Лактовегетарианство что можно есть. Лактовегетарианство – что это за схема питания? Лактовегетарианство: что можно есть, рецепты

Вегетарианство – система питания, которая заключается не только в отказе от определенных продуктов, но и затрагивает весь образ жизни в целом. Поклонники вегетарианства яростно отстаивают свои принципы, считая их единственно правильными, противники же уверены, что полный отказ от мяса вредит здоровью. Тем не менее, единственно правильного мнения по этому поводу не существует – все зависит от корректности подхода и сбалансированности питания.

Приверженцы строгого вегетарианства утверждают, что исключение из рациона мяса и других продуктов животного происхождения не оказывает негативного влияния ни на самочувствие, ни на состояние организма в целом. Однако наукой доказано, что человек не является ни травоядным, ни исключительно хищником – весь комплекс необходимых для здоровья веществ можно получить только при условии сбалансированного организованного питания с включением всех полезных продуктов.

При вегетарианстве это баланс немного нарушен, поэтому данная система при своей несомненной пользе имеет и недостатки, а в некоторых случаях может серьезно навредить здоровью.

Система вегетарианского питания может иметь определённые противопоказания

Вред вегетарианства

Недостатки отказа от животной пищи обусловлены в первую очередь тем, что в ней содержатся микроэлементы и витамины, отсутствующие в овощах, злаках и фруктах. Нехватка в рационе данных веществ может привести к нарушению метаболизма и, как следствие нанести вред здоровью.

Железо – один из важнейших микроэлементов, влияющих в первую очередь на состав крови. Максимум железа всасывается именно из отвергаемых вегетарианцами печени, мясе и рыбе. Некоторые из них могут возразить, что железо есть в орехах и фруктах, однако одновременно с ним в растительной пище содержатся танины, фитаты, кальций – все, что может воспрепятствовать полноценному усвоению микроэлемента. Из зелени, бобовых и злаков (шпинат, соя, рис) в человеческий организм попадает максимум 7% железа, что значительно меньше необходимой нормы потребления – его дефицит может вызвать слабость, головокружение, анемию и общую потерю жизненной энергии.
Белок необходим для поддержания нормальной работы мышц и строения соединительной ткани. Вопреки распространенному мнению, что бобовые содержат достаточно белка и могут удовлетворить потребности организма в полном объеме, установлено, что из растительной пищи он усваивается хуже (из картофеля – на 65%, из гречки – на 60%, из пшена – 45%, хотя животный белок усваивается практически полностью).
Кальций – крайне важный для волос, ногтей и скелета микроэлемент. Считается, что из листовых овощей он усваивается лучше, чем из молока или творога, однако у строгих вегетарианцев уровень кальция зачастую опасно снижен.
Витамин В12 – необходим для нормальной работы нервной системы. Ни один растительный продукт не может удовлетворить потребность в нем в полном объеме.

Перечень продуктов для вегетарианцев и дозировки необходимых веществ

Кроме того, правильное здоровое вегетарианство – довольно затратная система питания. Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами рацион должен быть разнообразным и качественным, а фрукты, овощи, орехи и злаки доступны далеко не всем.

Наблюдения ученых подтверждают, что при соблюдении принципов вегетарианства более 7 лет отмечается значительное снижение иммунитета и нарушения психоэмоционального состояния, которые выражаются в фанатичном следовании своим убеждениям и резком осуждении тех, кто их не разделяет.

И, наконец, вегетарианство несет вред:

Людям с ослабленным иммунитетом.
Лицам, восстанавливающимся после болезни.
Детям.
Беременным и кормящим.
Людям с анемией, остеопорозом, заболеваниями суставов, нарушениями зрения.

Вегетарианство имеет определённые противопоказания, что в особенности касается беременных и детей Интересный факт!

Польза вегетарианства

Однако у отказа от мяса есть и положительные стороны – недаром это не только система питания, а целая философия, истоки которой уходят в глубокую древность. Сторонники вегетарианства отмечают следующие плюсы:

Овощи, фрукты и злаки отличаются невысокой энергетической ценностью - они низкокалорийны, но при этом полезны и очень питательны. Поэтому их употребление помогает избежать лишнего веса и сохранить фигуру.
Высокое содержание клетчатки в вегетарианских продуктах благотворно влияет на работу кишечника и желудка, нормализуя и стабилизируя все обменные процессы.
Данная система питания отличается крайне высоким очищающим потенциалом: из организма выводятся токсины, и шлаки, сопротивляемость к болезням значительно повышается.
Вегетарианство помогает поддерживать оптимальный уровень холестерина и сахара: людей с атеросклерозом, онкологическими, сердечными заболеваниями и диабетом среди вегетарианцев почти не встречается.
Содержащиеся в овощах и фруктах антиоксиданты поддерживают тонус кожи и сохраняют ее молодость.
Сложные углеводы, которыми славятся овощи и злаки, поддерживают отличный уровень энергии и способствуют активному образу жизни и долголетию.
Сбалансированное употребление соли, свойственное всем вегетарианцам, помогает сохранить здоровье сосудов.

Вегетарианство - больше философия жизни, нежели просто схема питания

Кроме того, вегетарианство помогает осознать себя как часть природы и окружающего мира, ощущая при этом гармонию – отказ от мяса есть не что иное, как принятие живых существ в самом гуманном ключе. Такой подход дарит уравновешенность и душевный покой.

Безопасный переход к вегетарианству

Учитывая особенности перехода на растительную пищу вы избежите неприятных последствий для организма

Отказ от мяса и переход на растительную пищу – достаточно серьезный стресс для организма, поэтому к принятию вегетарианства следует подходить крайне продуманно.

Необходимо проконсультироваться у терапевта, гастроэнтеролога, диетолога и психолога, сдать анализы и пройти все назначенные обследования для выявления заболеваний, при которых вегетарианство противопоказано: к ним относятся гастриты и предъязвенные состояния желудка, колиты, дефицит гемоглобина, панкреатит. Если какое-либо из заболеваний было обнаружено, перед сменой схемы питания необходимо пролечиться, т.е. заранее к этому подготовиться – избавиться от имеющихся заболеваний.
При переходе на растительную пищу крайне важен благоприятный психоэмоциональный фон: во время депрессии, стресса или нервного истощения вегетарианство способно лишь усугубить вред для организма. Самое лучшее время для отказа от мяса – период спокойствия и благополучия, без тревог и серьезных потрясений.
Осваивать новую систему питания следует плавно и постепенно, при этом делая рацион максимально разнообразным: если бобовые – то горох, нут, фасоль и чечевица по очереди, если овощи – то различных цветов, если молочные продукты – то и творожки, и натуральные йогурты. Шаг за шагом пищевое разнообразие сможет без труда заместить привычное мясо.
Вегетарианство отрицает алкоголь и курение: отказ от вредных привычек в данном случае обязателен.
При такой диете необходим прием витаминов В12 и D, а также препаратов кальция.
И, наконец, всем, кто придерживается данной системы питания, рекомендуется регулярная сдача анализов.

Чтобы придерживаться вегетарианства нужно учитывать все нюансы - перехода на данный образ жизни, также сбалансировать питание необходимыми для организма веществами

Малейшие признаки ухудшения здоровья или самочувствия требуют перехода на более щадящую вегетарианскую диету или возврата к привычной системе питания.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Виды вегетарианства

Видов вегетарианских схем питания довольно много

Людям, не слишком хорошо знакомым с данной философией, вегетарианство видится просто как отказ от животных продуктов. На самом деле эта система питания делится на несколько видов:

Веганство – полный отказ от животной пищи в пользу растительной, питание исключительно овощами, фруктами, злаками.
Сыромоноедение – предполагает такой же строгий подход к выбору продуктов питания, как и веганство, но при этом отвергается любая пища, подвергнутая термической обработке.
Фруторианство – глубоко философский подход к питанию, основанный на том, что растения тоже могут испытывать боль. Поэтому фруторианцы употребляют лишь то, что можно получить, не повреждая растение – плоды, ягоды, орехи, исключая даже корнеплоды.
Су вегетарианство – исключение всей животной пищи и резко пахнущих продуктов растительного происхождения (лук, чеснок, дуриан).
Спраутарианство – система питания, в основе которой лежит употребление пророщенных зерновых и бобовых культур.
Лактоововегетарианство – питание, допускающее употребление молочных продуктов, яиц и меда.
Лактовегетарианство – при употреблении растительной пищи допустимы и молочные продукты, и мед.
Ово-вегетарианство – допустима растительная пища, яйца, мед.
Семивегетарианство – допускает употребление всех продуктов, кроме красного мяса, разрешены рыба и птица. Данную систему чаще относят к диетам вегетарианского типа.
Песковегетарианство – помимо растительной пищи разрешено употребление рыбы и морепродуктов.
Макробиотическая диета – основана на употреблении бобовых, злаков, фруктов и овощей, особое предпочтение отдается морским водорослям и дайкону.

