси ЭПК и ДГК - Эйкозапентаеновой кислоты и Докозагексаеновой кислоты) в первые две недели цикла (1 – 14) и масло примулы вечерней во второй половине цикла (15 – 28 дни).

Почему именно эти семена?

Смесь тыквенных и льняных семян – это мощное оружие в борьбе с избытком эстрогена (лигнаны льна способны связывать эстроген и помогать телу избавиться от него) . Высокий уровень цинка в тыквенных семенах не дает эстрогену конвертироваться в токсичные формы тестостерона и подготавливает ваше тело к производству прогестерона, которое начнется во второй половине цикла.

Смесь семян подсолнечника и кунжута также содержит в себе лигнаны из кунжута (в значительно меньшей степени) , но богато цинком и селеном, что поддерживает выработку прогестерона. Эти семена также содержат много линолевой кислоты, которая может конвертироваться в гамма-линоленовую, помогающую сохранять баланс между прогестероном и эстрогеном.

Семена, по возможности, должны быть сырыми и органическими, а молоть их следует ежедневно или через день, что бы масло в них не прогоркало.

Обращаем ваше внимание, что сайт PaleoPlanet носит информационный характер и ни в коем случае не призван ставить диагноз, а тем более рекомендовать конкретную схему лечения.

По материалам dramyneuzil.com
Перевод Mia для Paleoplanet ©

Польза семян льна для женщин замечена не только врачами, но и диетологами и косметологами. Именно в льняном семени заключена сила, которая помогает женскому организму противостоять возрастным изменениям и действию негативных проявлений извне.

Мы привыкли, что лён то ткань, которая используется для пошива одежды и постельного белья высокого качества. Но лён очень давно используется в пищу, об этом найдены упоминания из Древнего Вавилона. На Руси тоже употребляли льняное семя, его перемалывали в муку, из которой пекли лепёшки, давили масло, которое имеет уникальные лечебные и косметические свойства.

Полезные и лечебные свойства льняного семени

Льняное семя очень широко применяют, особенно в последнее время, для очищения от зашлакованности и каловых камней кишечника. Чистый кишечник - это лёгкость, здоровая кожа и хороший иммунитет .

Очищает льняное семя не только кишечник, оно мягко чистит весь организм, выводя токсичные вещества, вредный холестерин и тяжёлые металлы.

• При сердечно-сосудистых нарушениях
• При разных нарушениях и серьёзных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, колитах, запорах, язвах, гастритах
• При образовании атеросклеротических бляшек
• После тяжёлой перенесённой болезни, операции, общей слабости, как укрепляющее организм средство
• Для стабилизации нормального уровня сахара в крови, предупреждения развития сахарного диабета

  Состав семян льна, полезный для женщин

  В маленьком блестящем яйцевидном семечке собран комплекс веществ, который очень необходим и прежде всего женщинам:

  • Нерастворимая грубая клетчатка, та самая, которая словно щёточка проходит по самым потаённым закоулкам нашего кишечника, избавляя его от залежей ненужного организму хлама.
  • Лигнаны, вещества просто уникальные, противогрибковый, противовирусный, антибактериальный, это только часть эффектов действия их на организм. Это ещё и антиоксиданты. Но именно для женщин эти вещества, которые содержатся в основном в оболочке семени, помогают организму противостоять раковым опухолям молочной железы.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты, Омега3, Омега6 и Омега9, избавляющие нас от холестерина, предупреждающие болезнь Альцгеймера и воспаление суставов. Они помогают в период беременности, поддерживают организм матери и плода.
  • Растворимая клетчатка, находка для полных женщин. Попадая в желудок она подвергается обработке и расщеплению полезными бактериями, содержащимися в нормальной микрофлоре. таким образом чувство сытости долго не покидает и снижается потребность есть много и часто.
  • Витамин F, который наш человеческий организм не производит. Витамины Е и А в большом количестве. Ведь именно они важны для цветущего вида, молодой и упругой кожи, блеска здоровых волос, замедления старения женщины.

  Семена льна помогут при лечении болезней лёгких, как дополнительное средство. Они хорошо снижают кислотность, больным гастритом с высокой кислотностью нужно хотя бы три раза в неделю включать их в меню.

  Они избавят кожу от чириев, фурункулов и прочих очаговых воспалений, сделают кожу лица чистой и ровной, при условии постоянного их применения в качестве компрессов и примочек.

  Семена льна отличный поставщик в женский организм гормонов фитоэстрагенов, они отвечают за нормальное самочувствие перед и во время критических дней. Снижается не только боль, но и раздражительность и плаксивость по пустякам.

  Беременным и кормящим мамам особенно полезны семена для благополучного развития плода и хорошей вынашиваемости, в период лактации льняное семя помогает вырабатывать больше молока.

  Очень часто женщины страдают воспалительными заболеваниями мочеполовой системы. И тут на помощь опять придут эти маленькие семечки, они убирают воспаление, снижают боль при цистите, быстро восстанавливают все функции.

Семена льна для женской красоты

Если постоянно принимать семена льна внутрь, причём, в любом виде, можно замедлить процессы старения. Кожа станет сияюще-чистой, ровной и подтянутой.

Семена можно размалывать и добавлять как основной компонент в омолаживающие маски. но не только кожу лица они делают красивыми. Для волос есть маски с поразительным эффектом, которые стимулируют рост, делают волосы густыми и блестящими, убирают перхоть и зуд.

Маски для лица с льняным семенем:

1. Пару ложек залить пол стаканом кипятка и поставить на водяную баню томиться под крышкой, в течение 15 минут. Потом отцедить через сито получившуюся жидкость. Её можно наносить на лицо в чистом виде или добавлять эфирные масла, в зависимости от типа кожи.
2. Перемолоть блендером горсть льняного семени, запаренного кипятком в кашицу, добавить ложку сметаны и мёда. такую маску можно держать 30-40 минут, она подойдёт для сухой и обветренной кожи в период холодов, а так же отлично подтянет и уберёт мелкие морщинки.

Маска для волос с семенами льна:

Две ложки семени запарить кипятком, 1 стакан, измельчить блендером до вязкого состояния. Эту смесь распределить по всем волосам равномерно, надеть пакет или шапочку на голову и держать маску около часа, волосы потом не мыть.

