Приготовить хорошую уху. Тройная уха - рецепт вкусной ухи

Можно сказать, что уха - это самый простой суп. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, да и технология не отличается сложностью. Но с этим утверждением не согласятся истинные любители этого блюда. Они точно знают, как сварить вкусную уху. Откроем несколько секретов приготовления этого блюда, чтобы каждый мог насладиться его настоящим вкусом.

Секреты настоящей ухи

Вкусно? Для этого надо поехать на рыбалку и поймать рыбу. Конечно, это необязательно, но считается, что уха, приготовленная на костре, получается самой вкусной. Этот процесс не терпит суеты и имеет свои секреты. Во-первых, это правильно выбранная рыба. Лучше брать ершей или карасей. Но на рыбалке выбирать не приходится, поэтому берем ту, которую поймали. Карась и линь придают ухе немного горьковатый вкус. Эти виды рыб надо предварительно вымочить в соленом растворе. Воду для ухи лучше брать родниковую. В конце приготовления этого блюда можно бросить в кастрюлю уголек из костра, который устранит все неприятный запахи и придаст ухе дополнительный аромат. Очень многие вливают в конце варки немного водки, которая повышает градус и способствует размягчению костей рыбы. Это все секреты настоящей ухи.

Рыбацкая уха

Тройная готовится очень просто. Варят ее на костре, и состоит она из трех Когда вода в котелке закипит, опускаем в нее самую мелкую рыбу, которую перед тем, как сварить вкусную уху, потрошим. Заворачиваем ее в двойную марлю, чтобы было проще ее удалять из бульона. Варим около 30 минут. Затем вытаскиваем рыбу, а бульон процеживаем. Ставим котелок с бульоном опять на огонь и кладем в него крупную рыбу. Ее можно нарезать на кусочки. В это же время добавляем большую луковицу, нарезанную на 4 части, и кружочки моркови. Корень петрушки или сельдерея кладем по желанию. Немного солим бульон. Варим уху в течение 20 минут. Затем выкладываем рыбу, а в котелок помещаем третью часть крупной рыбы. Также добавляем горошки перца и по желанию лавровый лист. Злоупотреблять приправами не стоит, так как уха сама по себе будет ароматной. Когда рыба сварится, уха будет готова. Вот как сварить вкусную уху. Картофель в это блюдо не добавляем.

Домашняя уха

Это блюдо по праву можно назвать царским. Как сварить уху вкусно дома? Возьмем для этого семгу. Количество рыбы зависит от объема и личных предпочтений. Но чем больше семги, тем наваристей получится уха. Также понадобится одна средняя морковь, немаленькая луковица (уха любит лук), 3 картофелины среднего размера и специи. Перед тем как сварить вкусную уху, моем и чистим рыбу. Наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем в нее рыбу и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, чтобы бульон был прозрачным. Закладываем в кастрюлю нарезанную морковь и луковицу. Варим рыбу еще 10 минут, а затем удаляем ее из бульона. Картофель режем кубиками и кладем в кастрюлю. Добавляем специи и приправы. За несколько минут до готовности кладем в бульон кусочки рыбы и нарезанную зелень. После этого выключаем огонь. Даем ухе настояться и подаем к столу. По желанию можно добавить нарезанный дольками лимон.

Уха классическая (фото).

Как приготовить классическую уху, пошаговый рецепт с фото.

Уха на двух бульонах. Уха из семги, уха из форели, уха из судака, уха из окуня, уха из карпа, уха из лосося или из чего приготовить уху. Рецепт вкусной ухи дома. Готовим правильную уху.

Приведу рецепт классической ухи на двух бульонах. Понимаю, что свежей мелочи для ухи достать может не каждый, поэтому сразу скажу, что первый бульон можно варить из хвостов, голов, хребтов рыбы которая лежит в морозильнике.

Рецепт ухи отнесен к праздничному ужину. Подай это блюдо первым на стол к первой рюмочке и ты получишь много благодарностей от гостей.

Итак, простой рецепт ухи. Удивительно, но факт, что подавляющее большинство нашего населения никогда не ело правильной ухи. Как правило, все познания людей об ухе - это суп из консервированного лосося или нечто подобное. Этот факт еще более удивителен для меня, который вырос в семье рыбака и уху начал есть с самых маленьких лет.