Каждый сможет подобрать для себя оптимальную схему вегетарианского питания

Из всех вышеперечисленных направлений диетологами наиболее приветствуются лактоововегетарианство, лактовегетарианство, песковегетарианство и семивегетарианство – по мнению специалистов именно эти системы питания можно считать наиболее сбалансированными: употребление растительной, молочной пищи и морепродуктов способно удовлетворить потребность человеческого организма в витаминах и минералах практически полностью.

Веганство, сыроедение и фруторианство, напротив, отмечены довольно суровой критикой: диетологи уверены, что питание по данным системам может привести к дефициту многих важных микроэлементов, и, как следствие, проблемам со здоровьем.

Оцените материал

vredpolza.ru

Польза и вред вегетарианства

Вегетарианство, на сегодняшний день, одна из самых популярных систем питания во всем мире. При этой системе питания из рациона исключаются продукты мясного происхождения. Много причин, по которым люди для себя избирают вегетарианство. Польза и вред этого способа питания, вот о чем стоит поговорить.

Многие специалисты до сих пор расходятся во мнении о том, вреден или все-таки полезен вегетарианский образ питания для здоровья. Для того, чтобы принять для себя решение переходить на эту систему или нет, стоит подробно изучить каждую сторону этого вопроса.

Мнения расходятся

Сами вегетарианцы, конечно же, настаивают на том, что отказ от продуктов животного происхождения не несет никакого вреда ни для самоощущения человека, ни для общего состояния здоровья и организма. Но научные исследования давно доказали, что человек по своему строению не является ни травоядным млекопитающим, ни хищником. Ученые говорят о том, что полный состав полезных веществ человек способен получить только при употреблении самых разных продуктов, в том числе и мясных.

Когда человек употребляет только растительную пищу и исключает при этом из своего рациона продукты мясного происхождения, о сбалансированном питании говорить сложно. Мнение врачей в данном случае состоит в том, что такой образ питания может даже ухудшить здоровье.

Вред

В пище животного происхождения находится ряд витаминов и микроэлементов, которых нет в растительной пище в принципе. Исключая, из рациона животную составляющую, человек лишает себя этих полезных веществ, что в итоге грозит организму нарушением обмена веществ.

Вот о каких полезных веществах идет речь:

Такой важный микроэлемент как железо. Его наличие влияет на состав крови. Больше всего этого микроэлемента находится как раз в субпродуктах, это печень, почки, а также рыба. Приверженцы вегетарианства настаивают, что железо присутствует и в пище растительного происхождения. Но проблема в том, что наряду с железом в пище растительного характера присутствуют вещества, которые препятствуют полноценному усвоению этого элемента. Легче и больше всего этого элемента организму усвоить именно из пищи животного происхождения.
Все, кто хоть немного занимается спортом, знают, что для строения мышечной ткани белок просто незаменим. Вегетарианцы настаивают на том, что этот элемент можно извлекать, потребляя в пищу бобовые. Здесь дела обстоят также как и с железом. Действительно в растительной еде есть белок, но человеческим организмом он усваивается только наполовину. В отличие, от животного белка, который усваивается полностью.
Следующий важный микроэлемент это кальций. Он крайне важен для здоровья опорно-двигательной системы, а также для красоты волос и ногтей. Мнение вегетарианцев состоит в том, что этот микроэлемент можно с лихвой получить из овощей листового типа. Но! Проводимые исследования говорят о том, что количество кальция в организме у вегетарианцев часто сильно понижено.
В животной пище присутствует важный витамин В12. От наличия этого витамина зависит нормальное функционирование нервной системы. Растительная еда не способна насытить человеческий организм этим витамином.

Польза

Однако у этого вопроса, как и у любого другого есть вторая сторона.

Чтобы быть максимально объективными, давайте расскажем о пользе вегетарианской системы питания:

При вегетарианском образе жизни гораздо проще поддерживать правильный вес. Все потому что растительная еда отличается довольно низкой калорийностью, но при этом она несет в себе массу полезных веществ. Питаясь такой пищей, вам проще будет избавляться от лишних килограммов, и удерживать свой вес на должном уровне.
Кишечнику и желудку гораздо проще работать с пищей исключительно растительного характера. Она легко переваривается, не провоцирует процессы загнивания, организм легко освобождается от остатков такой еды.
При таком образе питания организму гораздо проще оставаться дольше в чистом состоянии. Растительная еда способствует выведению из организма шлаков, токсинов, тем самым организму легче бороться с внешними и внутренними негативными факторами.
Вегетарианская система питания помогает удерживать на должном уровне сахар и холестерин. Тем самым в хорошем состоянии дольше находится сердечно-сосудистая система. Исследования на эту тему, говорят о том, что среди вегетарианцев тех, кто страдает онкологией или диабетом гораздо меньше, чем среди мясоедов.
Вегетарианская система питания отлично продлевает молодость, так как в овощах и фруктах находится много антиоксидантов.
Считается, что мясоеды едят больше соли в отличие от вегетарианцев, а непомерное потребление соли также плохо сказывается на здоровье.

Видов вегетарианской диеты существует несколько. Давайте рассмотрим самые популярные ее виды и разберем то, как каждый из них отражается на здоровье организма.

Лактовегетарианство

При лактовегетарианстве в пищу допускается использование молочных продуктов. При этом лактовегетарианцы отказываются от некоторых видов сыжучных сыров, желатина, а также от продуктов, которые содержат в себе добавки животного происхождения.

Обычно причинами, по которым люди становятся приверженцами лактовегетарианства, являются этично-моральные нормы. Лактовегетарианцы, таким образом, отказываются от любого вида насилия в своей жизни. Это объясняет и отказ от яиц, где в принципе может содержаться зародыш курицы.

Если говорить о положительных моментах лактовегетарианства, то этот способ питания держит на должном уровне в организме холестерин. Если правильно спланировать лактовегетаринскую диету, то можно в достаточном количестве обеспечить организм полезными веществами. При лактовегетаринской диете вы имеет доступ к витамину D, витамину В12, кальцию, белкам, которые легко усваиваются и содержат в себе аминокислоты. Этих веществ в лактовегетарианской диете предостаточно, из-за присутствия в ней молочных продуктов.

Именно поэтому став вдруг лактовегетарианцем, вы повергнете свой организм в не такой уж большой стресс, в отличие от того, если бы вдруг стали веганом.

Лактовегетарианская диета не такая бедная по своему составу, как другие более строгие виды вегетарианства.

Ово-вегетарианство

Еще один вид относительно демократичного вида вегетарианской диеты – это ово-вегетарианство. В ово-вегетариаской диете необходимо отказаться от молочных продуктов, но вот яйца есть можно.

Если говорить о причинах, по которым люди начинают придерживаться ово-вегетарианской диеты, то они имеют, либо этический характер, либо в основе ово-вегетарианства лежит индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Преимуществом ово-вегетарианской диеты является еще и то, что при ней можно кушать такой полезный для организма продукт, как мед.

Ово-вегетарианская диета может быть даже прописана людям со слабым здоровьем. Ово-вегетарианская диета легкая для употребления, ее хорошо применять при простудах и других недомоганиях организма.

Лакто-ово-вегетарианство

Еще один распространенный, на сегодняшний день, вид вегетарианства – это лакто-ово-вегетарианство. По логике понятно, что к нему относятся люди, которые допускают в своем рационе мясо, рыбу, яйца и молочные продукты.

Причины, по которым люди становятся лакто-ово-вегетарианцами также могут быть этического характера или же переход на такое питание может быть просто вариантом здорового питания.

Лакто-ово-вегетарианство также хороший мягкий вариант перехода на более жесткие способы питания. При такой диете у организма также есть возможность получать практически все необходимые ему полезные вещества.

Вегетарианская диета и дети

Много вопросов возникает в отношении темы вегетарианства и детей. Право каждого родителя выбирать систему питания для своего ребенка. Если вы приняли такое решение, то вот рекомендации, которые помогут сделать это максимально аккуратно для здоровья ребенка.

