Овсяные отруби по Дюкану являются важным фактором похудения. Однако многих последователей французского доктора ставит в тупик вопрос: «А как их принимать»? Жевать сырыми проблематично. С чем готовить - непонятно. Как высчитать норму? Постараемся разобраться. Пренебрегать советом знаменитого диетолога нельзя, ведь он точно знает, как похудеть!
Диета Дюкана: отруби, полезные свойства, дневная норма
Долгое время в нашей стране клетчатка считалась бесполезной пустышкой. Сложно представить, но ее целенаправленно удаляли из продуктов питания! Логика была проста: раз какое-то вещество не переваривается в желудке, значит, нечего ему там и делать.
Времена прошли, взгляды диетологов изменились, а клетчатка была реабилитирована. Сегодня в аптеках и магазинах здорового питания красуются целые ряды коробочек с отрубями, которые те же диетологи теперь рекомендуют употреблять в пищу. Чем конкретно они полезны?
- Отруби содержат много полезных веществ. Кальций, калий, магний, медь, селен и многие другие элементы дарят нам здоровье и бодрость, а витамины А, В и Е продлевают молодость.
- Другие важные микроэлементы, которых в данном продукте предостаточно, попадают в кровь и очищают ее от холестериновых бляшек и излишков сахара.
- Отруби благотворно влияют на почки.
- В желудке они впитывают в себя токсины и вредные вещества, препятствуя их поступлению в организм.
- Продвигаясь по пищеварительному тракту, разбухшие отруби счищают с его стенок непереваренные остатки пищи и так называемые шлаки. Вы словно раз за разом проходитесь по своему кишечнику жесткой губкой для посуды, но бережно и безболезненно!
Но отрубями, как и любым продуктом, важно не злоупотреблять. Каждой из трех соответствует определенное количество.
- Атака – 1,5 ст. л.
- Круиз – 2 ст. л.
- Стабилизация – 2,5 – 3 ст. л.
Не думайте, что повышение дозы спровоцирует ускоренное похудение. Скорее всего, вы получите лишь запор или вздутие. Не занимайтесь экспериментами, слушайте мудрые советы доктора Дюкана!
Отруби – какие предпочесть?
Ячменные, пшеничные, рисовые, ржаные, гречишные… Видов отрубей существует едва ли не столько же, сколько самих злаков. Надо ли зацикливаться на каком-то одном из них, когда у вас под рукой такое богатство? И да, и нет. Разнообразие не вредит никогда, поэтому добавлять по чайной ложечке то одного, то другого вида не возбраняется. Вы просто получите больше полезных минералов и витаминов. Но основой похудения по-прежнему остаются .
Как вводить в диету Дюкана отруби?
Вариантов немало.
- Заварить кипятком или теплым молоком, дать слегка разбухнуть и съесть. Невкусно, зато просто.
- Добавить в йогурт или кефир.
- Сварить с кашей.
- Всыпать в запеканку из творога.
- Смешать с фаршем.
- Использовать, как панировку для мясных блюд. Например, для .
- Добавлять в салаты во время "Круиза" - второго этапа диеты Дюкана.
- Отруби рецепты предлагают так же вводить в тесто для хлеба, лепешек, печенья, блинов или… пиццы.
Каша из отрубей по Дюкану
Вам понадобится:
- 200 мл молока;
- 1,5 ст. л. овсяных отрубей;
- 2 ч. л. сахарозаменителя;
- ванилин или корица;
- по желанию добавьте 1 ч. л. пшеничных отрубей.
Приготовление
- Поставьте кастрюльку с молоком на плиту и подогрейте.
- Постоянно помешивая, всыпьте все указанные ингредиенты.
- Доведите молоко до кипения.
- Выждите пару минут и перелейте почти готовую кашу в тарелку.
- Дайте постоять еще немного. И принимайтесь за еду.
Другой способ использования знаменитых овсяных отрубей Дюкана - слегка обжарить их на сковородке с мелко порубленным луком и вмешать в готовую гречневую кашу. Для тех, кто не любит сладкого, это отличный вариант. Кроме того, 1-2 ложки оливкового масла диетой разрешены. Но при жарке используйте его по минимуму!
Дюкан: лепешка из отрубей
Лепешка или галета из отрубей - очень полезное изобретение. Ее можно есть вместо хлеба. Можно намазать или паштетом из печени и сделать бутерброд. Можно использовать, как основу для пиццы! Была бы фантазия.
Вам понадобятся:
- 1,5 ст. л. овсяных отрубей;
- 1 ч. л. пшеничных или любых других;
- яйцо;
- 2 ст. л. кефира;
- половинка чайной ложки разрыхлителя;
- 30 г твердого сыра;
- немного зелени для красоты;
- соль.
Приготовление
- Взбейте яйцо.