Что нужно для ухи:

Мелочь рыбья окунь, ерш, ротан, плотва. Можно заменить на мороженные головы форели, судака, карпа, леща и др. 500 гр - 1 кг.
Рыба посолидней, например 1 судак или насколько кусков форели.
Картофель 5-6 штук
Лавровый лист 2 шт.
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец черный горошком, 10 перчинок.
Стебли сельдерея 2-3 стебля

Я приехал с первой зимней рыбалки. Мелочь которая попадается на крючок я не выбрасываю. Где купить недороги и качественно рыболовные принадлежности, спросите вы? А вот ссылочка на интернет магазин рыболовных принадлежностей по приятным ценам.

Из этой мелочи будет самый вкусный бульон для ухи . Вот и в этот раз мелочь цеплялась часто.

Чистить ее не будем, только вспорем брюшки и вынем кишки.

Рыбку промываем.

Чистим луковицу. В большую кастрюлю наливаем около 4-5 литров воды.

Бросаем рыбу (Если мелочи нет, то бросаем головы, хвосты, хребты), лук, перец черный горошком, стебли сельдерея. Два слова о стеблях сельдерея. Класть сельдерейв уху обязательно, бульон приобретает очень насыщенный вкус.

Как заготовка для ухи закипит, немного солим, уменьшаем огонь, варим 30-40 минут. Постоянно снимаем пенку.

Отставляем бульон для ухи в сторону. Если уха должна быть готова сегодня, то переходим к следующему этапу. Если нет, то пусть бульон стоит до следующего дня.

Бульон процеживаем, сито должно быть мелким, если сита нет, то сойдет дуршлаг или марля. Я процеживаю два раза.

Для ухи чистим морковь, картофель, чеснок. Режем морковь кружочками, картошку кубиками, чеснок мелкими дольками.

Как бульон для ухи закипит, бросаем туда овощи и головы рыб (если есть).

Даем ухе закипеть, убавляем огонь, варим 25-30 мин. до момента когда овощи практически будут готовы. Снимаем пенку с ухи . Добавляем в уху соль по вкусу.

За 10 минут до готовности ухи в бульон кладем остальную рыбу. Даем закипеть , уменьшаем огонь. Варим 10 минут.

Выключаем, настаиваем уху 30 минут. Если очень хочется есть, то можно не настаивать. Классическая уха готова.

Раскладываем рыбу и овощи из ухи, разливаем бульон.

К такой тарелке ухи обязательно 50 граммулечек водочки.

Хорошо с седедочкой.

На следующий день уха будет еще вкуснее. Нет ничего лучше чем уха 1 января, после Новогоднего застолья или после любого другого праздника с обильными возлияниями, ничего лучше не снимает усталость от праздников.

Очень вкусна уха со свеже молотым черным перцем.

Многие небезосновательно считают, что истинную уху готовят исключительно на природе, в котелке, прочувствовать весь необыкновенный шарм и вкус этого блюда. Однако, вкусную уху готовят и дома. Уху в домашних условиях варят без крышки на небольшом огне. В итоге должен получаться вяжущий, клейкий, но прозрачный бульон без резкого рыбного запаха. Сама рыба может быть недоваренной, но обязательно сочной и сохранившей свой специфический вкус.

Как приготовить уху в домашних условиях - основные правила

Уха – это рыбный бульон, в процессе приготовления которого соблюдаются определенные правила: они начинаются с момента выбора самой рыбы, посуды для варки, овощей, порядка закладки ингредиентов и заканчиваются временем варки. Вот все эти правила мы и рассмотрим.