Нельзя сразу переводить ребенка на жесткое вегетарианство, например, веганство. Дети должны получать легкоусвояемый белок. Вместо мяса добавляйте в детский рацион бобы, семечки, яйца и молочные продукты.
Чтобы дети не испытывали дефицита в витамине D, предлагайте им молоко, которое обогащено этим витамином.
Очень важно, чтобы дети в достаточном количестве получали железо. Если вы отказываете ребенку в потреблении мяса, то помогите детскому организму усваивать больше этого микроэлемента из растительной пищи. Для этого хотя бы один раз в день в рационе ребенка должны присутствовать продукты с содержанием витамина С.
Не стоит все время кормить ребенка цельнозерновым хлебом. Полное зерно гораздо быстрее способствует насыщению желудка, а также частично мешает усвоению того же железа, цинка и меди. Чтобы этого избежать лучше лишь в половине случаев давать ребенку продукты из полного зерна.
Детский организм нуждается в определенном количестве животного жира. Стоит подумать о том, чтобы периодически включать в рацион ребенка сливочное масло или средней степени жирности коровье молоко. Это единственный способ получить этот ценный продукт при вегетарианской диете.

siladiet.ru

Польза и вред вегетарианства | Похудеть – 21 век

Ваш знакомый стал вегетарианцем?

Вы сами подумываете им стать?

В чем польза и вред вегетарианства?

Какова роль индивидуальных особенностей организма при переходе на тот или иной тип питания?

Что нужно учитывать при выборе рациона?

Попробуем разобраться.

По данным Центра защиты прав животных «ВИТА» большинство населения России питается традиционно.

Был проведен опрос в Санкт-Петербурге и выяснилось, что чаще всего люди не становятся вегетарианцами потому, что не могут без мяса и любят мясные блюда, сидят на белковых диетах.

Многие считают, что, для того чтобы стать вегетарианцем, нужны какие-то веские причины, а также, что мясо необходимо, так как в нем содержатся незаменимые аминокислоты.

Лишь немногие задумывались над тем, чтобы стать вегетарианцем, потому что, по их мнению, такое питание полезнее для здоровья организма. Сами вегетарианцы на вопрос о мотивах, побудивших их перейти на такой тип питания, отвечают, что считают такую еду более здоровой, многим из них нравится индийская культура и кухня, или же они очень любят животных.

Действительно ли полезно питание, исключающее мясо? В чем польза и вред вегетариантва?

Чтобы ответить на этот непростой вопрос - для начала определимся с понятиями.

Вегетарианство - образ жизни, система питания, при которой из рациона полностью или частично исключаются мясо и другие продукты животного происхождения. «Вегетарианств» много.

Одно из самых строгих - веганство, при котором полностью исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед.

Лактовегетарианство - это молочно-растительное вегетарианство.

Приверженцы этого направления употребляют в пищу молоко и различные молочные продукты. Лактоововегетарианство - это молочно-яичнорастительное вегетарианство, наравне с растительной пищей

Такие вегетарианцы употребляют молочные продукты и яйца домашних птиц.

Пескетарианство - это питание, при котором в пищу не употребляется мясо теплокровных животных, но допускается употребление рыбы и морепродуктов.

Сыроедение - рацион, где полностью исключается употребление всякой пищи, подвергшейся тепловой обработке.

Например, в Санкт-Петербурге чаще всего встречаются лактоововегетарианцы и пескетарианцы.

Как признаются сами опрашиваемые, в условиях климата Северной столицы «без мяса не проживешь». Впрочем, источник белка, как правило, компенсируется вегетарианцами за счет употребления различных видов бобовых, орехов или рыбы.

Общепризнанными недостатками вегетарианского питания считаются:

дефицит некоторых аминокислот, необходимых для роста и развития детей,

недостаточное обеспечение организма витаминами D и B12, содержащимися в животных продуктах,

недостаток витамина B2 (в случае отказа от молочных продуктов),

небольшое содержание витамина С (при использовании преимущественно зерновых рационов),

недостаточное обеспечение организма железом (при отказе от мяса), кальцием, цинком и йодом.

Вегетарианство больше подходит лицам пожилого возраста и крайне нежелательно для детей, - считает доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУ НИИ питания РАМН Москвы Алла Погожева.

С этой же точки зрения вегетарианского типа питания не рекомендуется придерживаться беременным и кормящим женщинам, больным и ослабленным людям.

Пожилым людям больше подходит не строгое вегетарианство, а диеты с вегетарианской направленностью, основанные на оволактовегетарианстве с периодическим (2-3 раза в неделю) включением в рацион рыбы и морепродуктов.

Вообще, вегетарианцы реже страдают от ишемической болезни сердца, атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета, некоторых видов рака.

Достоинства растительной пищи - наличие фитонцидов и высокое содержание пищевых волокон, которые способствуют выведению из организма холестерина, глюкозы, предупреждению атеросклероза, сахарного диабета, гипертензии, рака, запоров, обеспечивают чувство сытости.

В такой пище отсутствует холестерин, животный жир, в ней немного насыщенных и много полиненасыщенных жирных кислот; значительное содержание калия, магния и низкое содержание натрия.

В то же время в растительной пище недостаточное содержание многих пищевых веществ, необходимых для нормального развития детского и юношеского организма.

Исследования показали, что дети, находящиеся на вегетарианском питании, развиваются в физическом отношении медленнее, у них чаще встречаются малокровие, рахит, они ниже ростом, чем сверстники, потребляющие смешанный рацион.

Отмечено также, что вегетарианство может отрицательно влиять на менструальный цикл у девочек и женщин, в том числе находящихся в преклимактерическом периоде.

Консультант по питанию и коррекции веса Богдан Кисляков придерживается правила золотой середины: «Если вегетарианец потребляет нужное количество жиров, белков и углеводов, а также витаминов, то не должно быть последствий. В растительной пище есть все необходимое, проблема лишь с белком, но он также присутствует в бобовых, например.

Адекватная замена животных продуктов возможна продуктами растительного происхождения и с помощью пищевых добавок.

В этом случае человек знает, сколько калорий и нутриентов (питательных веществ, которые содержатся в пище и обеспечивают организм энергией и пластическими материалами, необходимыми для его функционирования) потребил.

Чтобы правильно питаться, нужно учитывать норму белков, жиров, правильных углеводов, витаминов и клетчатки.

Очень важно пить достаточно жидкости и стараться питаться дробно».

По мнению Андрея Груздкова, важно не только введение в организм необходимых питательных веществ (углеводов, белков, жиров и пр.), но и их эффективное усвоение - ассимиляция.

Поскольку обычная пища представлена преимущественно биополимерами,в желудочно-кишечном тракте под действием различных ферментов происходит их расщепление до мономеров, которые затем всасываются в кишечнике и поступают во внутреннюю среду организма.

Запах пищи, ее внешний вид в значительной степени влияют на подготовку организма к ее усвоению.

Если прием пищи вызывает отрицательные эмоции, то такая пища и усваивается хуже.

При выборе конкретной пищи каждый человек должен знать свои возможности и учитывать состояние своего здоровья. При этом важнейшую роль играют индивидуальные особенности организма.

Ну и, конечно, организм должен получать незаменимые аминокислоты, которых, как правило, нет в растительной пище, либо они содержатся в ней в недостаточном количестве.

Андрей Груздков подчеркивает также: «Уголев часто говорил, что в питании важную роль играют сложившиеся веками традиции, часто обусловленные географическими особенностями местности.

Например, на Севере люди приспосабливаются к одной пище, а на Кавказе -к другой.

В некоторых странах Африки, где не было традиций молочного скотоводства, больший (чем, например, в европейских странах) процент взрослого населения страдает от непереносимости молока, поскольку в период перехода человека от грудного вскармливания к обычной пище происходит репрессия фермента лактазы, расщепляющего содержащийся в молоке молочный сахар - лактозу».

А теперь об общепринятом.

В течение длительного времени наиболее распространенной была теория сбалансированного питания.

Она сформировалась в конце XIX - начале XX века на основе представлений, сложившихся более двухсот лет назад. Значительный вклад в ее современное развитие внес академик Алексей Покровский с учениками.

Согласно этой теории, здоровое питание прежде всего должно быть сбалансированным, то есть таким, при котором в организм в достаточном количестве и в определенных соотношениях поступают все вещества, необходимые для обеспечения его энергетических затрат, обновления тканей и регуляции физиологических процессов.

Как известно, проникновение питательных веществ в кровь происходит после гидролитического расщепления в желудочно-кишечном тракте исходно полимерных структур пищи под действием соответствующих ферментов и всасывания продуктов гидролиза (преимущественно в виде мономеров).

В состав пищи входят различные компоненты: полезные вещества (углеводы, жиры, белки, минералы, витамины, аминокислоты, вода), балластные компоненты (пищевые волокна, например, пектин, целлюлоза, клетчатка) и токсические вещества (вредные для человека).

Согласно теории сбалансированного питания, ценность пищевого продукта определяется количеством и соотношением содержащихся в нем полезных нутриентов.

Поскольку пищевые волокна не расщепляются под действием ферментов желудка, поджелудочной железы и тонкой кишки, было принято считать их балластом, от которого лучше избавляться (например, путем рафинирования исходных пищевых продуктов).