Семена льна для снятия отёков

Они стимулируют работу почек и помогают при лечении отёков после климакса, при беременности и после родов. Так же уходят отёки, вызванные ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Льняное семя при похудении

Эта тема особенно волнует женщин и приём в пищу семян как нельзя кстати поможет, причём быстро и мягко.

Кисель из семени льна

На 2 ложки семян берётся литр кипятка, заваривается в термосе на 2 часа, пьётся после процеживания до еды за 1 час по половине стакана.

Противопоказания в применении льняного семени

Если вы собираетесь начать приём льняного семени для очищения кишечника или снижения массы тела, стоит пройти консультацию на предмет противопоказаний, так как семена в некоторых случаях могут навредить и вызвать обратное действие.

• Холецистит
• Панкреатит
• Камни в почках и желчном пузыре
• Вздутие живота
• Постоянные метеоризмы
• Воспаления в кишечнике и понос

Под наблюдением специалиста принимать семена льна в следующих случаях:

При диабете. Семена хорошо понижают сахар, но одновременно стопорят действие лекарственных средств, жизненно необходимых диабетикам.

При беременности. Льняное семя повышает мышечный тонус матки, что может вызвать преждевременные роды.

При кормлении грудью. Семена льна могут резко повысить гормон эстроген, так что вы должны его постоянно контролировать.

При плохой свёртываемости крови. В некоторых случаях льняное семя становится виновником снижения свёртываемости, поэтому нужно принимать его с осторожностью тем, у кого возникают эти проблемы.

· Кунжут

Общее описание

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава. По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества. Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Калорийность кунжута

Кунжут обладает большой калорийность из-за высокого содержания жиров и белков. В 100 г. кунжута – 560 кКал. А в 100 г. кунжутного масла – 884 кКал. Данный продукт вызывает ожирение, поэтому людям с избыточным весом, а также тем, кто следит за своей фигурой, важно употреблять его с осторожностью.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства кунжута

Состав и наличие полезных веществ

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах. Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав.

Тут содержатся витамины , , и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция . На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека. Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения , вегетарианства или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30 г. в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов, а также закупорки сосудов.

Масло кунжута при приеме его вовнутрь оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться, поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени , щитовидной и поджелудочной железы.

Масло, изготовленное из кунжута, очень активно используется в медицине для производства разнообразных мазей, эмульсий и пластырей, поскольку известно, что данный продукт улучшает свертываемость крови.

Также кунжутное масло обладает слабительным эффектом. Используется кунжутное масло и в косметологии, так как оно обладает увлажняющими и смягчающими свойствами. Оно способно снимать раздражение, нормализировать защитные свойства кожи, стимулировать ее регенерацию и разглаживать морщины.

Известно, что оно задерживает ультрафиолетовые лучи. Также масло из семян кунжута используется для массажа и как средство для удаления макияжа.+ Данное масло рекомендуют использовать для питания и увлажнения волос.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны – в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля при простуде, гриппе и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до 36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают полиэтиленом и шерстяной тканью.

Семена амаранта. Полезные и лечебные свойства, применение

Более мелкий родственник киноа, амарант еще один супер продукт, который нам достался от ацтеков и инков. Эти семена стоят на основе многих безглютеновых диет для похудения, являясь при этом крайне питательным и полезным продуктом. Давайте узнаем больше о свойствах семени амаранта.

Одна из самых древних зерновых культур, которая выращивалась ацтеками ради их ценных семян. Согласно историческим данным, семена амаранта, наряду с семенем чиа составляли почти 80% ежедневного рациона этих американских племен.

Амарант – что это такое, применение

Амарант это самая древняя зерновая культура ацтеков. В течении 8 тысяч лет, эта культура была основной среди народов обитающих в Южной Америке и на территории современной Мексики. Это семя еще называют «пшеницей ацтеков» и «хлебом инков».

В Центральной и Южной Америке сегодня амарант выращивают как зерновую культуру, в Восточной Азии амарант культивируется как овощное растение, многие виды растут как обыкновенный сорняк. В пищу используют как семена, так и листья. Существуют около 900 видов амаранта, из которых, в России выращивается 17.

Некоторые виды амаранта используются как декоративное растение, его красные цветы красиво свисают вниз и украшают дворы и сады.

По своим диетическим свойствам, семена амаранта можно сравнить с киноа и гречей. Эти три крупы формируют группу псевдозерновых. Для ацтеков они были очень ценны, столько же, сколько у нас ценна пшеница и хлеб, только по сравнению с пшеницей, помимо белка и углеводов, в составе семян амаранта сконцентрировано огромное количество полезных веществ и витаминов, также отсутствует глютен.

Молодые листья амаранта похожи на шпинат, их используют для приготовления горячих блюд. У амаранта высокая ценность также и в качестве корма для домашней птицы и крупного рогатого скота. Корма готовятся как из листьев и стеблей, так и из семян.

Семя и даже листья амаранта не употребляют в сыром виде, так как он вреден для здоровья. Амарант обязательно обрабатывают, а блюда из него очень питательны, имеют ореховый вкус, содержат много микроэлементов и витаминов.

Состав семени амаранта . Содержит около 16% протеинов, 5-6% жиров из которых большую часть составляют ненасыщенные жирные кислоты, 50% крахмала, микроэлементы, пектина, лизин. По количеству лизина амарант превосходит многие продукты. Эта аминокислота очень важна и незаменима, так как учувствует в процессе производства антител, тканей, гормонов, ферментов и коллагена. Также в амаранте содержится: витамины А, В6, С и К, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций, калий, железо, медь, магний фосфор.

Калорийность . В 100 грамм семян амаранта содержится примерно 100 калорий. Это не есть много, но и не совсем мало. Тем не менее, эти семена основа многих диет для похудения.

Применение. С первого взгляда, кажется, что приготовить из этого амаранта что-то понятное нам, не получится. Но это только на первый взгляд, а на самом деле рецептов и вариантов огромное количество.