Подготовка к приготовлению домашней ухи

Посуда для приготовления ухи. Обязательно должна быть посуда, которая не окисляется, к примеру, глиняная или эмалированная.
Подойдет только та рыба, при варке которой получается светлый бульон, это ерш, судак, окунь. Кстати, уха даже различается по сорту рыбы:
1. черная уха: из жереха, сазана, карася, карпа;
2. белая уха: ерш, судак, окунь;
3. красная уха: лосось, белуга, осетр, севрюга.
Сочетание рыбы в ухе. Хорошая и вкусная уха получится из нескольких видов рыбы, хотя для красной делается исключение. Из морской рыбы также получатся невероятно вкусная уха: это треска, палтус, морской окунь.
Чем свежее рыба, тем вкуснее уха. Идеально вкусно получается приготовить уху в домашних условиях при наличии свежей, только выловленной, рыбы. Если же свежей рыбы нет, используйте замороженную, она не нуждается в предварительной разморозке.

Как правильно варить уху дома - последовательность

Самый хороший навар получается из голов, хвост постарайтесь не употреблять, он больше всего подвержен порче. Лучше сочетать жирную и нежирную рыбу.
Не злоупотребляйте количеством овощей в ухе. Возьмите картошки, морковки, и обязательно лук. Из пряностей - петрушку, укроп, лавровый лист, перец, зеленый лук. Все зависит от сорта рыбы: чем она жирнее, тем больше пряностей потребуется.
Бульон на уху варится совсем не так, как мясной. В подсоленный бульон из овощей опускается рыба в среднем на пятнадцать минут.
Вначале в уху опускаете мелкую рыбу, головы и кости. И только затем – крупный улов.
Варить уху только но на слабом огне, не накрывая крышкой.
В классическую уху не добавляют масло, муку, крупу, и пережаренные овощи. В этом главное отличие ухи от рыбного супа.

Как приготовить уху в домашних условиях - классический рецепт

Ингредиенты:

1,5 кг свежей рыбы;
1. 75 л. воды;
2 луковицы;
морковка;
2 картофелины;
приправы: корень петрушки, укроп, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

В подсоленную воду положите овощи, затем рыбные головы и кости. Варите примерно двадцать минут.
Снимите пену и добавьте приправы в уху. После этого варите еще около пяти минут.
Когда овощи почти готовы, добавлять крупные рыбные куски и варить еще в течении пятнадцати минут на медленном огне.
В конце накройте крышкой и дайте ухе настояться еще минут десять.

Как приготовить уху в домашних условиях - рецепт с рисом

Ингредиенты:

рыбьи головы, хвосты, плавники или мелкая рыба (для навара) 1 кг;
крупные куски рыбы 1 кг;
рис 3/4 стакана;
картофель 5–6 шт.;
морковь 2 шт.;
лук 2 шт.;
зонтики укропа (сухие) 2–3 шт.;
лавровый лист;
зелень (укроп, петрушка);
черный перец (горошком и молотый);
соль и пряности.

Как варить уху дома - приготовление:

Чистим морковку и крупно режем. Лук моем, но не очищаем от шелухи. В этом случае бульон приобретает красивый желтый оттенок. Луковицу разрезаем пополам.
Кладем в большую кастрюлю или казан головы, плавники, хвосты, морковь, лук, лавровый лист, зонтики укропа и перец горошком. Наливаем обязательно холодную воду и ставим на огонь.
Пока бульон закипает, промываем рис теплой водой до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Оставляем его залитым водой.
Мелко рубим зелень. Перед закипанием бульона образовывается много пены, следим за этим и своевременно убираем.
Как только бульон закипит, солим его по вкусу и варим на медленном огне в течение 40 минут.
Чистим и режем картофель, морковь и лук для основной домашней ухи.
Когда бульон готов, всё содержимое вылавливаем шумовкой и процеживаем через сито.
Выливаем его в кастрюлю, кладем туда картофель, лук, морковку, лавровый лист, молотый перец и какие–нибудь пряности.
Когда картошка почти готова, добавляем в уху крупные куски рыбы и варим еще 10 минут.
С риса сливаем воду и отправляем его в кастрюлю с домашней ухой. Провариваем до готовности риса, кладем зелень.
Пробуем ушицу на вкус. При необходимости досаливаем. Отключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться ухе еще 5 минут.