В последние десятилетия получила развитие созданная академиком Александром Уголевым теория адекватного питания,которая, сохраняя основные постулаты теории сбалансированного питания, внесла весьма существенные коррективы в наши представления о том, какой должна быть здоровая пища.

Так, согласно теории адекватного питания, оптимальный рацион обязательно должен учитывать наличие в организме бактериальной флоры кишечника и ее важную роль в пищеварительном процессе.

В частности, в своей теории Уголев принимал во внимание тот факт, что так называемые балластные вещества (пищевые волокна, клетчатка), которые ранее считались бесполезными, так как не подвергаются расщеплению под действием пищеварительных ферментов, в тоже время являются пищей для микрофлоры нашего кишечника.

При этом населяющие толстую кишку бактерии, используя эти «балластные» вещества, вырабатывают из них полезные продукты -некоторые незаменимые аминокислоты, витамины. Следовательно, широко применявшееся ранее рафинирование пищевых продуктов нельзя признать фактором, улучшающим их качество.

Общим с теорией сбалансированного питания остается постулат о функциях питания:

поддержание молекулярного состава организма,

удовлетворение пластических и энергетических его потребностей.

Но появилось важное дополнение: питание должно не только соответствовать принципу сбалансированности, но и принципу адекватности, то есть отвечать сложившимся в ходе эволюции особенностям пищеварительной системы организма млекопитающих.

Таким образом, комплексно подходя к выбору рациона питания, следует учитывать:

свои индивидуальные физиологические особенности,

сложившиеся привычки питания,

любовь к знакомым блюдам и национальной кухне.

Имеет смысл найти то, что обеспечит отличное самочувствие и здоровье.

Решили ли вы стать вегатарианцем или придерживаться сбалансированного питания, если есть лишний вес, то надо от него избавляться. И в этом деле хорошо бы иметь помощника.

Если у вас лишний вес или проблемы с переедание, то с этими проблемами поможет справиться клипса AS с нанопокрытием для похудения.

Источник –журнал NAKED SCIENCE.

pohudet21vek.ru

Лактовегетарианство: что это, польза или вред, что можно есть, рецепты

Одной из разновидностей вегетарианства является лакто или ово-вегетарианство: такие культуры питания считаются самыми нестрогими и допускают ряд послаблений, а также приносят пользу для здоровья.

Лакто-ово-вегетарианство и здоровый образ жизни: суть и польза ^

Лакто вегетарианство – это существенно отличающаяся от веганства методика питания, допускающая употребление молока и молочных продуктов.

Стоит отметить, что чаще всего вегетарианцы вообще отказываются от жиров и белков животного происхождения, содержащихся в мясе, рыбе, твороге, молоке, кефире, яйцах, а также под запрет попадает и мед, т.к. он добывается посредством эксплуатации живых организмов – пчел.

Также отделяется ововегетанианство, при котором разрешается употреблять и яйца, а в редких случаях по выходным можно себе позволить морепродукты и рыбу.
Все это делается для того, чтобы восполнить запасы веществ, содержащихся в мясе, которое во всех разновидностях данной культуры питания запрещено.

Лакто ово вегетарианство: плюсы и минусы

О пользе ово-вегетарианства известно уже давно, и именно поэтому у него масса сторонников:

Меню вегетарианцев не включает продукты, повышающие холестерин или содержащие химические добавки;
Как правило, приверженцы такой культуры меняют не только свое питание, но и образ жизни: начинают заниматься спортом, часто гуляют на свежем воздухе, увлекаются восточными практиками – все это положительно сказывается на психологическом и физическом состоянии человека;
Благодаря правильному подбору продуктов удается достичь гармонии с природой, улучшить свое самочувствие и избежать многих болезней;
Используя лакто вегетарианство для похудения, удается достичь хороших результатов: в организм поступает гораздо меньше жиров и калорий, а количество полезных веществ увеличивается, вследствие чего активизируется метаболизм.

Теперь более подробно о минусах лактовегетарианства – они выражаются в дефиците важных для организма элементов из-за отказа от мяса и прочих продуктов животного происхождения:

Белок: несмотря на то, что его можно получить из растительной пищи, усваиваться он будет гораздо хуже, вследствие чего могут ослабеть мышцы и появиться проблемы со здоровьем;
Содержащееся в мясе и субпродуктах железо перерабатывается организмом лучше и быстрее, чем то, которое есть в растениях, поэтому может возникнуть железодефицитная анемия;
Недостаток микроэлементов и витаминов нередко приводит к развитию хронических заболеваний.

Кроме того, при лакто- или ововегетарианстве возрастает вероятность гормональных сбоев и эндокринных нарушений, поэтому такая система питания не рекомендуется людям с любыми хроническими заболеваниями, а также беременным и кормящим мамам.

Лакто вегетарианство: вред или польза

Разобравшись в полезных особенностях лактовегетарианства, можно подвести общий итог:

Оно позволяет сделать отказ от мяса менее ощутимым для организма за счет включения в рацион молока и сделанных из него продуктов;
Такая система питания положительно влияет на здоровье, т.к. в ней преобладают богатые витаминами овощи и фрукты.

Недостаток здесь только один – невозможность получения содержащегося в мясе железа, а также животных жиров и белков, без которых сбалансировать свой рацион невозможно.

Лактовегетарианство: что можно есть, рецепты ^

Лакто-вегетарианство: список продуктов

Как говорилось ранее, в меню лактовегетарианцев может входить молоко и молочные продукты, но строится оно и из другой пищи:

Фрукты;
Овощи;
Зелень;
Горький шоколад;
Чай и кофе;
Крупы.

Ово-вегетарианцам разрешается употреблять творог, яйца, морепродукты и рыбу, но лишь в редких случаях.

Лакто-ово-вегетарианство: рецепты

Рецепт творожной запеканки

Проверьте, какой у вас % жира в организме, ИМТ и другие важные параметры

Рецепт свекольного салата

Рецепт вегетарианского супа

Врачи советуют уделить особое внимание переходу с обычного рациона питания на лактовегетарианство: нельзя сразу же резко отказываться от мяса, т.к. это может привести к быстрому последующему срыву.

Чтобы похудеть, рекомендуется составлять свое меню преимущественно из фруктов, овощей и бобовых: они прекрасно утоляют голод, способствуют очищению кишечника, нормализуют уровень холестерина и позволяют без труда снизить вес, т.к. содержат минимум калорий.

Большое значение имеет и выход из лактовегетарианства: нежелательно резко вводить в рацион мясную продукцию, иначе могут возникать гнилостные процессы в кишечнике, ухудшится работа ЖКТ, к тому же такая пища после использования другого рациона является весьма тяжелой для желудка.

Современные вегетарианцы не бегут за голливудской модой, как это было в 90е. Сегодня вегетарианство - это культурный, религиозный или личный выбор людей.

Обыватели принимают лактовегетарианство сегодня за особую диету или экспресс-способ оздоровления организма. Для кого-то это даже способ сэкономить на покупке дорогостоящего мяса. Но для большинства вегетарианство - это скорее философия и образ жизни человека. Желание защитить животных и воплотить в жизнь свои религиозные убеждения - вот две наиболее часто встречающиеся причины изменения системы питания в пользу того или иного вида вегетарианства.

Год назад мы уже изучали вопрос вегетарианства . В этот раз мы решили подробнее разобрать 2 направления: лактоововегетарианство и лактовегетарианство.

Лактоововегетарианцы отказались от мяса и морепродуктов. В основу своего питания они поставили молочные продукты, овощи, фрукты, а также яйца и мед.
Лактовегетарианцы отказались от мяса, морепродуктов. Яйца и мед были исключены по причине близкого взаимодействия с живыми организмами и их эксплуатацией. В основу своего питания они поставили молочные продукты, овощи и фрукты.

Среди всех крупных групп вегетарианцев, лактоововегетарианство - самое гуманное направление по отношению к здоровью человека. Потребляя ежедневно молочные продукты, человеческий организм естественным образом получает огромный список полезных веществ, часть из которых может компенсировать недостаток аминокислот из мяса и рыбы. Например, одна из важнейших аминокислот- метионин - которая незаменима для человека и его кожи, может компенсироваться вегетарианцем только из молока или витаминного препарата.

Выбираю ту или иную систему питания, человек должен в первую очередь основываться на медицинских знаниях, ведь от этого зависит его собственное здоровье. Лактовегетарианцы выделяют несколько плюсов в выборе своего питания. Мы решили разобраться, что это за плюсы и узнать, не мифы ли это.

Лактовегетарианство может помочь людям с повышенным уровнем холестерина. Отказ от мяса и яиц приведет мой холестерин в норму

ЭТО МИФ . Главная причина этого мифа в том, что холестерин зависит от пищи лишь на 20%. Оставшееся значение производит сам организм. Поэтому отказ от мяса не поможет снизить холестерин.