Используют семена амаранта следующим образом:

• Готовят каши и едят как гречку или овсянку, на завтрак, например;
• Выжимают масло, которое, кстати, очень и очень полезно;
• Размалывают и делают из них что-то вроде муки из которой пекут лепешки, булочки а также сладкую выпечку, блины, печенье;
• Масло амаранта применяют при укусах насекомых, ожогах;
• Делают отвары и настои;
• Из семени амаранта делают такой мелкий попкорн!
• Даже принимают ванны с амарантом.

Семена амаранта – полезные свойства

Семена амаранта хороший источник витамина А, который при обработке не разрушается, а даже немного преумножается. Также эти семена и масло их них полезны так как:

• Содержат вещество под названием сквален (также содержится в льняном иоливковом масле ), который незаменим для синтеза витамина D в человеческом организме.
• Семена также богаты пищевыми волокнами, которые очищают кишечник от токсинов, а также улучшают пищеварение.
• Калий, кальций, железо и магний в составе семени амаранта укрепляют сердечнососудистую систему и здоровье сердца.
• Белок и питательные вещества имеют свойство придать чувство насыщения очень быстро, благодаря чему уменьшается риск переедания. Это самый настоящий диетический продукт.
• Регулярное потребление масла и семени амаранта является хорошей профилактикой заболеваний глаз, старческого слабоумия, опухолей, бессонницы.
• Масло амаранта успешно используют в косметологии красавицы в Южной Америке и Мексике. Маски для лица с этим масло обладают питающим и омолаживающим эффектом.

Лечебные свойства амаранта

Больше всего в лечебных целях используют масло из семян амаранта. На практике данное масло показало свою эффективность как вспомогательное вещество при лечении воспалений полости рта, таких как стоматит, пародонтит, тонзиллит.

Также, масло амаранта используют при дерматитах и экземах и псориазе Это масло обладает противовоспалительными свойствами и способствует заживлению ран.

Масло и семя амаранта оказывает благотворное влияние на липидный обмен в организме, чем очень полезен при желании сбросить лишний вес. По ценности, масло амаранта сопоставимо с оливковым, также богато ненасыщенными жирными кислотами и витаминами.

Каши из семени амаранта помогают восстановить силы после тяжелых и продолжительных болезней.

Хрустящие амарантовые батончики с шоколадом и морской солью

Сначала кажется, что рецепт слишком сложен и состоит из множества ингредиентов. Но это совсем не так! Попробуйте, и это блюдо станет постоянным угощением в вашем доме!

Ингредиенты:

¾ стакана попкорна из амаранта
1 ¼ стакана хлопьев из коричневого риса
½ стакана несладкой кокосовой стружки
¼ стакана семян подсолнечника
¼ стакана семян кунжута
1/3 стакана миндального масла (пасты) (масло пищевое!!)
1/3 стакана мёда
1 столовая ложка сахара
¼ чайной ложки крупной морской соли
1 чайная ложка ванили
50 гр.темного шоколада

Способ приготовления:

1. Застелите противень бумагой для выпечки

2. Смешайте попкорн из амаранта, хлопья из коричневого риса, кокосовую стружку, семена подсолнечника, семена кунжута. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.

3. В маленькой кастрюльке смешайте миндальное масло, мёд, сахар и соль, нагрейте на медленном огне, пока соль и сахар не растворятся (около 5 минут). Выключите огонь и добавьте ваниль.

4. Быстро влейте полученную смесь в смесь семян. Хорошо перемешайте. Выложите полученную массу на противень, хорошо прижимая руками и придавая нужную форму. (Чтобы смесь не прилипала к рукам, смажьте их растительным маслом) Остудите до затвердения (минимум 1 час)

5. На водяной бане растопите шоколад. Полейте растопленным шоколадом затвердевшую смесь на противне, посыпьте сверху морской солью.

6. Снова поставьте противень охлаждаться в холодильник. Через 20-30 минут можно нарезать батончики.

Готово!
При заболеваниях ротовой полости и горла, используют масло амаранта как средство для ополаскивания, так как оно обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

Регулярное потребление семян этого растения и масла из них улучшает работу репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин.

Как выбрать и хранить семя амаранта

Семена амаранта очень мелкие, примерно, как и семя чиа. Имеют бледно-желтый цвет и гладкая поверхность. В магазинах обычно продается в виде муки, в виде хлопьев и просто семена. Стоимость амаранта немного выше, чем остальные крупы, так как культивируется не так широко, его трудно выращивать и собирать.

Хранить амарант стоит хранить в прохладном, темном месте, в плотно закрытом контейнере, чтобы не допустить уничтожение семени насекомыми.

Противопоказания

Нужно быть осторожными при потреблении амаранта людям с заболеваниями почек, ревматическим артритом.

Семена амранта могут быть противопоказаны больным тяжелыми хроническими заболеваниями, поэтому перед включением этого нового продукта в свой рацион, нужно проконсультироваться со своим врачом.

Семена амаранта нельзя есть в сыром виде, они просто не перевариваются. По некоторым данным, сырой амарант может временно воспрепятствовать абсорбции нутриентов.

Бонус! Вкусный рецепт из семян амаранта

Хрустящее печенье с попкорном из амаранта

Из семян амаранта делают очень красивый мелкий попкорн которым украшают салаты, выпечку, готовят завтраки. Мы сегодня приготовим с вами печенье без глютена.

Ингредиенты. 50 грамм семян амранта, 200 грамм муки из семян амаранта или миндальной муки, горсть измельченного миндаля и 50 грамм семян чиа, 3-4 ложки коричневого сахара, н2-3 ложки растительного масла и немного воды.

Приготовление. Разогреть сковородку хорошенько, смазать маслом и когда поверхность достигнет максимальной температуры, посыпать семена амаранта и накрыть крышкой. Семена должны почти сразу подпрыгивать и раскрываться. Как только характерные хлопки начнут раздаваться меньше, снимает с огня и попкорн наш готов.

Далее нужно всего лишь смешать все ингредиенты и слепить кругленькие печеньки. Положить их на пергаментную бумагу и отправить в духовку до готовности. Время зависит от вашей духовки, они все работают по разному поэтому нет смысла дать точное время.

Расторопша. Применение

Для молодости и стройности

оливкового масла

Листья: сушим и выжимаем сок

Пригодятся и коренья!

Как вырастить расторопшу

Нет дачи – идите в аптеку!

клетчатка

Принимайте с осторожностью!