Как приготовить вкусную уху из рыбы дома - рецепт с картошкой

Ингредиенты:

1 кг рыбы;
800 г картофеля;
150 г лука;
150 г моркови;
корень сельдерея или петрушки;
5-7 горошин перца;
3-4 лавровых листика;
соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала 25-30 минут варить бульон только из рыбьих голов и хвостов, которые затем вынуть. Больше они нам не понадобятся.
Оставшуюся рыбу нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко порезать кубиками. Морковь для ухи натереть на средней тёрке. Картофель порезать среднего размера кубиками.
Рыбный бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить и поперчить.
Когда бульон с картофелем опять закипит, добавить нарезанную рыбу и варить на умеренном огне 15 минут.
Лук и морковь прижарить и также отправить в кастрюлю, после чего проварить.
В последнюю очередь в кастрюлю с домашней ухой добавить лавровые листы, корень петрушки или сельдерея (по желанию), перец-горошек.
Готовую уху выключить и дать настояться примерно полчаса. При подаче вкусную уху посыпать мелко нарезанной зеленью. К ухе подать чёрный хлеб.

Видео с рецептом приготовления вкусной ухи в домашних условиях

Вкусная домашняя пища всегда располагает к себе и оставляет приятные воспоминания. Не один ресторан в мире не сможет похвастаться настолько вкусной и душевной пищей, как наша домашняя кухонька и золотые руки хозяйки.

Невероятно вкусную изысканную уху можно приготовить в домашних условиях. Почему изысканную? — Потому, что это не обычный суп из консервы, а настоящее первое блюдо, пропитанное тонким рыбным вкусом и ароматом. Использовать для приготовления такой ухи можно самые «ненужные» части рыбы: голову и хвост.

Предлагаю вашему вниманию рецепт своей домашней ухи, которую так любит муж и даже маленькая дочка. С помощью подробного пошагового рецепта с фото, вы сможете без труда приготовить это блюдо дома, используя самые простые ингредиенты и свою любовь.

Для приготовления я использовала голову и хвост речного лосося, но это не значит, что вы не сможете сварить бульон из щуки или карпа. Моя рыбка была достаточно жирной, но это не обязательный фактор, влияющий на вкус супа. Соблюдая все правила варки вы легко добьетесь прекрасного результата в любом случае.

Вкусную уху можно сварить из головы и хвоста рыбы

Уха рецепт, поэтапное приготовление. Уха рецепт с фото

Для приготовления домашней ухи потребуется:

Голова и хвост рыбы. (Карп,толстолобик, пеленгас, лосось и др.)
Лук (1 шт)
Морковь (1 шт)
Картофель (7-8 не крупных шт)
Рис (2-3 ст ложки)
Зелень (по вкусу)
Перец (черный молотый, черный горошком, белый и смесь перцев)
Лавровый лист
Подсолнечное масло для жарки

набор необходимых ингредиентов для приготовления ухи

Этапы выполнения работы:

Моем рыбные части под проточной водой и кладем в кастрюлю, наполненную на 2/3 водой. Не солим! Время для соли ещё придет. Здесь нам не важно придать вкус голове и хвосту, а важно «вытянуть» из них все вкусовые и питательные вещества. Бульон варим 1 час на медленном огне. В это время заливаем рис теплой водой в отдельной посуде
На плиту ставим вариться в отдельной кастрюльке несколько яиц
После того, как бульон проварился, необходимо вынуть аккуратно на отдельную посуду части рыбы. Бульон обязательно перецеживаем через кулинарное сито или марлю в другую емкость. Кастрюлю тщательно вымываем от накипи и «лохмотьев», оставшихся после долгой варки рыбы. Их никак не избежать
Процеженный бульон переливаем в чистую кастрюлю
Тем временем нарезаем морковь и лук мелкими кубиками
Для эстетического удовольствия лучше всего овощи именно нарезать кубиками, а не тереть на терке. Но, это предпочтения каждой хозяйки. Нарезанные морковь и лук обжариваем на подсолнечном масле в течении 15 мину, до золотистого цвета лука

подготовка продуктов, нарезание овощей для ухи

Ставим бульон на огонь. Когда он закипает — добавляем в него приготовленную зажарку и нарезанный мелкими кубиками картофель (все для того же эстетического удовольствия).