- Добавьте отруби и кефир.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Соедините с тестом вместе с разрыхлителем, солью и рубленной зеленью.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
- Дайте остыть и нарежьте на порционные кусочки.
Хлеб из отрубей по Дюкану
Как только освоите приготовление каши с отрубями и выпечку лепешек или, например, печенья по Дюкану , переходите к рецептам посложнее. А если вы уже опытная кулинарка, то и без предварительной подготовки справитесь с диетическим хлебцем. Это совсем не трудно.
Когда Пьера Дюкана во время конференции в Мадриде спросили, какой из доступных современному потребителю продукт можно считать самым полезным, он не задумываясь ответил – овсяные отруби. И действительно, отруби в диете Дюкана занимают важное место. В фазе «атаки» рекомендуется употреблять по 1,5 столовых ложки отрубей в день, на «круизе» - 2 ст.л., на «консолидации» - 2,5 и, наконец, на «стабилизации» - 3 ст.л. Чем же полезен этот продукт?
Овсяные отруби для диеты Дюкана – источник здоровья
По мнению Пьера Дюкана, есть много продуктов, которые могли бы служить профилактикой множества заболеваний. Например, брокколи содержит антиоксиданты, рыбий жир имеет в своем составе омега-3, киви - витамин С. И только овсяные отруби обладают всеми этими полезными свойствами сразу.
Овсяные отруби для диеты Дюкана – самый подходящий продукт, оказывающий комплексное действие на организм:
- Овсяные отруби снижают уровень холестерина в крови, благодаря чему используются в профилактических целях в терапии сердечно-сосудистых заболеваний;
- Отруби препятствуют всасыванию сахара, что применяется в терапии сахарного диабета;
- Отруби улучшают моторику кишечника, что служит профилактикой ректального рака.
Отруби диеты Дюкана для похудения
Помимо вышеперечисленных свойств овсяные отруби способствуют похудению. Это обусловлено тем, что в состав отрубей в большом количестве входят бета-глюкан молекулы, которые, в свою очередь, воздействуют на пищеварительный тракт на двух уровнях.
Во-первых, овсяные отруби по диете Дюкана вызывают естественное ощущение сытости. Дело в том, что они впитывают жидкость как губка, многократно увеличиваясь в объеме. Например, одна столовая ложка овсяных отрубей, соединяясь со слюной или водой, увеличивается до размера 375-граммового шара, который заполняет существенный объем желудка и вызывает механическое чувство сытости. Заедая небольшую порцию продуктов ложкой отрубей, вы сможете избавиться от чувства голода, даже будете съедать мало продуктов.
Во-вторых, действие овсяных отрубей по диете Дюкана, продолжается в кишечнике. Они замедляют усвоение быстрых углеводов и связывают холестерин. В результате этого, вы получаете с пищей намного меньше калорий, и, следовательно, худеете.
Однако исследования показали, что далеко не все овсяные отруби для диеты Дюкана подходят. Эффективность этого продукта может меняться в зависимости от того, как сильно измельчены и насколько качественно просеяны отруби.
Так слишком грубый или слишком мелкий помол приводят к потере полезных свойств продукта. А если отруби недостаточно просеяны, субстанция, которая образуется в результате подобной обработки, будет пропускать больше простых сахаров. Поэтому классические кулинарные отруби вам не подойдут.
Какие овсяные отруби для диеты Дюкана выбрать в таком случае? Вам понадобится продукт со средним помолом и высоким качеством просеивания, упаковка таких отрубей будет маркироваться индексом M2bisB6.
Как употреблять отруби?
Как употреблять отруби на диете Дюкана? Пьер Дюкан предлагает добавлять этот продукт в состав блюд, тщательно рассчитывая количество с учетом порций. Вот несколько простых рецептов, используя которые вы поймете, как есть отруби на диете Дюкана.
Хлеб Дюкана. В рецепт входят 2 ст.л. овсяных и 1 ст.л. пшеничных отрубей, которые рекомендуется перемолоть, смешать с 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 ст.л. жидкого нежирного творога и 1 яйцом. Это тесто выпекается в течение 4 минут в СВЧ-печи.
Галета Дюкана. Готовится еще проще – на 1 яйцо берется 2 ст.л. овсяных отрубей и 1 ст.л. пшеничных отрубей, все это размешивается с щепоткой соли, а затем добавляется 1,2, ст.л. кефира. Лепешка выпекается до готовности, причем, по желанию в нее можно добавить плавленый сыр.
Зная, сколько и как употреблять отруби на диете Дюкана, вы можете готовить самые разнообразные блюда. В основном, они используются как альтернатива муке. Из отрубей можно приготовить печенье, кекс, блины, тесто для пиццы, можно даже добавить их в фарш для котлет. Главное, чтобы их общее количество соответствовало рекомендованному на день в соответствии с вашей фазой диеты Дюкана.