Расторопша – польза и вред любимого растения

Формы использования продукта очень разнообразны. Например, шрот расторопши, польза и вред которого непропорциональны из-за преобладания положительных свойств, служит прекрасным источником клетчатки и надежной защитой печени.

Биологически активные вещества Огромное количество ценнейших компонентов растения оказывает целебное воздействие на здоровье человека: Силимарин защищает мембраны клеток и является строителем молодых клеток, стимулирует выработку желчи, нейтрализует яды. С помощью этого вещества возможно предупреждение и даже излечение болезней желчного пузыря, печени.

Жирные масла участвуют в регенерации клеток и тканей, защищают от воспалений и действия канцерогенов, нормализуют процессы обмена.

Эфирное масло активизирует моторику желудочно-кишечного тракта, нормализует работу центральной нервной системы.

Смолы обладают способностью дезинфицировать раны, нейтрализовать бактерии и микробы, укреплять защиту организма.

Слизи выводят мокроту, удаляют воспалительные очаги, участвуют в заживлении ран.

Лигнаны понижают уровень холестерина, выводят токсические вещества, регулируют гормональное равновесие и кислородный обмен. Флавоноиды нормализуют артериальное давление и сердечный ритм, стимулируют деятельность надпочечников, укрепляют стенки капилляров, борются со свободными радикалами.

Сапонины усиливают секрецию желез бронхов, синтезируют кортикостероиды, регулируют солевой и водный обмен, активизируют работу гормонов.

Органические кислоты повышают аппетит, усиливают обменные процессы, избавляют от токсинов.

Белок обеспечивает организм жизненно важными ферментами, нормализует гормональный баланс, транспортирует гемоглобин.

Алкалоиды приводят в норму кровообращение, снимают боль, Селен важен для нормальной работы сердца и сосудов, предупреждения рака, укрепления защитных сил.

Витамины В укрепляют нервную энергию, С удаляет свободные радикалы, нормализуют клеточное дыхание, К укрепляет костную и соединительную ткани.

Характер воздействия на организм Лечебные свойства Знакомая всем расторопша, польза и вред которой несопоставимы, не может быть переоценена из-за своих очевидных преимуществ.

Она играет исключительную роль почти во всех сферах медицины: в терапии многих заболеваний печени (гепатита С, дистрофии, цирроза); при отравлении от алкоголя, лекарственных препаратов, продуктов питания, в случае токсикоза при беременности; в кардиологии; в онкологии после лучевой или химиотерапии, в терапии сахарного диабета; в эндокринологии при ожирении; при лечении кожных болезней (псориаза, витилиго, угревой сыпи, облысения) и многих других областях.

Возможные осложнения Следует знать, что расторопша, польза и вред этого ценного растения должны быть разделены. Хотя она практически безвредна, ее употребление требует разумности.

Из-за большого количества фосфора и кальция может быть нарушена функция сердечного клапана, что опасно при сердечно-сосудистых болезнях.

Противопоказаниями растения являются: панкреатит, одышка (может возникнуть приступ кашля), печеночные колики, нарушения психики, в том числе эпилепсия и депрессия, индивидуальная реакция (в редких случаях).

В состоянии кормления и беременности лучше предварительно посоветоваться с врачом. Исключительно редкие побочные эффекты от расторопши выражаются: диареей, дискомфортом в зоне печени.

Спектр применения Варианты использования растения

Из этого целебного растения приготавливают: отвар, порошок, настой, чай, сироп, настойку, шрот, таблетки.

Очень полезно масло расторопши – польза и вред его аналогичны другим формам растения.

Оно применяется в питании и косметологии. При этом оно остается эффективным терапевтическим средством.

Как употреблять

Каждый из способов применения растения имеет свои особенности: Настой эффективен при выведении желчи, восстановлении функций печени, устранении боли в суставах.

Для его приготовления нужен порошок семян расторопши (2 ст. л.). Влить в него кипяток (0,5 л). Настаивать 12 часов. После процеживания и отжатия принимать по 130 мл за день 4 раза.

Масло из семян растения отличается ранозаживляющими, противоожоговыми, гепатопротекторными свойствами. Оно эффективно при сахарном диабете, экземе, болезнях печени, псориазе, аллергии. Для его получения измельченные семена (5 ч. л.) заливают оливковым маслом (0,5 л).

Состав выдерживают 15 минут в условиях водяной бани. Далее 30 минут настаивают. После процеживания доза трехкратного приема в день - по 1 ч. л.

Можно в аптеке купить масло расторопши, польза и вред его указаны в инструкции. Настойкой лечат кожные заболевания.

Семена (50 г) заливают водкой (0,5 л). После двухнедельного выдерживания в темноте и последующего процеживания настойку принимают за сутки по 20 капель. Отвар способствует излечиванию заболеваний почек, поджелудочной железы, печени. Его так же рекомендуют при онкологии.

Семена растения (30 г) варить в 0,5 л воды на малом огне, чтобы половина воды выкипела. Отвар принимать в каждом часу по 1 ст. л. за 12 часов. Лечение продолжается до трех недель.

Аптечный чай расторопши продается в пакетиках. Он поднимает силы, увеличивает энергию, улучшает пищеварение и функции печени. Один пакетик заваривают кипятком, настаивают 10 минут. Сироп расторопши также встречается в аптеках. Он полезен при заболеваниях печени, селезенки, желчевыводящих путей. Его назначают при колите, заболеваниях сердца и дыхательных органов. Пить троекратно в течение суток по 1 ст. л.

Сок растения избавляет от воспалений и болей в суставах, нормализует работу желудка и кишечника, улучшает обмен, чистит кожу. Принимать до завтрака утром по 1 ст. л. Экстракт в капсулах богат флавоноидами, защищающими печень и восстанавливающими клетки.

Принимать по схеме, указанной в инструкции. Расторопша в порошке дает хороший результат при атеросклерозе, отравлениях, болезнях печени, псориазе. Принимать в пределах месяца по 1 ч. л. за день в пять приемов. В форме таблеток расторопша служит источником ценнейших элементов и витаминов, оказывая помощь при заболеваниях желчного пузыря, поражениях функциональных тканей, выведении свободных радикалов.