Но какие факторы тогда влияют на снижение холестерина?

Физические нагрузки. Людям с повышенным холестерином необходимы ежедневные интенсивные занятия спортом.
Отказ от алкоголя и сигарет. Те самые 80% холестерина образуются в печение человека. Выпивая, человек нарушает работу печени и холестерина в крови становится больше.
Отказ от кофе (особенно крепкого), которое усиливает выработку холестерина.
Отсутствие стресса.

Лактоововегетарианцы не отказывают себе в яйцах. И правильно делают, т.к. благодаря им они получают витамины D, B2, B3, B12 ,H, PP и другие микроэлементы. При этом яйца, вопреки всеобщему мнению, не содержат активный холестерин и не несут вреда человеку. Другое дело, если вы пожарите яйца на сале. Или съедите не 100 г отваренной говядины, а 100 г колбасы низкого качества.

Но какое питание может повлиять на уровень холестерина? Большой объем растительной клетчатки (фрукты, отруби) и зеленый чай может значительно снизить уровень холестерина в крови. При этом, лактовегетарианец не должен забывать о балансе белков, жиров и углеводов. Он должен знать точно, как пополнить нехватку белка в нужном количестве, чтобы организм не начал «пожирать самого себя» (это случается в крайних случаях голодных диет).

Лактовегетарианство поможет мне похудеть

ЭТО МИФ . Лактовегетарианство, как и любая другая система питания, требует разумного отношения к калориям. И, несмотря на то, что вы отказались от мяса и рыбы, автоматического похудения не случится.

Дефицит животного белка, как правило, склоняет человека потреблять сладкое и жареное (жареный картофель), мучные изделия. Поэтому, даже вегетарианец не застрахован от ожирения и нуждается в контроле над весом.
Исключая мясо, вы исключаете из рациона большую дозу карнитина (витамин В11 или ВТ), который является незаменимым элементов для похудения: эта аминокислота активно учувствует в энергетическом обмене, ускоряет обмен веществ, улучшает состояние нервной системы. Недостаток карнитина после 35 лет приводит к ожирению. В молоке и твороге карнитин присутствует, но в существенно меньшей пропорции.
Лактовегетарианец, который стремиться похудеть, должен выбирать молочные продукты с пониженной жирностью.

Мой обмен веществ придет в норму после отказа от мяса

ЭТО МИФ . Нормализации обмета веществ, при резком отказе от мяса, быть не может. Даже при условии, что вы потребляете большое количество клетчатки. Витамины поступают в организм именно за счет белка, а точнее аминокислот, которые в нем содержатся. Эти аминокислоты и доставляют в наш организм те самые витамины и минералы, которые так нужны человеку. В случае нарушения этого баланса у человека может начаться гормональный сбой.

Растительный белок более естественен для человека, чем животный; у человека нет таких зубов, как у хищников, чтобы есть мясо

ЭТО МИФ . Белки растительного происхождения усваиваются в человеческом организме значительно хуже, чем животного. Отказываясь от мяса, лактовегетарианец отказывается от хорошо усвояемого железа. Особенно это важно для женщин, которые регулярно нуждаются в нем. Чаще всего, чтобы предотвратить развитие анемии (малокровия) врач назначает специальные препараты, содержащие железо. Поэтому, лактовегетарианец должен изучить все вопросы, связанные с усвоением необходимых организму веществ.

Переход на лакто-вегетарианскую диету не вызовет негативных последствий для здоровья, если я обсужу этот вопрос с врачом

ЭТО ПРАВДА . Если вы решили стать лактовегетарианцем:

Проконсультируйтесь с терапевтом и диетологом, сдайте необходимые анализы. Составьте меню и уточните, как вам компенсировать недостающие вещества. Ваше будущее питание должно содержать все необходимые витамины и минералы, жизненно важно для укрепления иммунитета и здорового развития. Нехватки витамина А, цинка, железа и йода являются основными проблемами общественного здравоохранения. Но то, что вы теперь будете потреблять большое количество овощей, фруктов и зелени, несомненно, положительно отразится на вашем организме. Учеными всех стран доказано, что обилие растительной пищи в организме укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие организма, замедляет старение и уменьшает риск появления онкологических заболеваний.
Убедитесь, что у вас нет аллергии на молочный белок, что он хорошо переваривается организмом во всех формах (молоко, кефир, творог). И если вы контролируете вес, выбирайте обезжиренные продукты.
Не приучайте детей к вегетарианству. Организм ребенка развивается, недостаток любого вещества, необходимого для строительства клеток, провоцирует развитие хронических заболеваний и чреват серьезными проблемами со здоровьем на протяжении всей жизни.

Питание - это ваш выбор. Будьте здоровы!

19.09.2015

Ово-вегетарианство гуманнее, чем лактовегетарианство? Лактовегетарианство - польза и вред

Меня сильно колбасит. Лично я отказался от яиц и молока одновременно, но многие проходят этап "лактовегетарианца ", а некоторые являются лактовегетарианцами и при этом они кричат: "кошмар! как яйца можно есть?".

Но вот незадача, мне кажется молоко более жестоким продуктом, чем яйца, и мне было бы более понятно большее число ововегетарианцев на переходном периоде, чем лактовегетарианцев . А что персонально Вы считаете более жестоким? Не потому ли лактовегетарианцы остаются лакто, отбрасывая яйца, что тортики и сыры, и прочие молочные продукты - это вкусно, а не из гуманизма?

Что гуманней - лактовегетарианство или ово-вегетарианство ? Специально не делаю варианта "одинаковое зло", так как он, очевидно, победит.

Молоко — это же благостный продукт! Даже в ведической культуре. Я считаю приемлемым лактовегетарианство как достаточно этичное.

Ну, если я съем яйцо, то хотя бы никто не умрёт. Употребляя молоко и молочные продукты, я убиваю теленка, которому предназначалось молоко. Следовательно, молоко в этом плане более жестоко.

Обилие таких вопросов порождает у меня совсем уж крамольные мысли, что ныне вегетарианцы более озабочены имиджем эдаких святых. Вегетарианство – модный тренд, вопрос об этичности тут на последнем месте.

Вопрос очень пространный. Кто страдает сильнее: дойная корова или курицы с обрезанными клювами в тесных клетках? Лично я не знаю. Нужно анализировать среднюю продолжительность жизни животных, степень ежедневного стресса и стресса перед убоем, эмоциональную восприимчивость, физический дискомфорт, и так далее. Чем это делать, проще пиццу с тортиками не жрать. Никогда чисто ововегетарианцев или лактовегетарианцев не встречала. Кто не отказался от продуктов животного происхождения в основном лактоововегетарианцы .

Чтобы ты съел яйцо, умерло очень много цыплят-мальчиков. Поэтому я выбираю лактовегетарианство . Польза от него в том, что не гибнут животные. Рассказы о смерти телят из-за забора молока – сказки для впечатлительных. Телятина идет на стол мясоедам. Поэтому хоть пейте вы молоко, хоть не пейте, телята пойдут на мясные блюда.

Да ну. И кур, и коров одинаково жалко. Поэтому я яйца с молоком не употребляю в пищу.

А яйца без молока употребляете? Или молоко без яиц? Это спорный вопрос об этичности содержания коров и куриц. Тут правильно заметили, что телятина и курятина все равно идет на стол мясоедов. В обоих вариантах питания кто-то умирает. Поэтому что лактовегетарианство , что ово вегетарианство . Что лакто ово вегетарианство – один фиг не этично.

Полагаю, что яйца - большее зло, ввиду предположительно большего количества эксплатируемых животных на единицу "продукта". Сколько яиц ежедневно дают фермы? Это же сколько курочек мучается в клетках! Поэтому я предпочитаю питание без яиц.

А если курицы менее восприимчивы к стрессу и боли? Или считаем количество животных по головам? Тогда молочная продукция более этична. Хотя, стоит понимать, что производство молочных продуктов без страданий животных не обошлось.

А с чего спор? Добыча любых продуктов животного происхождения предполагает страдания животных. Если стоит вопрос – можно ли молоко вегетарианцу, стоит задуматься, что добыча молока сопряжена с мучениями животного и ранней смертью. Молочное производство отнюдь негуманно, не стоит строить иллюзий на этот счет. Яйцо куриное также добывается путем эксплуатации несушек. Когда птица не справляется со своей задачей, ее забивают. Аналогично добываются перепелиные яйца. Я не вижу смысла в споре, какая индустрия причиняет меньше страданий животным, ибо страдания все равно причиняются.

А если яйца от домашней курицы? Она же не страдает.