По теории доктора Дюкана употребление чистого белка без углеводов и жиров способствует быстрому насыщению, а, следовательно, уменьшению калорийности рациона и закономерному уменьшению веса. Поэтому начинается диета Дюкана с периода потребления максимально обезжиренных белков: птицы, телятины, постной говядины, конины, рыбы, креветок, субпродуктов, обезжиренных молочных продуктов. Этот период называется «Атака» и в это время сбрасывается максимальное количество килограммов. Он продолжается от 2 дней до недели: чем больше лишних килограммов нужно сбросить, тем дольше.
Кроме белков, на этом этапе только один продукт углеводного происхождения разрешает диета Дюкана – отруби, а именно – овсяные отруби в количестве 1,5 столовые ложки в день. На этом этапе они должны .
На самом деле, добавление отрубей в чисто белковый рацион предельно логично, если подходить к вопросу с точки зрения физиологии пищеварения.
Об этом не принято говорить, но главная проблема людей, соблюдающих низкоуглеводные диеты – запоры. Чтобы организм своевременно освобождался от непереваренных остатков пищи, кишечнику необходим определенный объем. Чистый белок оставляет после себя крайне небольшой объем отходов, которые, при этом, представляют собой токсичные азотистые соединения, а, значит, их нужно вывести как можно быстрее. Отруби в сочетании с водой (а диета Дюкана обязывает пить минимум 1.5 литра воды ежедневно) создают объем, нужный для правильной работы кишечника. Диета Дюкана на овсяных отрубях полезна также для сердца и сосудов, но об этом чуть позже. Углеводы содержатся в овсяных отрубях в виде растворимых пищевых волокон – углеводных цепочек, которые не расщепляются ферментами нашего организма, а, значит и не усваиваются и не разбавляют чистый белок, который необходим на этом этапе.
На втором этапе похудения – «Чередование» диета Дюкана предлагает чередовать чисто белковые дни с белково-овощными днями. Разрешаются любые овощи кроме бобовых, артишока и картофеля, содержащих много легкоусваиваемых углеводов.
Овощи предпочтительней в виде салатов, заправляемых уксусом, горчицей или обезжиренным йогуртом. Ни в коем случае не допускаются масляные заправки. Тем, кто не может есть много сырых овощей (у людей, страдающих гастритом, они часто провоцируют неконтролируемый голод, раздражая слизистую оболочку желудка), овощи лучше запекать, варить или жарить на гриле без масла.
Овсяные отруби добавляются в количестве 2 столовые ложки в день.
Этот этап может продолжаться до 4 – 6 месяцев, в зависимости от того сколько килограммов необходимо скинуть.
На третьем этапе диета Дюкана подразумевает закрепление полученных результатов, он так и называется: «Закрепление» . На этом этапе к уже привычному сочетанию мяса и овощей добавляется одна порция фруктов, любых, кроме бананов, вишни и винограда. Появляется в рационе и отрубной хлеб, не больше ломтика в сутки, сыр, бобовые и крупы – не чаще двух раз в неделю. Но один день в неделю остается строго белковым. На закрепление каждого потерянного килограмма отводится 10 дней.
Овсяные отруби по-прежнему необходимы: 2 столовые ложки в день.
Последний этап – «Стабилизация» , разрешает есть все, но в меру, придерживаясь . Обязательны 1 чисто белковый день в неделю и 3 столовые ложки овсяных отрубей ежедневно.
Диету Пьера Дюкана невозможно соблюдать без употребления овсяных отрубей. Это обязательный продукт на каждом из этапов диеты.
Овсяные отруби достаточно калорийный продукт, поэтому их количество для каждой фазы диеты Дюкана строго ограничено. Кроме этого, в них содержится значительное количество углеводов, которые на белковой диете Дюкана способны существенно замедлить похудение. Поэтому, нужно строго придерживаться рекомендаций по потреблению овсяных отрубей на каждом из этапов диеты.
Таблица ежедневной нормы овсяных отрубей на этапах диета Дюкана.
Как правильно принимать овсяные отруби.
На диете Дюкана овсяные отруби рекомендуют использововть утром натощак запивая большим количеством воды. Это необходимо для того, что бы отруби разбухли. После этого нельзя есть 20-30 минут. В зависмости от фазы диеты используть по 1-3 столовых ложек отрубей в день. Можно принимать овсяные отруби несколько раз в день, но соблюдая те же правила, за 20-30 минут до еды и обязательно с достаточным количеством воды.
Если вам неприятно употреблять сухие отруби, можно предварительно на 20-30 минут замочить их небольшом количестве воды, а потом съесть запивая водой.
Ника Сестринская - специально для сайта сайт