Шрот расторопши – польза и вред его аналогичны другим видам продукта. Его получают из перемолотых семян растения. Затем их подвергают холодному отжиму и извлекают масло. В результате получается порошок, богатый клетчаткой. Он очищает кишечник и стимулирует его деятельность. Принимают троекратно по 1 ч. л. до еды за три приема.

Невозможно описать все области применения этого чудодейственного растения. Если нет возможности готовить его самостоятельно, то в аптеках продается любая форма расторопши.:

Расторопша. Применение

Многие считают эту «колючку» обычным сорняком. Однако, как это часто и бывает в жизни, прекрасное внутреннее содержание не всегда сопровождается внешней красотой. Поэтому наверное мало кто знает, насколько на самом деле полезна расторопша. Применение этого чудо-растения позволяет поддерживать здоровье печени и защищать ее от токсических воздействий. Расторопша помогает при воспалениях слизистой желудочно-кишечного тракта и запорах. Очищает кровь и способствует общему омоложению организма. И мы хотим рассказать вам более подробно об этом растении и его замечательных свойствах.

Для молодости и стройности

Расторопша богата витаминами и антиоксидантами. Препараты и сборы с расторопшей способствуют очищению организма, выводят из организма токсины и шлаки, улучшают пищеварение и обмен веществ. Как вы понимаете, все эти свойства способствуют постепенному похудению.

Принимать растительное сырье рекомендуют по 300–400 мг в сутки. Либо в виде порошка, либо отваров. Помните, некоторым противопоказана расторопша. Польза и вред такого очищения лучше обсудить с врачом. Курс не должен длиться дольше месяца.

Процесс будет идти медленно, но результат должен закрепиться надолго. Но прием расторопши будет эффективным только, если пересмотреть пищевые привычки в пользу здорового питания и увеличить двигательную активность.

Еще один большой плюс расторопши – антиоксидантные свойства. Она замедляет старение и сохраняет кожу подтянутой.

Главная ценность – в семенах!

Самыми ценными являются семена растения. Обычно их сушат и перемалывают в порошок. Его принимают, запивая водой или готовят из него отвары и настои.

Также из семян расторопши в домашних условиях можно получить целебное масло. В литроливкового масла добавляют 10 чайных ложек семян расторопши, затем варят субстанцию на водяной бане минут десять. Затем смесь остужают и отжимают. Хранят в стеклянной емкости из затемненного стекла.

Такое домашнее масло применяют внутрь при заболеваниях ЖКТ, печени, геморрое и варикозном расширении вен, некоторых заболеваниях женской половой системы. Обычно его пьют месячным курсом по 2–3 чайные ложки до приема пищи.

Кроме того, такое средство обладает прекрасным заживляющим, регенерирующим, антибактериальным и противовоспалительным эффектами. Поэтому язвы, ожоги и ранки можно обработать маслом семян расторопши. Применение его возможно и при ангине и стоматите.

Хорошо заживляет масло семян расторопши и анальные трещины. Предварительно, сделав клизму, введите с помощью небольшой груши 30–40 мл масла. Лучше делать процедуру перед сном.

Применяют масло расторопши и при эрозии матки у женщин. Небольшое количество масла вводят во влагалище перед сном в течение 12 дней. Еще способ: смешать 50 мл масла семян расторопши с 3 мл натурального масла чайного дерева . Вводить по 3 мл во влагалище вечерами в течение 21 дня.

Листья: сушим и выжимаем сок

Листья расторопши, как и другие части этого растения, можно сушить и заваривать. Такой чай нормализует давление, улучшает работу печени и ЖКТ, способствует очищению и омоложению организма. В такой чай можно добавлять и засушенные лепестки цветков расторопши, которые собирают в период цветения и сушат.

Используется для лечения и свежая расторопша. Показания к применению самые разные. Например, кашица листьев хорошо заживляет раны, порезы и ожоги. Убрав колючки с крупных листьев, их измельчают, накладывают на пораженный участок и бинтуют. Повязку периодически меняют.

Летом из листьев выжимают лечебный сок. Делают это, когда расторопша выкидывает первые стрелки и готова расцвести. Принимают его натощак с утра. Он хорошо помогает при запорах и колитах. Если появилась угревая сыпь, лицо можно протирать соком расторопши. При болезнях суставов компрессы из сока и кашицы расторопши приносят значительное облегчение.

Пригодятся и коренья!

Если продукт действительно полезен, то полезен он во всем. Вот и расторопша - семена, листья… А ведь это еще не все!

Осенью обязательно заготовьте корни расторопши. Для этого их хорошо промывают, режут на небольшие кусочки и сушат в темном, хорошо продуваемом месте. Можно подсушить сырье и в духовке при очень низкой температуре 40–60 градусов.

Хранят сырье в стеклянной банке не дольше одного года, применяют для приготовления лечебных средств. Пьют, как и другие средства на основе расторопши, при болезнях печени, запорах, колитах, задержке мочи и других заболеваниях.

Отвар корней расторопши пятнистой – хорошее средство при зубной боли. Столовую ложку сухого измельченного корня заливают стаканом воды и полчаса варят на водяной бане. Не дожидаясь, пока отвар остынет, его процеживают и разбавляют таким же количеством кипятка. Теплым настоем можно полоскать рот. Такие полоскания помогут и при кровоточивости десен.

Как вырастить расторопшу

Если у вас есть дача или участок, вполне можно вырастить расторопшу. Ко всем прочим её преимуществам можно добавить еще одно - это неприхотливое растение, которое растет практически на любой почве (исключение – заболоченные участки). Достаточно посадить семена расторопши ранней весной в землю на глубину 5–7 см. Желательно, чтобы выбранное место было солнечным.

Разрастается расторопша быстро. Взрослое растение достигает в высоту полутора–двух метров. Заготавливать растение начинают во второй половине августа. Сбор продолжается буквально до холодов. Лучше всего хранится высушенная расторопша. Полезные свойства сухого растительного сырья сохраняются в течение 2 лет.

Выращивая расторопшу, будьте готовы к тому, что растение очень хорошо осеменяется и быстро распространяется по участку. Весной лучше выпалывать всходы там, где они не нужны, пока растение не разрослось.

Нет дачи – идите в аптеку!