приготовление зажарки в уху

Уменьшаем огонь на плите и в это время тщательно разбираем части рыбы на мяско. Будьте уверенны, что в голове и хвостовой части вы найдете достаточное количество мяска, которое украсит и обогатит ваше блюдо. В это же время кладем соль (столовая ложка без горки), лавровый лис, несколько горошков перца и остальные специи (тут можно использовать те специи,которые вам по душе).

Следующие этапы приготовления:

В кастрюлю добавляем «добытое» мясо рыбы и уже настоявшийся, разбухнувший рис. Перемешиваем и варим суп еще 20 минут
Оставляем уху «отдохнуть на 15-20 минут. По истечению времени в кастрюльку добавляем зелень (свежую или замороженную)
Сервируем блюду. В тарелку обязательно кладем половинку, сваренного в крутую яйца, которое очень хорошо сочетается с рыбой и невероятно подчеркнет вкус вашей ухи
Получаем удовольствие!

добавление зажарки в бульон

отбирание мяса с костей

набор необходимых специй

готовое блюдо, украшенное половинкой вареного куриного яйца

Уха домашняя, особенности приготовления

Данный рецепт поражает своей простотой и вкусовыми качествами. Вы очень легко справитесь с подобным блюдом и разнообразите стол для своих любимых домочадцев. Порадуйте близких действительно домашним и изысканным блюдом, не похожим на все остальные, и оно быстро станет незаменимым в вашей семье в будние и праздничные дни!

Существует огромное количество рецептов супов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их делают из овощей, разных видов мяса, морской или речной рыбы, а также бобовых и круп. Перед тем как сварить уху, необходимо узнать побольше об используемой рыбе, разделке и некоторых нюансах. Готовить можно как на газу в домашних условиях, так и на костре во время рыбалки или похода.

Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

Уха из головы щуки в домашних условиях – это очень наваристое и вкусное блюдо. Филе оставляют для другой цели, например, котлет. Потребуется 1 большая голова (весом около 500-600 грамм) или несколько среднего размера, помимо этого нужны другие ингредиенты:

картошка – 4 шт.;
одна луковица;
одна средняя морковка;
свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 5-6 шт.;
морковка – 1 шт.;
помидор – 1-2 шт.;
зелень;
соль, черный молотый перец.

Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

Сделать похлебку из сома в котелке не составит труда, блюдо получается сытным с нежным мясом. В классическом рецепты используют доступные продукты, которые всегда есть дома. Рыбный суп считается одним из популярных блюд в русской народной кухне. Что потребуется и как правильно сварить:

тушка – 1,5 кг;
клубни картофеля – 5-7 шт.;
морковка – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;с
свежая зелень – 1 пучок;
растительное масло – 2-3 ст. л;
соль, перец горошком и несколько лавровых листов.

Рыбу следует разделать: помыть и удалить загрязнения, отрезать голову (если она большая, то будет идеально сварить уху из головы) и хвост. При использовании филе обязательно убирают крупные кости и нарезают мясо на несколько больших кусков. Залить сома водой, поставить на огонь и варить под крышкой около 45-60 минут. Засыпать специи, горошины перца и соль, после закипания рекомендуется снять пенку. Лук очистить и нарубить кубиками, морковку лучше натереть на крупной терке. С картошки снять кожуру и порезать ломтиками, бросить в кипящий бульон без рыбы (выловить остатки тушки, чтобы получилась уха без костей), готовить 20 минут. Мясо разобрать на небольшие кусочки и вернуть в емкость. Туда же отправить пассированную овощную смесь, варить еще 5-7 минут. Оставить уху из сома настаиваться, а затем подавать к столу с измельченной зеленью.

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Можно выбрать до 3 разных вариантов

Общий балл

Картофель

Общий балл

Овощной гарнир

Общий балл

Макаронные изделия

Общий балл

Из судака в домашних условиях возможно сварить очень необычный суп по фински. Используют филе, сливки и еще несколько продуктов, которые отлично дополняют друг друга. Блюдо получается нежным с приятным сливочным вкусом. Итак, список ингредиентов:

судак – 600 г;
картофель – 6 шт.;
сливки 30% – 200 мл;
зеленый лук и укроп – по 1 пучок;
специи (подойдет черный перец, сушеный базилик) и соль.