Ну тут, думаю, нельзя такие примеры приводить, ибо домашние животные совсем по другому выращиваются, причем что куры, что коровы. У моей бабушки вон и те и те, так у каждой имена, и к каждой с любовью. Бабушка говорит даже, что ее коровы дают правильное молоко полезное.

И, кстати, тут же недавно было обсуждение употребления яиц от домашних куриц, вроде как сошлись на том, что можно есть.

Но даже у домашней либо ничьей коровы молоко - для теленка, а яйца у неоплодотворённой курицы - грубо говоря, вышедшая яйцеклетка, то есть ничьи, бери ешь?

Яйца – это куриные месячные. Как эту гадость можно есть? Будь она хоть от домашних кур, хоть от промышленных кур! Кто ест сырые яйца – вообще извращенец. Фу, как представлю, что они вываливаются из куриной жопы – блевать охота.

Вот мне тоже интересно. А если кушать вареные яйца – это не так противно? Как - бы они дезинфецируются температурой.

Я к тому, что молоко, как ни крути, принадлежит теленку. Человек отбирает у теленка еду. Ваш стакан молока – это голодный теленок, которого пихают искусственными кормами и готовят на убой ради желудков мясоедов. Я тоже раньше пил молоко, теперь к нему даже не прикоснусь.

А если теленка нет, просто корова, которую нужно доить каждый день. Я про домашнюю сейчас.

А еще всех-всех телят у коровы не продают (значит, не забивают), все-все умирают своей смертью. Купить молоко – проспонсировать убийство невинного теленка. Хватит уже такими наивными дурачками быть.

Нормально, если ты курицу украдешь, а так повышать спрос на сельскохозяйственных животных не нормально. Меня забавляет когда неофиты спрашивают, что такое лактовегетарианство , польза и вред какие от него. Так и хочется сказать – не будьте лицемерами, вы все равно убиваете. Вы – убийцы!

Яйца есть оплодотворенные, и нет. Я подозреваю, что у домашних куриц они оплодотворенные тем более, если куры живут в одном птичнике с петухом. Так что домашние яйца, это не просто мучение, это убийство нерожденных цыплят. Это как аборт сделать. Большой грех.

У коровы не будет молока, если она не родила, как и у женщины. Поэтому производство молочных продуктов – это заведомо убийство телят.

Если молоко уже разлили в пакеты, лучшее что я могу сделать – выпить его и получить от него максимум пользы. Так и яйца. Из неоплодотворенных яиц уже ничего не разовьется. Будьте реалистами, вегетарианцы.

О нет, не расстраивайте меня. Молоко появляется у коровы, как и у женщины - после родов, если теленка отучать от молока, а корову раздаивать, молоко будет, конечно. Но оно всё равно отобрано у теленка. О какой гуманности может идти речь?

Вот и я подумал, что что-то сомнительно. Но парень вроде тут спрашивал о том, что, если держать кур у себя и без мужчины, просто несушек, холить их и лелеять и не убивать. Так многие писали, что можно яйца их есть, я просто написал, ничего не пытаюсь доказать или опровергнуть.

Не в этом суть. Я хотела просто предположить, что молоко - в любом случае жестоко. Молочный комбинат и домашние хозяйства обрекают живых существ на голодную смерть. А яйца от домашней курицы (предположим, без петуха) вроде как, выходит – нет?

Тупой вопрос. Одинаковое зло. Если ты, конечно, не спас курицу, и она живет у тебя в прекрасных условиях.

От яиц отказаться легче, чем от молочки. Многие яйца вообще не любят

А молоко - это всякие йогурты, сырки творожки, прочие вкусняшки. Так что тут однозначно вкусовые пристрастия. Также и полезные для многих людей кисломолочные продукты. А вообще все зло, но спасибо и тем, кто хотя бы от мяса отказался, это уже что то.

Я опрос запилил потому, что многие вегетарианцы кричат "блин, яйца в моём пирожном! Это же караул! Я только молоко пью! Яйца - это неэтично!", в то время, как мне кажется, люди исповедуют лактовегетарианство чисто из эгоизма, а не потому, что яйцо больший мрак в плане издевательств, чем молоко. Ну, судя по всему, люди со мной согласны.

Вот как, отказавшись от мяса, жрут курицу, типа это птица, или рыбу, вот это в моей голове вообще не укладывается. Или переходит человек на лактовегетарианство . Что можно есть? И начинается – пирожные всякие (а там яйца и желатин – продукт из костей животных). В итоге идет прямое спонсирование убийства животных. Как по мне, лучше пей молоко. Чем рассказывай, какой ты ангел небесный и как ты думаешь о благополучии животных.

Обыкновенный спесишизм же. Чем меньше животное похоже на человека, тем меньше ему сочувствуют. Вот некоторые неразумные люди и оправдывают ововегетарианство как более этичное.

Да по мне, так одинаково вообще в плане этики. А от яиц отказываются, но молоко оставляют, скорее всего те, для кого корова - мать и молоко - благость. Село, короче. Коровье молоко пьют, как темные сельские бабки.

Не гони на сельских бабок, они для тебя огурцы и кабачки растят.

Если человек отказывается по этическим соображениям, но делает выбор в пользу того, что поумнее, побольше и покрасивее, это для меня все равно не понятно. Это не вегетарианство , это – позерство.

Еще один вопрос, камень в огород ово вегетариства . А мальчики, молодые петрушки? Их убьют, как побочный продукт? Тем самым вы не станете виновником смерти петуха?

Спасибо! На самом деле, лично для меня выбор сделать просто невозможно. Я веган.

Ну и бред вы пишите! Корова спокойно дает молоко и без теленка! Просто ее нужно хорошо кормить и раздоить. Почему молоко не этично в таком случае?

Девушка, вы что несете? Какая доящаяся корова без теленка? Корову нужно оплодотворять один раз в год каждый год, иначе все пропало, никакого молока.

Из магазинных зверство и издевательство над животными и в добыче молока, и в добыче яиц. Домашние курочки бегают на улице, на выпасе.

Но молоко домашнее это ж жуть. Помню, жила в детстве в деревне, видела, как прогоняют коровок с пастбища. Бедные животные - вымя до земли, еле -еле идут, под его тяжестью. Хозяева их еще и погоняют ветками, палками, пастух может кнутом влупить. Это ужас полный!

Действительно, яйца можно есть, при этом не причиняя никому вреда. Завести, например, курочек, ухаживать за ними, и без петуха все яйца будут неоплодотворенными. Можно есть, если не противно конечно. К слову, у меня есть две курицы и петух, когда начнут нестись, даже не представляю, что с оплодотворенными яйцами делать. Отбирать яйца (детей) - не по-вегански как-то (но и разводить не могу).

Да есть яйца в целом не по-вегански, так что не парьтесь. Где-то же родились эти курицы и петух. Где-то их продали и получили за них бабло, а на это бабло наплодили ещё куриц и продали их. А петухов, скорей всего, перебили. Не бывает этичной эксплуатации животных. Вы так или иначе будете завязаны на этот круговорот. Да и есть то, что на ваших глазах вышло из живого существа – ужас, как по мне. Когда в магазине берешь яйца, хоть абстрагироваться можно. Домашние яйца – это полное извращение. Поэтому я не приемлю ововегетарианство.

Я-то яйца есть в любом случае не собираюсь, а вот семья моя будет. И птички эти не были куплены мной, а спасены от участи попасть в суп.

Как вы считаете, что этичней для вегетарианца – молоко или яйца?

Прокомментировать, обсудить прочитанное можно на нашем

Подготовлено специально для сайта

Всем известно, что вегетарианцы - люди, отказывающиеся от мяса и рыбы ввиду своих этических взглядов на отношения человека и окружающей среды. Но мало кто знает, что внутри этой системы питания есть множество спорных моментов. Кто-то позволяет себе есть яйца и молоко, а кто-то исключает из рациона даже их, потому что это продукты животного происхождения. Мёд, морепродукты, сахар подчас становятся причиной расхождения во мнениях.

В зависимости от этого, вегетарианство как идеология и философия жизни, внутри себя делится на множество подвидов. И одним из самых известных является лакто-ово-вегетарианство. Если вы готовитесь исключить из своего меню мясо, узнайте, что это такое и какие особенности отличают данное течение.

Что это такое

Согласно классической школе, лакто-ово-вегетарианство - это система питания, которая допускает употребление яиц и молочных продуктов. Возникает логический вопрос: почему люди, которые по своему мировоззрению должны отказаться от еды животного происхождения, всё-таки позволяют себе их есть?

Аргумент №1

Для того, чтобы добыть и произвести их, не нужно убивать животное или птицу, как это происходит в случае с мясом.