Сегодня в продаже можно найти огромное количество препаратов на основе расторопши. Это и масло, и измельченные семена, и спиртовые настои (настои мы вам не рекомендуем - вред спирта не перекрыть пользой расторопши). В таблетках и капсулах также доступна расторопша. Инструкция по применению к каждому из препаратов подскажет вам, как использовать это средство. Большинство препаратов на основе расторопши направлены на профилактику и лечение болезней печени. Самые популярные – «Красил» и «Эссенциале».

Интересное средство – растительная клетчатка из семян расторопши. Она продается в аптеке и представляет собой волокна, оставшиеся после выжимки семян расторопши. Как и любая другая клетчатка , она способствует нормализации пищеварения. Кроме того, клетчатка семян расторопши назначается как поддерживающее средство при циррозе, гепатите, панкреатите и холецистите. Выпускается средство в форме таблеток либо порошка.

Принимают ее обычно курсом в один месяц. Таблетки пьют по 5 штук дважды в сутки. Порошкообразную клетчатку расторопши разводят в кефире, соке или простой воде и пьют за полчаса до завтрака, обеда и ужина.

Принимайте с осторожностью!

Опасна ли расторопша? Противопоказания, конечно, есть, но они минимальны. В первую очередь это индивидуальная непереносимость.

Также не рекомендуют применять расторопшу при беременности и кормлении грудью. Еще одно противопоказание – наличие камней в желчном пузыре. В таких случаях начинать прием можно, только посоветовавшись с врачом, пить препараты или отвары расторопши в малых дозах.

Прием расторопши может вызвать неприятные побочные эффекты - вздутие живота, легкие боли в области печени и желудке, головную боль, сыпь. Такие симптомы наблюдаются и при передозировке расторопшей.

Препараты на основе расторопши обычно содержат вспомогательные и дополнительные компоненты. Поэтому перед применением изучите инструкцию на предмет противопоказаний. Прием любых препаратов лучше согласовать с врачом.

Кунжут или сезам – травянистое масленичное растение, относящееся к категории однолетних. Его плоды – это небольшие семена разных оттенков: от глубокого черного до шоколадного. Белоснежного кунжута не бывает – привычные для нас белые семечки – это зерна, очищенные от шелухи.

Сезам — это одна из наиболее популярных восточных пряностей, имеющая уникальный сладковатый вкус. Благодаря этому она получила широкое применение в кулинарии: кунжут прекрасно сочетается с красным мясом и овощами, им посыпают свежий хлеб, несладкие булочки. Большое количество компонентов также позволяет применять семена в лечебных и профилактических целях.

Черный и белый кунжут: в чем разница?

Существует два основных вида кунжута, представленных в продаже: белый и черный. Их различает не только цвет, но и вкус и полезные свойства.

Черный кунжут, в отличие от белого, не очищен от шелухи, в которой собрано огромное количество витаминов и питательных компонентов. Поэтому он и гораздо полезнее белого. В основном он растет в юго-восточной Азии, Японии и Китае. Из черного кунжута получается качественное масло с богатым вкусом и ароматом. При этом оно не забирает все внимание на себя, а лишь оттеняет другие ингредиенты в блюде. Поэтому его чаще всего применяют для заправки гарниров, для соусов и маринадов. На Востоке именно черный кунжут используется в медицинских целях, поскольку все основные компоненты, позволяющие улучшить состояние человека, находятся именно во внешней оболочке семени.

Белый кунжут также содержит уникальные масла, обладает приятным нейтральным вкусом с едва уловимой ореховой ноткой. Это очищенное семя, которое в 90% случаев выступает в кулинарии в качестве внешнего украшения десертов, суши или гарниров. Основные страны-импортеры очищенного кунжута – это Сальвадор и Мексика.

Калорийность кунжута

Практически все семена растений имеют высокую энергетическую ценность, поскольку в них преобладают жиры. Особенно это актуально для семечек льна и подсолнуха – в них процент жира может превышать 50-60% на 100 грамм. Сезам также считается высококалорийным продуктом – на 50 грамм приходится 280-300 ккал, а содержание жира доходит до 55%.

Кроме высокой концентрации жиров, в его составе преобладают насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за питание и восстановление клеток. Уникальная особенность кунжута – наличие уникального вещества сезамина, который считается натуральным антиоксидантом. Он препятствует раннему старению кожи, борется со свободными радикалами, являющимися первопричиной оксидативного стресса.

Как выбирать и правильно хранить кунжут

Выбирая сезам, обратите внимание на состояние семечек, целые ли они и не приклеены ли друг к другу. Для этого лучше его покупать в запаянном пакете. На вкус семена не должны горчить и у них не должно быть никакого странного послевкусия.

Что касается правил хранения, то черный сезам более неприхотлив в этом вопросе. Он хранится дольше, даже если остается в упаковке производителя. Но лучше его пересыпать в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Кунжут не любит влаги и солнца.

У белого (очищенного) семени срок хранения обычно не превышает нескольких месяцев, потому что он быстро теряет свой натуральный вкус и начинает сильно горчить. Чтобы не допустить этого, храните его в холодильнике. В таком случае он не потеряет своих вкусовых свойств и пользы в течение полугода.

1. В состав кунжута входит тиамин, необходимый для нормализации обменных процессов в организме и правильной работы нервной системы.
2. За снижение холестерина отвечает бета-ситостерин, присутствующий в сезаме. Он препятствует закупорке сосудов и полезен для профилактики многих заболеваний.
3. Состав этого уникального семени включает аминокислоты, являющиеся строительным материалом для органов и систем.
4. Богат сезам и на витамин E, который способствует молодости кожи. Это незаменимый витамин, отвечающий за поддержание оптимального функционирования организма. Он нормализует работу женской и мужской репродуктивной системы, влияет на эндокринную и нервную систему. Будучи мощным антиоксидантом, он защищает клетки от разрушения свободными радикалами.
5. Кунжут – это прекрасное средство для профилактики остеопороза. У него рекордная концентрация кальция — в 100 граммах продукта содержится 750-1150 мг минерала. Для сравнения: в 100 граммах творога — только 125 мг кальция. Он нужен организму беременных, детей, пожилых людей, поскольку является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов. Для беременных женщин его ежедневная дозировка не должна превышать 30 грамм.
6. Черный сезам обогащен фосфором, йодом, магнием, железом и другими минералами, принимающими участие в кровотворении и иммунобиологических процессах.
7. Фитоэстраген, содержащийся в кунжуте, особенно полезен женщинам после 50 лет. Он считается натуральной альтернативой женских гормонов, поэтому незаменим при наступлении менопаузы.
8. Одно из преимуществ кунжута – высокая концентрация витаминов A, C, B. Ретинол участвует в регуляции синтеза белков, необходим для нормального роста новых клеток. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы. Витамины группы B улучшают состояние кожи и работу кишечника, укрепляют иммунитет и увеличивают стойкость организма к вирусным и бактериальным инфекциям.