Филе разделить на крупные части, лук мелко порезать, картофель порубить брусочками. Выложить слоями рыбу, картошку, зеленый лук, присыпать специями и солью. Налить воды так, чтобы она покрывала продукты на 2 пальца. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими. Залить теплые сливки, прокипятить и подавать блюдо, приготовленное из судака в домашних условиях, с зеленью.

Необычные варианты ухи

Мнение эксперта

Федерация рыболовного спорта Московской области

Задать вопрос эксперту

Многие считают, что сварить традиционную уху можно только из речной рыбы. Для приготовления подойдут морские тушки и даже рыбные консервы с рисом. Такие похлебки редко готовят, однако они получаются не менее вкусными, чем классические блюда.

Как сварить уху из стерляди? При правильной готовке похлебка напоминает блюдо, приготовленное на костре. Необязательно окунать в кастрюлю тлеющее полено, чтобы добиться вкуса настоящей ухи. Достаточно найти интересный и простой рецепт, а также подготовить рыбку. Самое трудно в работе со стерлядью – это ее очистка, ведь тушка покрыта толстым слоем слизи. Требуемые продукты для классического варианта:

стерлядь – 1 кг;
одна морковь;
корень сельдерея;
водка – 3 ст. л;
лавровый лист, перец горошком, соль.

Если захотелось рыбного супа, а дома нет свежих тушек, то можно использовать консервы из сайры или скумбрии. Варится такая рыбка намного быстрее и не требует разделывания, что заметно сокращает время готовки. Что нужно взять для ухи из консервы:

консервы – 1 банка;
картошка – 3 шт.;
масло постное – 40 мл;
морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
соль, смесь перцев или пряности, лавровый лист.

Клубни очистить, порубить соломкой, отправить в кипящую подсоленную воду. Морковку с луком почистить, мелко нашинковать и обжарить с маслом до мягкости. Добавить зажарку к готовому картофелю, засыпать специи. Достать сайру из банки, слегка размять вилкой и бросить в кастрюлю. Готовить на среднем огне 5-7 минут, снять с плиты и разливать по тарелкам, украсить зеленью. Перед тем как сварить уху из сайры или скумбрии, следует правильно выбрать консервированный продукт. Нельзя готовить из испорченной рыбы, иначе не избежать отравления. Тушки должны иметь приятный запах и цвет, мягкие косточки, жидкость в банке прозрачная с небольшим содержанием жира.

Сделать вкусной уху из красной рыбы в домашних условиях помогут простые советы. Лучше покупать форель, сёмгу или лосось целиком. Стейки следует пожарить, филе – посолить, из рыбьих голов, крупных костей и хвостов сделать суп. Из одной тушки получается 3-4 вкусных блюда. Варят уху из следующих продуктов:

красная рыба – 500 г;
морковка – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
перловка – 100 г;
картофель небольшого размера – 4 шт.;
масло растительное – 50 мл;
корень петрушки;
зубчик чеснока;
молотый перец, соль, лавровый лист.

Голову рыбы помыть, удалить глаза и жабры, залить водой и поставить варить. Дождаться кипения, затем сменить воду на чистую, держать на медленном огне не менее 20 минут. Заняться овощами: очистить, нарезать соломкой картошку, лук и морковку – кубиками. Корень петрушки с одной целой луковицей сразу бросить в кастрюлю, посолить и поперчить. Подготовленные овощи (кроме картошки) обжарить с маслом до румяности, добавить измельченный чеснок. Готовую рыбу достать, бульон процедить и добавить в него перловку. Варить примерно 25 минут, периодически помешивая. Далее в кастрюлю отправляют картошку, а еще через 10 минут – зажарку и рыбное мясо без костей. Кипятить до мягкости овощей, перед подачей достать целую луковицу и корень петрушки. Разлить по тарелкам уху из горбуши (семги или лосося) и приступать к трапезе.

Уху готовят из рыбы разного вида, но она всегда получается вкусной. Достаточно знать несколько простых рецептов и секретов, а также правильно разделать тушку. Можно сварить уху на костре из свежевыловленной рыбки или дома, используя консервы.