Аргумент №2

Если воспринимать яйцо как зародыш птенца, который должен вылупиться, лакто-ово-вегетарианец покупает и приобретает в пищу только те, что были выращены в инкубаторе и не планировались для разведения птиц в дальнейшем.

Аргумент №3

Веганы, ратующие за отказ от молочки, говорят о тех ужасах, в которых содержатся животные на фермах. Коровы должны круглогодично телиться, чтобы давать человеку молоко. Это истощает их организм и тело, а бедные телята, никому не нужные, уводятся на забой для молодого, парного мяса. И всё-таки лакто-ово-вегетарианство считает, что далеко не везде существует такая практика содержания рогатого скота.

От данной системы нужно отличать два других течения: лакто-вегетарианство - это употребление в пищу только молочных продуктов и отказ от яиц и ово-вегетарианство - прямо противоположная позиция, когда в меню включают яйца, но исключают всё молочное. Это не два подвида одного направления: они являются совершенно самостоятельными с разными списками продуктов и разным меню.

Противопоказания

Так как среди всех остальных течений лакто-ово-вегетарианство отличается самой щадящей и сбалансированной системой питания, у него больше всех приверженцев. Именно с него многие начинают свой путь в эту идеологию, это отличная стартовая площадка для перехода ко всем остальным ступеням ведущим к веганству.

Несмотря на все положительные моменты этой методики, необходимо знать, что даже она имеет ряд противопоказаний, к которым относятся:

серьёзные проблемы с ЖКТ;
анемия;
анорексия;
нарушения в гормональном фоне;
любые проблемы с нервной системой.

При данных заболеваниях и состояниях врачи настоятельно не рекомендуют исключать из рациона мясо и рыбу. В них содержится белок животного происхождения, который необходим организму, чтобы справиться с этими недугами.

Многие возражают, что в яйцах и молочке он тоже содержится, но это не совсем так. Если досконально разбираться в этом вопросе, яичный и молочный белок, в отличие от мясного, не содержит полного набора аминокислот и гораздо хуже усваивается кишечником. Так что разница всё-таки есть.

Плюсы и минусы

Данная система питания имеет определённые минусы, о которых нужно знать заранее. Если планируете нырять в этот омут с головой, лучше осведомиться, а что вас там ожидает. Так что взвесьте все за и против.

Плюсы:

гарантированное похудение: если вы пристальнее вглядитесь в меню лакто-ово-вегетарианства, вы узнаете в нём рацион (единственное отличие - отсутствие куриной грудки);
организм получают необходимое количество белка, поэтому мышечный рельеф не страдает даже у спортсменов;
в отличие от веганов, лакто-ово-вегетарианцы получают гораздо больше веществ, полезных для здоровья и необходимых для бесперебойной работы внутренних органов;
блюда без мяса и рыбы, но с яйцами и молочкой более разнообразны, их проще найти в меню кафе и ресторанов, так что можете не комплексовать в поездках, путешествиях, на корпоративах;
сохранение активной социальной жизни - очень внушительный плюс лакто-ово-вегетарианства;
для этих блюд соли используется меньше - в результате уменьшится отёчность и зашлакованность организма;
нормализуется перистальтика кишечника, убирается избыток холестерина;
положительные последствия для здоровья: хорошее пищеварение и крепкое сердце;
уменьшается риск развития сахарного диабета и рака.

Минусы:

чуть выше уже был озвучен главный недостаток лакто-ово-вегетарианства - яичный и молочный белок не содержит необходимого комплекса аминокислот, как в мясе или рыбе;
он хуже усваивается ЖКТ и нередко вызывает различные кишечные расстройства, начиная с диареи и заканчивая неприятным запахом изо рта - именно по этой причине не рекомендуется съедать более 2 яиц в день;
может обнаружиться дефицит железа, что в итоге приводит к анемии, потере здорового аппетита, нарушениям в гормональном фоне и сбоям в работе нервной системы;
из-за недостатка витамина В12 может ухудшиться состояние кожи, волос и ногтей;
существует риск переедания.

Все минусы можно блокировать грамотным составлением меню, здоровым образом жизни и постоянным наблюдением у врача. Так что, чтобы не разочароваться, достаточно просто заранее всё продумать, изучить информацию, проконсультироваться с теми, кто уже знает толк в этом деле.

Списки продуктов

Заранее узнайте список продуктов, которые вам можно будет есть в рамках лакто-ово-вегетарианства, а на какие накладывается строжайший запрет. Из первого перечня, по своему усмотрению, вы всегда можете что-то убрать (например, не переносите простоквашу или не любите снежок). А вот расширять его самостоятельно никак нельзя. Помните: это не простая диета. Здесь нельзя сорваться и начать всё заново.

Разрешённые продукты

Молочная продукция:

ацидофилин - молоко, сквашенное ацидофильной палочкой;
гхи - разновидность топлёного масла;
детские смеси;
йогурт;
каймак - густые сливки;
кинуски - аналог варёного сгущённого молока;
кумыс - продукт из кобыльего молока;
курунга - азиатская закваска;
молозиво;
молоко;
молочная сыворотка;
мороженое;
пахта - обезжиренные сливки;
простокваша;
рикотта - сывороточный сыр;
ряженка;
сгущённое молоко;
скир - фильтрованный йогурт;
сливки;
сливочное масло;
сметана;
снежок;
со - затвердевшая молочная пенка;
творог;
творожная масса;
творожный сырок;
топлёное масло;
чхурпи - сухой копчёный сыр домашнего производства;
шубат - напиток из верблюжьего молока.

Яйца, из которых можно научиться готовить множество блюд:

бенедикт - бутерброд из булочек и яиц пашот;
в мешочек;
вкрутую;
всмятку;
мандирмак - тушёные овощи, залитые яйцом на сковородке;
миш-маш - болгарская яичница;
омлет;
пармантье;
пашот - сваренные в горячей воде без скорлупы;
скрэмбл - яичница-болтунья;
фриттата - нечто среднее между омлетом и запеканкой;
шакшука - яйца, жареные с помидорами, сладким болгарским перцем, луком и приправами;
шотландские.

Продукты растительного происхождения:

бобовые;
грибы;
злаки;
каши;
макаронные изделия;
масла растительного происхождения;
морепродукты;
овощи;
орехи;
сладости;
специи;
фрукты;
сухофрукты;
хлебобулочные изделия.

Запрещённые продукты

Если придерживаться этой системы, запрещено:

любое мясо;
рыба;
морепродукты (в том числе икра);
сыр (в нём используется сычуг, который производится из телячьих желудочков).

Ово-вегетарианец исключает из списка разрешённых продуктов всю молочку, делая упор на блюда из яиц. А лакто-вегетарианец, соответственно, наоборот.

Что можно есть, а что нельзя различным течениям: лакто-, ово-, веганам. Об этом в нашей статье: « ».

Примерное меню

Для ово-лакто-вегетарианства нет ничего сложного в составлении меню на неделю, потому как вариантов существует огромное количество. Нужно всего лишь взять за ориентир одно из примерных и откорректировать его в связи со своими вкусовыми пристрастиями.

При составлении меню в рамках лакто-ово-вегетарианства руководствуйтесь следующими правилами и рекомендациями.

1. Ежедневно нужно включать в рацион:

3 порции овощей (и блюд из них);
2 порции фруктов;
5 порций молочных продуктов (при этом меньше пейте свежего молока - налегайте на кисломолочную продукцию);
2 яйца.

2. Свести к минимуму употребление масел и жиров животного происхождения. Их нужно заменить:

орехами;
зерном;
овощами и фруктами;
молочными продуктами.

3. Заменить мясо:

пшеничным мясом из глютина;
бобовыми, приготовленными с овощным чили;
тофу;
соевыми продуктами, среди которых можно найти и бифштексы, и котлеты, и бефстроганов.

Если всё сделать правильно, лакто-ово-вегетарианство будет способствовать только укреплению здоровья без всякого вреда для организма.

Рецепты

Если хотите подобрать рецепты, которые вписываются в систему лакто-ово-вегетарианства, проблем быть не должно. Их много, они достаточно сбалансированы по содержанию ЖБУ. Чтобы не сорваться, выбирайте такие блюда, которые вам однозначно понравятся.

Паста в сливочном соусе

Ингредиенты:

300 гр тальятелле;
200 мл сливок;
100 гр грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
20 гр сливочного масла;
1 луковица;
молотый чёрный перец;
соль, петрушка.

Пасту тальятелле отварить, согласно инструкции, указанной на упаковке.
Луковицу и зелень петрушки измельчить.
Грецкие орехи минут 10 прокалить на сковороде, порубить ножом.
Обжарить на масле чеснок (в цельном виде) до золотистой корочки.
Добавить к нему зелень и лук.
Влить сливки, добавить орехи.
Уваривать соус, пока его объём не уменьшится в 2 раза.
Добавить пасту. Перемешать. Погреть не более 2 мин.