Противопоказания кунжута

Несмотря на колоссальную пользу, которую кунжут может нести здоровью, его употребление может быть и потенциально опасным. Поскольку одно из его свойств – улучшение свертываемости крови, то от него стоит отказать людям с тромбозом.

Запрещен кунжут и людям, у которых диагностирован песок и камни в почках, поскольку он может спровоцировать их движение.

Чтобы извлечь из продукта максимальную выгоду, нужно его правильно кушать. Независимо от сорта, нужно покупать только живой сезам, который не подвергался специальной обработке. Проверить это достаточно просто – живые зерна могут прорости. Для этого не обязательно использовать профессиональную технику для проращивания. На обычную тарелку положите чуть влажную марлю, сложенную в несколько слоев. Сверху на нее высыпите 1 столовую ложку кунжута и накройте его такой же чуть влажной марлей. Тарелку с сезамом уберите на несколько дней в темное место, на которое не попадают солнечные лучи (в кухонный шкаф или духовку). Если в течение 2-3 дней из семечек начинают показываться первые проростки, значит это натуральный, безопасный для употребления кунжут.

Семена кунжута лучше всего усваиваются в чуть нагретом и размоченном состоянии. Обжаренная семечка уже лишается каких-либо полезных свойств, и скорее будет просто усиливать вкус блюда, чем восполнять витаминный или минеральный дефицит организма.

Сезам нужно медленно пережевывать и стараться без необходимости не подвергать его сильной термической обработке. Исходя из этих соображений, диетологи и рекомендуют предварительно замачивать семена в воде – так их будет гораздо проще переживать. Для этих целей не нужно брать слишком много жидкости – на 1 полную чайную ложку кунжута возьмите 100 мл воды.

Оптимальное количество кунжута для взрослого – до 3 чайных ложек в день. Не употребляйте продукт утром и натощак. Это может спровоцировать приступ тошноты и чрезмерной жажды.

Кунжут служит прекрасной заправкой для салатов и мяса, его используют для украшения сдобы и добавляют в тесто. В восточной кухне его можно встретить как часть особых десертов, например, козинаков или халвы.

Уникальные особенности кунжутного масла

Невероятно полезным для организма считается и масло, полученное из семян кунжута. Оно применяется в медицинских целях, косметологии и в качестве альтернативы традиционным пищевым маслам. Клинически доказана его эффективность как средства для отвода токсинов и слабительного. Оно увлажняет слизистую кишечника, улучшая косвенно и его перистальтику.

Масло на основе сезама – доступное для любой женщины средство для ухода за увядающей кожей лица. Оно прекрасно справляется с мелкими морщинками, возвращает тонус, увлажняет и питает эпителий. Уникальные вещества, входящие в его состав снимают покраснения и выравнивают цвет лица.

Парикмахеры рекомендуют кунжутное масло для регенерации сухих корней и кончиков волос. Для этого достаточно небольшое его количество (до 2 чайных ложек) систематически втирать в кожу головы. Разумеется от него, как и от любого другого масла, будет эффект грязных волос. Чтобы избавиться от него, нужно подобрать оптимальное его количество и после процедур промыть волосы шампунем.

Многие производители используют органическое кунжутное масло для обогащения средств для загара, поскольку оно не отличается устойчивостью к проникновению ультрафиолетовых лучей.

Сезам – широко распространенный продукт, который станет хорошим дополнением к любому блюду. Им можно посыпать отварной рис, мясо и салаты – он обогатит их вкус. Благодаря своей питательной ценности кунжут может стать основным ингредиентом вегетарианской кухни.

Если вместе с едой вы хотите получать максимум питательных веществ, забыв о синтетических витаминах, то добавка кунжута в свой рацион – это отличное решение. Кушайте его ежедневно, тщательно смакуя и пережевывая каждое зернышко.

Видео: польза кунжута

У каждого семени свое предназначение, поэтому об их свойствах нужно знать. Тогда тебе удастся подобрать семена в соответствии со своими потребностями.

Амарант

Эти семена менее раскручены, чем киноа, но работают они практически одинаково. Амарант очень питателен: богат белками, кальцием, железом, волокнами и марганцем. Очень . Подавайте амарант вместо риса или других гарниров.
Из-за клейкой консистенции, амарант отлично подходит или . Попробуйте сделать из амаранта основу полезного торта.

Рецепт веганского мандаринового торта

Ингредиенты:

Корж:

• ⅔ чашки обжаренного миндаля (75 г)
• 1¼ чашки муки из амаранта (50 г)
• 4½ столовые ложки (70 г)
• 2 щепотки молотой ванили
• 1 щепотка йодированной морской соли
• 2½ столовые ложки миндального масла (40 г)

Йогуртовая начинка:

• 6 мандарин
• 8 чайных ложек агар-агара (16 г)
• ½ чашки сиропа агавы (130 г)
• 5 чашек соевого йогурта (1,2 кг)

Завершающий слой:

• ¾ чашки консервированных мандаринов (175 г) (без добавления сахара, сок слить)
• 4 мандарина
• ½ чайной ложки агара агар

Приготовление:

Обжаренный миндаль измельчить в блендере. Смешать все ингредиенты для основы. Форму диаметром 23 см устелиите пергаментом. Утрамбуйте вилкой основу для торта. Выжмите чуть более ¾ стакана (около 200 мл сока) сока из мандаринов. Смешайте сок, агар-агар и сироп агавы тщательно, чтобы избежать комков.

Довести массу до кипения в маленькой кастрюле. Снять с огня, а затем быстро смешать с йогуртом с помощью венчика. Вылейте йогуртовую смесь на основу и поставьте в морозильную камеру на приблизительно 30 минут.

Покрытие:

Слейте сок консервированных мандаринов и выложите их круговым рисунком поверх торта. Выжмите сок из свежих мандарина (около ⅔ чашки или 150 мл) и смешайте с агар-агаром в маленькой кастрюле. Прогрейте в течении 30 секунд помешивая. Вылейте сок поверх мандарин и поставьте торт в морозильник на 30 минут.

Семена чиа

Семена чиа своей популярностью разнеслись по всему миру, и по праву: они насыщены волокнами, протеинами и правильными жирами. Количество чиа многократно превышает Омега 6, а удерживать этот баланс очень важно (омега 6 делают кровь гуще, замедляют обменные процессы, а в случае избытка провоцируют развитие воспалений и опухолей).

Чиа не обладают специфическим ярковыраженным вкусом, поэтому никак не испортят ваше блюдо. Любое блюдо. Они отлично подстраиваются под основные ингредиенты. Станут замечательным дополнением для смузи, салатов. Семенами чиа можно заменять яйца в выпечке (Один килограмм семян льна или чиа заменяет примерно 40 яиц! И те, и другие семена выполняют главные функции яиц в кулинарном рецепте: связывают и увлажняют блюдо, кроме того, позволяют выпечке подниматься. И все это - без вредного холестерина.)

Как заменить яйцо в выпечке на семена чиа/льна:

Используя кухонный комбайн/блендер или ступку (если вы отдаете предпочтение ручной обработке пищи), измельчите 1 столовую ложку семян льна или чиа. Учтите, что если семена чиа измельчать не обязательно (они полностью усвоятся и так), то не измельченные семена льна просто не усваиваются организмом.

Смешайте полученную массу с 3-мя столовыми ложками воды (или другой жидкости по рецепту) - обязательно комнатной температуры. Это запустит процесс желирования нашей «волшебной» смеси. Дайте постоять 5-10 минут, пока в чашке не образуется желе, похожее на взбитое сырое яйцо. Это и будет связующий агент в рецепте. Теперь используйте это «желе» в рецепте так, как использовалось бы свежее яйцо.

Семена чиа имеют особенность увеличиваться в 13 раз (!) при контакте с жидкостью. Поэтому чиа могут послужить и основой блюда - и вы влюбитесь в этот продукт навсегда. Вариаций может быть миллиард: самая простая (и от этого не менее вкусная) - добавьте пару столовых ложек семян чиа в стакан йогурта. Добавьте (здесь будут уместны мед, кленовый сироп, сироп топинамбура или агавы, патока) по вкусу. Оставьте минут на 15 и наслаждайтесь чаи-пудингом.

Жидким ингредиентном чиа-пудинга может послужить любое , соевое, миндальное, конопляное, рисовое и т.д. Или же обычное коровье молоко. Кефир, ряженка, геролакт - любой молочный/кисломолочный продукт. Либо же фреш,

Тмин

ЗОЖные списки обычно обделяют вниманием семена тмина. Но это не справедливо. Эти ароматные семена использовались в медицине веками. Они богаты железом и всемирно известны, как помощники в лечении простуды и пищеварительных расстройств. Еще и являются естественным антисептическим средством. В основном тмин , чем как семена. Незаменимы они в А земляной тмин прекрасно

Льняные семена

Семена льна - это еще один распространенный компонент здорового питания, и он действительно замечателен для всех. Они известны благодаря своим волокнам, высокому содержанию омега 3 и антиоксидантов. А еще они понижают сахар в крови.

Обратите внимания, семена льна нужно употреблять в молотом виде, так как цельное зерно пройдет по организму, не принеся никакой пользы. Лучше покупать семена с цельным зерном, и обрабатывать самостоятельно (в кофемолке или блендере).

Семена льна можно добавить куда угодно: присыпать салат, смузи, веганскую выпечку. Семенами льна можно заменить яйца в выпечке (см. пункт «Семена чиа»). А еще, из семян льна можно сделать крекеры.

Как приготовить морковные крекеры с семенами льна

Ингредиенты:

• 3 чашки моркови
• 1/2 чашки семян льна (свежемолотый)
• 1/2 - 1 помидор
• 1 лимон (сок)
• 1/2 чашки семян чиа
• 1/2 стакана кунжута
• 1/4 чашки смешанных проросших семян
• 1 стакан очищенной или дистиллированной воды

Как готовить:

Поместите все ингредиенты (кроме кунжута, семян чиа) в блендер. Вылейте жидкую смесь в миску среднего размера и добавьте семена кунжута, семена чиа, перемешайте. Распределите смесь на пергаменте, выложенном на противне. Подсушите в духовке при 105 градусах в течение приблизительно 10 - 12 часов. Разрежьте крекеры на квадратике и храните в герметичном контейнере.

Семена конопли

Семена конопли в последнее время обретают положительную репутацию. Они несут в себе мега-дозу магния (регулируют функции мышц / нервов, и кровяное давление) и имеют хорошее омега-3 и омега-6, что способствует здоровью сердца.

Что касается поведения конопляных семян в блюдах, они добавляют приятный, ореховый фоновый аромат и имеют универсальную структуру. Они будут прекрасно чувствовать себя в коктейлях. В семенах конопли можно панировать веганские котлеты, например, из баклажанов. Можно

Семена граната

В последнее время (не в нашей стране) вспыхнул . Их добавляют при производстве соков и напитков, но и мы найдем, как их приспособить. Эти семена - такие себе крошечные таблетки с витамином С. Таблетки для здорового сердца и выносливости. Можно употреблять семена граната как отдельный продукт, а можно добавлять в блюда: в овсянку, салаты, или в кисло-сладкий стир-фрай (жаренные в воке нарезанные кусочки мяса, морепродуктов или овощей с лапшой). Прекрасным дополнением семена граната будут для киноа и запеченного тофу.

(К семенам граната не так-то просто пробраться, инструкция по чистке граната - .

Тыквенные семечки

Как паста тахини, так и цельные семена кунжута великолепны в соусе карри и Особенно вкусны присыпанные кунжутом баклажаны-фри или кабачки-фри ( мы писали раннее). Обязательно попробуйте присыпанную кунжутом лапшу.