Баклажановый суп

Ингредиенты:

500 гр баклажанов;
500 мл воды;
1 луковица;
30 мл уксуса;
2 зубчика чеснока;
соль, тимьян, масло.

Очищенные баклажаны нарезать тонкими ломтиками.
Добавить измельченный чеснок, тимьян, уксус.
На сковороде обжарить на масле баклажаны до полной готовности.
В кастрюле обжарить на масле измельчённые лук и чеснок.
Добавить к ним обжаренные баклажаны, воду.
Вскипятить. Варить полчаса.
Взбить в блендере.

Если вы только планируете отказываться от мяса и рыбы, лакто-ово-вегетарианство для этого - идеальный старт. Оно позволит вам почувствовать, сможете ли вы выдержать такую систему питания, а также минимизирует стресс для организма при переходе на новый рацион.

11.01.2016 Владимир Зуйков Сохранить:

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с одним из распространенных видов вегетарианства более подробно. Поговорим мы о лактовегетарианстве как системе питания и образе жизни. Рассмотрим что это такое, возможную пользу и вред от такого питания и что можно есть лактовегетарианцу.

Итак, лактовегетарианство - это один из популярных видов вегетарианства, когда рацион включает растительную и молочную пищу, а все остальные продукты из рациона исключаются. То есть никакого мяса, рыбы, животных морепродуктов, яиц + продуктов, которые содержат что-то из этого в своем составе.

Сразу скажу о ложных продуктов, которые не идут в пищу при данной системе питания:

Все, что содержит желатин (делают из костей скота, поэтому он не является вегетарианским). Например, многие молочные йогурты и десерты его содержат даже если на этикетке на написано об этом.
Сычужные сыры (почти все твердые сорта сыров) делают из фермента желудка теленка.
Все пищевые добавки животного происхождения и продукты их содержащие.

Кто-то выбирает эту систему питания по этическим, моральным или религиозным представлениям, кто-то из-за здоровья. Также причиной может быть рекомендация врача или диетолога следовать такому питанию. В любом случае, всегда что-то побудило человека выбрать именно этот вид вегетарианства, а не другой.

Возникает справедливый вопрос: "Почему лактовегетарианцы не едят яйца?" Обычно из-за этических соображений. В яйцах есть эмбрион (зародыш новой жизни), а следовательно поедание яиц - убийство эмбриона будущей птицы, которая могла бы вылупится из яйца.

Кстати, индусы даже не оплодотворенные яйца считают плотью и не едят их. В Индии 70% вегетарианцев и большинство их них именно лактовегетарианцы. Это для них не просто питание, а философия жизни. Такие вот дела.

Польза и вред лактовегетарианства для здоровья

1. Какие плюсы?

Если сравнивать лактовегетаринство с традиционным питанием, то оно несомненно намного полезнее для здоровья. В первую очередь, потому что из рациона убираются продукты содержащие тяжелые жиры и холестерин. Уже только это одно чего стоит для тела и сознания!

Но где же брать вещества, которые содержаться в мясе? Друзья, молоко может быть источником кальция, витаминов D и B12, если употребляется правильно и совместимо. Правильно подобранная растительная пища в рационе лактовегетарианца содержит все необходимые вещества. В таком случае организм не испытывает нехватки чего-либо и питание приносит пользу.

Важным плюсом лактовегетаринства есть то, что оно помогает похудеть. Конечно, в этом случае молочные продукты подбираются нежирные, без излишнего насыщения жирами. Все это следует делать грамотно и понимать к каким результатам приведет диета. Далее я дам рекомендации на этот счет.

2. Какие минусы?

Помогая людям с улучшением питания и переходом на сыроедение , я могу заявить следующее. Когда неграмотный диетолог или человек сам себе составлял рацион, это часто приводит к нехватке некоторых веществ в организме, могут начаться проблемы со здоровьем. Например, анемия - проблема с красными кровяными телами.

Объясню подробнее. Если человек жрал всякую дрянь и мясо и вдруг резко становится лактовегетарианцем, организм получает стресс психологический + белковое голодание. Это факт.

Поэтому переход нужно делать постепенно и аккуратно, посоветовавшись с компетентным специалистом, имеющим опыт вегетарианства. Не стоит слушать врачей и диетологов, которые не придерживаются вегетарианской диеты - они теоретики. Вот почему один специалист скажет одно, другой - другое. Кому верить?

Кстати, если посмотреть на мнение диетологов и врачей, но среди них найдется немало специалистов считающих лактовегетарианство отличной системой оздоровления для людей с излишками холестерина в крови. Многие рассматривают такой вид вегетарианства как диету, иногда продолжительную, но не постоянную.

Лично я считаю, что без мяса, рыбы и яиц прожить можно, не потеряв в физических и умственных показателях, а наоборот приобретя их. Я сам живу без всех этих продуктах с 2013 года и знаю о чем говорю.

Помогая вегетарианцам, я вижу какие они делают грубейшие ошибки. К сожалению, даже на лактовегетарианстве у некоторых людей по показателям и симптомах наблюдается нехватка витаминов D и B12. При сдаче анализов догадки подтверждаются. Но это является следствием непродуманного рациона. Если делать все грамотно, такой картины легко избежать.

Отдельно хочу сказать о лактовегетарианстве для беременных и кормящих грудью. Бывает такие девушки у меня или Пелагии спрашивают совета о смене питания. Жесть, больно смотреть на такие грубейшие ошибки.

Дорогие девушки, ни в коем случае не переходите, особенно резко! Вашему организму и так трудно, он работает на двоих (вас и вашего ребенка), а вы хотите ему дать еще одну нагрузку. По моим наблюдениям, здоровье большинства современных женщин очень слабое, потому рекомендую полностью завершить кормление грудью, и уже затем можно смело начать смену рациона.

Что можно есть лактовегетарианцу?

Как я написал выше, когда человек отказывается от животной плоти, в организме может возникнуть белковое голодание. Поэтому на начальном этапе необходимо грамотно восполнять белок. Это можно сделать за счет молока, молочнокислых продуктов и растительной пищи.

Скажу прямо. Большинство людей вообще ничего не понимает о белках и их усвоении. Многие полагают, что только в тяжелой растительной пище есть белок (орехи, семена, бобовые). Этот белок считается неполноценным и усваивается плохо... Не буду спорить. Скажу лишь, что не тот это белок и причина тут физиологическая. Ее можно легко устранить. Я лично в этом убедился.

Ну да ладно. В реалиях человека, который только-только отказался от мяса, молочные продукты становятся поистине спасением в плане поставок белка в организм. Конечно, не нужно им злоупотреблять! Кроме того, начинающему лактовегетарианцу следует усвоить несколько важных моментов.

Я думаю, вы человек адекватный и понимаете, что меню нужно строить так, чтобы не испытывать дефицита в необходимых веществах. Но не советую слушать диетологов-теоретиков, которые обычно составлять такие рационы питания людям, что от обилия молочных продуктов человека уже тошнит. Да и проблемы с органами также не за горами.

Ладно, не буду заострять на этом внимание. Лучше дам вам несколько важных советов, на что следует обратить внимание:

Не нужно думать, что весь белок, который поступает в организм, усваивается и приносит пользу. Молочный белок не очень-то усваивается, поэтому 3 раза в день кушать молочные продукты - это уже перебор.
Боитесь нехватки белков? Используйте растительные белки, те же быстро сваренные каши из цельного зерна. Все советуют заливать их молоком или кефиром. Не рекомендую так делать, т.к. это вызывает несовместимость белков и гниение в кишечнике. Результат - нагрузка на ЖКТ и слабое усвоение белков.
Старайтесь кушать молочные продукты отдельно от всего и в сыром виде. Взрослому человеку лучше подходят кисломолочные продукты. Так что проблем с употреблением их в сыром виде нет.
Советую полностью отказаться от синтетических молочных продуктов. Это все, что продается в супермаркетах в баночках и пакетах. Пользы там почти нет. Выбирайте натуральное!
Самой лучшей усвояемостью обладают жидкая кисломолочка: кефир, сыворотка, натуральный йогурт. Также в пищу нормально будет употреблять сметану, творог, мягкий сыр, брынзу. Ах да, в небольших количествах, пару раз в неделю. Твердые сыры даже не закваске лучше исключить, они усваиваются плохо.

На этом у меня на сегодня все о лактовегетарианстве. Каждый решает сам, придерживаться его, выбрать что-то менее строгое или наоборот - что-то более строгое. Главное, выбирайте то, что вам больше всего подходит.

P.S. Если же остались вопросы по статье, пишете их в комментариях. А что вы едите на лактовегетарианстве?

З.Ы. Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересного!