Рецепты диета 5 лечебное питание. Суп со сметаной. Вегетарианский суп из свежей капусты с картофелем

Функцией диет является не только похудение. Еще их польза заключается в восстановлении организма после операций или облегчении состояния при обострении заболеваний. Такие системы питания разрабатываются под строгим руководством диетологов. К подобным методикам относится и диета №5. Узнайте, какие продукты питания разрешены.

Принципы лечебного питания Стол 5

Одной из 15 лечебных систем питания, по-другому – столов, является диета 5. Ее целью является уменьшение нагрузки на печень, желудок и кишечник, желчный пузырь. Назначается диета с номером 5:

после острого гепатита;
при панкреатите, желчекаменной болезни вне периода обострения;
при циррозе печени, но без печеночной недостаточности;
после удаления желчного пузыря;
при заболеваниях ЖКТ;
при гастрите и колите в хронической стадии.

Такая диета для детей тоже используется, если у них есть перечисленные заболевания или просто сбои в работе этих органов. Режим питания при этом не очень жесткий. Правила же диеты с номером 5 ничем одинаковы для любого возраста:

соблюдать ежедневную калорийность питания в пределах 2500-2900 ккал;
не употреблять на диете слишком холодные блюда;
ограничить при диете блюда с тугоплавкими жирами, эфирными маслами и щавелевой кислотой;
питаться 5-6 раз в день, причем небольшими размер блюд должен быть небольшим;
на диете с номером 5 использовать больше белковых блюд – так, чтобы ежедневно потреблять около 100 г белка.

Как придерживаться диеты номер 5 по Певзнеру

Разработка диеты 5 принадлежит советскому диетологу Певзнеру, который был руководителем группы ученых Научно-исследовательского института. Основой стала таблица продуктов, которые разделены на 2 группы – рекомендованные к употреблению и запрещенные. Зная список тех и других, можно легко сформировать для диеты рецепты блюд на каждый день.

Что можно и нельзя

Разрешенные на диете продукты	Запрещенные на диете продукты

Полусладкий некрепкий чай Отвар шиповника Свежевыжатые соки Несладкие компоты	Холодные напитки Алкоголь

Телятина Баранина Говядина Крольчатина Курятина	Копчености Консервы
Злаковые продукты
Перловка

Масло растительное рафинированное Сливочное масло	Блюда с говяжьим, свиным и бараньим салом

Картофель Капуста цветная Зеленый горошек	Зеленый лук Маринованные овощи

Виноград	Кислые фрукты
Кисломолочные продукты
Свежее молоко Простокваша Ацидофилин Сыр неострый	Все кисломолочные продукты с высоким содержанием жира Ограниченно – сливки, ряженка, острый сыр
Хлебобулочные изделия
Ржаной хлеб вчерашней выпечки Пшеничный хлеб 1 или 2 сорта Изделия из несдобного теста Сухой бисквит	Жареные пирожки Свежий хлеб Сдобные или слоеные изделия

Крупяные Вегетарианский борщ Свекольник На овощном отваре	Грибные блюда Блюда рыбном бульоне Зеленые щи

Нежирные сорта, причем запеченные или отварные	Консервы Копченая, соленая рыба Жирные сорта

Всмятку или яичный желток, но только 1 в день	Сваренные вкрутую
Сладкие продукты
Мармелад Сухофрукты	Мороженое Кремовые изделия

Меню на каждый день

Пример готового рациона на день:

Рецепты блюд

В меню на неделю стол 5 может включать следующие рецепты блюд:

Ленивые вареники:
- Смешайте следующие продукты – 100 г нежирного творога, 1 яйцо, 20 г муки, 1 ч.л. сахара, щепотку соли и немного сливочного масла.
- Полученную массу скатайте колбасками, которые порежьте на кусочки.
- Доведите до кипения подсоленную воду. Закиньте туда вареники.
- Блюдо будет готово через 10-12 минут.
Фаршированные голубцы:
- Возьмите несколько цельных капустных листов, обдайте их кипятком.
- Сделайте начинку – перемешайте 1 натертую морковь и 1 порезанный помидор. Добавьте смесь с нашинкованной луковицей, яйцом и 70 г вареного риса. Получится фарш, который нужно завернуть в капустные листья.
- Разложите голубцы в форме поглубже и залейте соусом, сделанным на основе 100 г овощного отвара, 20 г сметаны и 20 г муки. Готовьте блюдо в духовке 40 мин.

Видео о диетическом столе 5

Диетический стол номер 5 – это особое меню для людей с различными заболеваниями печени. Правильное питание способствует улучшению самочувствия больного, поэтому крайне важно соблюдать все рекомендации.

Показать всё

Разрешенные продукты

Что можно есть при диете номер 5?

1. Хлебобулочные и мучные изделия. При диетическом питании разрешены любые хлебобулочные изделия из несдобного теста. Хлеб нужно употреблять не свежеиспеченный, а вчерашний. Предпочтение стоит отдать ржаному и пшеничному хлебу.
2. Мясные и колбасные продукты. При соблюдении диеты разрешается есть нежирное мясо. Оно должно быть мелко нарезанное, отварное или приготовленное на пару. Также к списку разрешенных продуктов относятся ветчина и вареная колбаса.
3. Рыба. Любая нежирная рыба. Перед употреблением ее нужно отварить, нафаршировать или запечь.
4. Яйца. Разрешатся готовить омлет, а также в сутки можно есть один яичный желток.
5. Молочные продукты. При диете номер 5 разрешается молоко, кефир, сметана, творог, ряженка и простокваша. Но все продукты должны быть минимальной жирности!
6. Макаронные изделия и крупы. При заболеваниях печени особенно полезны каши из гречи и овсянки. Из макаронных изделий предпочтение следует отдать лапше.
7. Первые блюда. Легкие супы на основе вермишели, лапши или риса. Также разрешаются овощные и экзотические фруктовые супы. При приготовлении первых блюд не добавлять поджаренный лук!
8. Сладости. Несмотря на то что питание диетическое, небольшим количеством сладостей периодически разрешается лакомиться. К разрешенным сладостям относятся мармелад, пастила и конфеты (любые, кроме шоколадных).
9. Напитки. Любителей кофе порадует в качестве разрешенных этот вкусный напиток, но непременно с добавлением молока! Также можно пить черный чай с лимоном, отвар шиповника, некислые фруктовые и овощные соки. Непременно пить большое количество очищенной негазированной воды, минимум 2 литра в сутки.

Диета 5 п

Запрещенные продукты

При заболеваниях печени важно ограничить потребление определенных продуктов, негативно влияющих на работу печени и желудочно-кишечного тракта в целом.

Что нельзя есть при соблюдении диеты номер 5? Список запрещенных продуктов представлен ниже:

1. Хлебобулочные и мучные изделия. К ним относятся: свежий белый хлеб, любые изделия из сдобного теста, тосты и обжаренный хлеб, торты, пирожные с большим содержанием крема.
2. Сладости. В период лечения стоит воздержаться от мороженого и шоколада (горького, молочного, пористого).
3. Мясные продукты. При заболеваниях печени необходимо воздержаться от: утки, печени, почек и мозгов любых животных и птиц, копченостей, жирного мяса, консервов и тушенки, любого мяса в жареном виде.
4. Рыба и морепродукты. Из рациона питания исключить жирную, соленую и копченую рыбу, консервы, зернистую икру осетра и кеты.
5. Яйца. При заболеваниях печени яичницу и сваренные вкрутую яйца есть нельзя!
6. Молочные продукты. Исключить из меню сливки любой жирности, творог и сметану высокой жирности.
7. Продукты с большим содержанием жира. Полностью исключить при приготовлении блюд и для употребления в пищу: топленое молоко и масло, маргарин, любое сало.
8. Овощи. Несмотря на то что овощи богаты большим количеством витаминов и микроэлементов, они не всегда способны принести пользу для здоровья человека. При заболеваниях печени нельзя употреблять в пищу в любом виде: грибы, редьку, редис, щавель, репу, шпинат, чеснок, а также маринованные овощи.
9. Первые блюда. Во время соблюдения лечебной диеты номер 5 нужно забыть о таких блюдах, как щи, супы на жирном мясном и рыбном бульоне, окрошка.
10. Соусы и приправы. При больной печени – никаких острых соусов и приправ! Категорически запрещено добавлять в блюда: хрен, аджику, пряности, перец, горчицу. Также полностью исключить майонез, к минимуму свести добавление в еду соли.
11. Напитки. Абсолютное ограничение к алкогольным напиткам, энергетикам, сладкой газированной воде, какао и черный кофе.

Диета 1а меню на неделю с рецептами

Рацион на неделю

В таблице подробно представлено примерное диетическое меню на стол 5.

День недели	Суточное меню
Понедельник	Утром – овсяная каша с добавлением мелко нарезанных фруктов, ржаной или пшеничный хлеб, кусочек твердого сыра. Днем можно съесть любой фрукт. На обед – пропаренный рис, тефтели, стакан компота. Вечером – стакан молока. На ужин – салат винегрет, яичный желток, стакан нежирного кефира.
Вторник	На утро – каша на молоке, фруктово-молочный коктейль. Днем можно съесть небольшое количество обезжиренного творога. На обед – суп с рисом и лапшой, стакан молока, мясной рулет. В качестве вечернего утоления голода – овощной салат. На ужин – свекольный салат, чашка черного чая.
Среда	На завтрак – натуральный кофе с добавлением молока, каша рисовая на молоке. Днем можно перекусить любым фруктом. На обед – отварная говядина и овощной салат. На ужин – картофельное пюре и рыба, приготовленная на пару.
Четверг	Утром – отвар шиповника, сырники, гречневая каша на молоке. Днем – небольшая порция творога и яблочный сок. На обед – тыквенная каша, рыбное филе, отварное или приготовленное на пару. Вечером можно съесть омлет на молоке. На ужин – пропаренный рис, салат капустный с добавлением морепродуктов и яичного желтка, яблочный сок.
Пятница	Утром – стакан натурального сока, омлет на молоке, легкий салат из сыра и моркови. Днем – салат из бананов, яблок и изюма, заправить йогуртом. На обед – суп овощной, стакан молока. На ужин запеканка с куриным филе, черный чай с молоком.
Суббота	Утром – овсяная каша на молоке, кофе с молоком. Днем можно выпить стакан обезжиренного кефира. На обед гречневая каша, рыбные котлеты, приготовленные на пару, натуральный сок. На ужин – отварная говядина, тушеная капуста, компот.
Воскресенье	На завтрак фруктово-молочный коктейль, омлет. Днем перекусить салатом винегрет. На обед – картофельное пюре, мясная котлета, приготовленная на пару, компот. На ужин – рыбный суп, салат тыквенный, стакан молока.

Два основных правила диеты 5:

небольшие порции,
есть нужно 4-5 раз в сутки.

Меню на неделю можно слегка корректировать.

Помимо диеты 5, существует диета 5а, которая назначается строго по предписанию лечащего врача. Предназначена она при серьезных поражениях печени, гепатите и циррозе. Меню должно составляться в строго индивидуальном порядке опытным диетологом.

Диета при гепатите с

Рецепты вкусных диетических блюд

Диета номер 5 – это меню, составленное на каждый день. Несложные блюда легко можно приготовить в домашних условиях, к тому же с рецептами вкусных блюд не возникнет сложностей – они достаточно привычны для повседневного приготовления пищи.

В качестве примера, ниже представлены рецепты блюд на каждый день как для диеты 5, так и для диеты 5а.

Котлетки с творогом, запеченные в духовке

Необычный рецепт диетических котлет с творогом. Как их приготовить? Довольно просто!

сочный кусок говядины – 140 грамм;
творог любой жирности – 30 грамм;
одно куриное яйцо;
масло сливочное – 10 грамм.

Мясо тщательно промыть, удалить жир и сухожилия. Не разрезая, цельным куском, отварить говядину в кастрюле. Отваренное мясо остудить и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить творог. Перемешать руками говядину и творог, затем пропустить через мясорубку еще раз. Далее добавить яйцо, сливочное масло и небольшое количество воды. Тщательно перемешать и разделить на небольшие порции для приготовления котлет.

Противень смазать маслом, выложить на него фарш в форме котлеток и запечь в духовке, до готовности.

Омлет с мясом, приготовленный на пару

Вкусный диетический омлет предназначен не только при заболеваниях печени, но и для снижения массы тела.

Для приготовления этого богатого белком блюда потребуются следующие ингредиенты:

3 куриных яйца;
говядина 110 грамм;
молоко – 5 столовых ложек;
сливочное масло – 10 грамм;
щепотка соли.

Говядину тщательно обмыть, удалить сухожилия и жир. Цельным куском отварить в кастрюле с водой. После охлаждения, пропустить мясо через мясорубку. Яйца разбить в глубокую миску, добавить молоко и взбить ложкой или венчиком. В фарш добавить молочно-яичную смесь, немного посолить и перемешать. Довести до готовности в пароварке.

Овощной суп

Легкий диетический суп приготовить очень просто. Потребуются следующие ингредиенты:

морковь;
картофель;
корень белый;
огурец;

Количество ингредиентов подбирать в зависимости от кого, на сколько порций готовится суп. Он достаточно прост в приготовлении и можно варить свежий супчик ежедневно. Если в доме есть ребенок, то порцию рекомендуется готовить побольше – овощной суп полезен не только для взрослых при заболевании печени, но и для детского организма.

Прежде всего мелко нарезать морковь и корень, огурец порезать тонкими ломтиками. Все порезанные ингредиенты варить до готовности в небольшом количестве воды.

Промыть рис, почистить картошку, нарезать мелкими кубиками и варить до готовности в отдельной от овощей кастрюле. После этого добавить в кастрюлю с картошкой и рисом отваренные овощи. Немного посолить, добавить мелко порезанную свежую зелень и перемешать.

Приготовленный овощной супчик станет вкусным первым блюдом как для детей, так и для взрослых. Диетический суп будет помощником для здоровья, если человека беспокоят не только заболевания печени, но и плохо работающий желудок.

Суп со сметаной

Еще один рецепт первого блюда, отличающийся простотой приготовления и потрясающим вкусом!

Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:

морковь;
помидоры;
огурцы;
картофель;
зелень (петрушка или укроп);
листья зеленого салата;
сметана;
сливочное масло;
лимонная кислота;
соль.

В первую очередь овощи и зелень тщательно промыть в горячей воде. Огурцы порезать тонкими ломтиками и опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. Добавить щепотку лимонной кислоты.

Морковь нарезать тонкими ломтиками, проварить на медленном огне, добавив в воду небольшое количество сливочного масла. Полученный отвар смешать с отваром из огурцов. Картошку почистить, нарезать тонкими ломтиками и добавить в овощной отвар. Варить в течение 15 минут.

При подаче первого блюда на стол, добавить в порцию супа сметану, небольшое количество сливочного масла и мелко нарезанную зелень.

Классический винегрет

Диетический салат винегрет – одно из любимых блюд у людей с заболеваниями печени. Наполненный свежими овощами, салат не только поможет утолить голод, но и благотворно повлияет на здоровье человека.

Для приготовления диетического винегрета потребуются следующие ингредиенты:

красная свекла;
морковь;
огурцы;
помидоры;
листья зеленого салата;
картофель;
растительное масло.

Прежде всего овощи необходимо тщательно помыть в горячей воде. Картофель и морковь, не очищая, "в мундире", варить до готовности. После этого остудить, почистить, нарезать мелкими кубиками.

Свеклу варить отдельно от остальных овощей, до готовности. Остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. В глубокой миске или небольшой кастрюле соединить мелко порезанные морковь, картошку и свеклу. Перемешать, полить небольшим количеством растительного масла.

Огурцы очистить, порезать тонкими ломтиками, добавить к общей массе. Помидоры порезать небольшими ломтиками, добавить в салат. Немного посолить и тщательно перемешать. Перед подачей на стол можно винегрет полить еще раз небольшим количеством растительного масла.

Правильное питание может быть не только полезными, но и вкусным! Лечитесь с удовольствием!

И немного о секретах...

Здоровая печень - залог вашего долголетия. Этот орган выполняет огромное количество жизненно необходимых функций. Если были замечены первые симптомы заболевания желудочно-кишечного тракта или печени, а именно: пожелтение склер глаз, тошнота, редкий или частый стул, вы просто обязаны принять меры.

Чтобы организовать питание пациентов в больницах, еще советские медики разработали несколько типов диет. Самая известная из них — диета №5. Сегодня меню для этой диеты общедоступно и считается хитом среди людей, которые придерживаются правильного питания. В данной статье рассмотрим особенности пятого стола, примерное недельное меню и рецепты блюд.

Очищающее и лечебное действие диеты основано на отказе от определенных продуктов, а также в изменении способа приготовления продуктов, разрешенных к употреблению. Диета стол 5 назначается при наличии:

болезней печени (гепатиты различного происхождения, цирроз);
болезней желудка (гастроэнтерит, хронический гастрит);
болезней желчного пузыря и желчевыводящих путей (холангит, желчнокаменная болезнь, холецистит; постоперационный синдром, возникший после удаления желчного пузыря);
болезней поджелудочной железы (панкреатодуоденит, острый и хронический панкреатит).

Цель диеты – поддержание либо восстановление нормального функционирования печени и желчных путей, улучшение выработки желчи.

К основополагающим принципам диеты №5 относится:

Сбалансированное углеводно-белковое питание с употреблением достаточного количества клетчатки. Суточная норма: белки – до 90 г, жиры – до 90 г (треть из них должна иметь растительное происхождение), углеводы – до 350 г (из них простые углеводы – до 80 г).
Суточная калорийность пищи должна составлять 1600-2900 ккал.
Ограничение потребления соли (до 10 г в сутки), а также продуктов, содержащих пурины, жиры, эфирные вещества и щавелевую кислоту.
Дробное питание – прием пищи по 100-200 г 5-6 раз в сутки.
Блюда должны быть отварными, тушеными либо приготовленными на пару. Подавать следует только в теплом виде.
Соблюдение питьевого режима (не меньше 2 л воды в день).

В зависимости от заболевания возможно немного изменить меню. Например, при обострении вышеописанных болезней необходимо перейти на диету 5А. В этом случае из диетического меню исключаются все продукты, которые усиливают процессы брожения в кишечнике.

Разрешенные продукты при диете №5

При соблюдении лечебного питания, необходимо знать, какую пищу можно кушать. В список разрешенных продуктов попадают:

овощные супы;
разваренные каши (пшеничная, гречневая, рисовая, овсяная);
диетическое мясо (кролик, курица, индейка, нежирные сорта говядины);
нежирные сорта рыбы;
обезжиренные молочные продукты;
хлеб суточной давности либо пшеничный подсушенный;
приготовленные овощи;
яйцо (2 шт. в неделю);
сливочное и растительное масла;
сухофрукты (чернослив, изюм, курага);
запеченные фрукты (груша и яблоко);
десерты (мармелад, варенье, пастила, муссы, зефир, мед).
напитки (отвар из шиповника, некрепкий чай, кисель, компоты, овощные соки без соли).

Примерное меню

Длительность соблюдения лечебной диеты зависит от стадии заболевания и особенностей организма. Меню на неделю может выглядеть так:

Понедельник:

завтрак – овсяная каша с изюмом, отвар из шиповника;
2 завтрак – запеченное яблоко, печенье «Мария» (2 шт.);
обед – овощной суп с фрикадельками из курицы, кусок ржаного хлеба;
полдник – творожное смузи;
ужин – пшеничная каша, винегрет с растительным маслом, хлебцы;
2 ужин – стакан кефира.

Вторник:

завтрак — гречневая каша со сливочным маслом, ломтик сыра, молочно-банановый коктейль;
2 завтрак – нежирный творог со сметаной и свежей клубникой;
обед – рисовый суп, рулетик из мясного фарша, стакан нежирного молока;
полдник – салат из тертой морковки, 1 пастила;
ужин — голубцы из риса и куриного филе, салат из чернослива и вареной свеклы, стакан крепкого чая с медом;
2 ужин – стакан кефира.

Среда:

завтрак – пшеничная каша со сливочным маслом, творожно-ягодный пудинг, чай с молоком;
2 завтрак – пюре из вареных фруктов;
обед – овощной суп, кусочек отварной говядины, салат из капусты и огурцов на растительном масле;
полдник – запеченные яблоки с медом;
ужин – картофельное пюре, судак в сметане, кусок хлеба;
2 ужин – ацидофилин с нарезанной петрушкой.

Четверг:

завтрак – рисовая каша, кусок сыра, сырники, компот из сухофруктов;
2 завтрак – нежирный творог, морковный сок;
обед – тыквенная каша, кролик в сметане, ягодный кисель;
полдник – белковый омлет, немного мармелада;
ужин – рисовая каша, тушеная капуста, компот из сухофруктов;
2 ужин – кефирный смузи с добавлением груши.

Пятница:

завтрак – овсянка на молоке с вареньем, творог со сметаной, шиповниковый отвар;
2 завтрак – фруктовый салат из бананов, яблок и распаренного изюма;
обед – овощной суп, треска на пару, чай;
полдник – рисовый пудинг, хлебцы;
ужин – кабачки, фаршированный рисом и индейкой, 1 зефир;
2 ужин – фруктовое пюре.

Суббота:

завтрак – омлет из белка и овощей, кусок сыра, компот;
2 завтрак – тушеные овощи с рисом, кусок хлеба;
обед – свекольник, говяжьи котлеты, компот;
полдник – морковно-яблочное пюре, 1 пастила;
ужин – запеченная индейка с яблоками, тушеная капуста;
2 ужин – ацидофилин.

Воскресенье:

завтрак – гречневая каша с маслом, творог с фруктами, молочный коктейль;
2 завтрак – отварная рыба, винегрет;
обед – картофельное пюре, котлеты из кроличьего фарша, овощной салат на растительном масле, компот;
полдник – творожная запеканка, отвар из шиповника;
ужин – овощной суп, хлебцы, стакан чая;
2 ужин – стакан кефира.

Как видно, меню на каждый день может быть очень разнообразным. Однако в этом питании больше всего не хватает вкуса чеснока и лука. Справиться с этой бедой поможет восточная специя асафетида. Также блюда в диете №5 обладают пресным вкусом, так как много солить не положено. В этом случае можно воспользоваться натуральными приправами, такими как орегано, майоран, куркума, розмарин. Добавлять нужно совсем немного.

Еще раз напоминаем, что все блюда и напитки необходимо употреблять только в теплом виде! Холодные и горячие блюда могут нанести вред.

Рецепты блюд при диете №5

При лечебной диете можно использовать вкусные рецепты блюд. Вот некоторые из них.

1. Фаршированные кабачки.

Для приготовления понадобятся:

филе индейки;
0,5 стакана риса;
2 больших кабачка;
1 морковка.

Индейку отварите и перекрутите в фарш. Рис тоже необходимо отварить, а затем промыть под холодной водой. Морковь вымойте и пропустите через большую терку. Рис, морковь и фарш перемешайте. Кабачки вымойте, разрежьте пополам и вычистите серединку так, чтобы получилась лодочка. В кабачки положите рисовую смесь и запекайте до полной готовности.

Пациентам можно кушать 100 г запеканки.

2. Белковый омлет.

Нужны следующие продукты:

2 яйца;
0,5 стакана обезжиренного молока;
укроп или петрушка.

Это блюдо готовится просто. Возьмите 2 яйца и отделите белок от желтка. Далее взбейте белок вместе с молоком, добавьте несколько крупиц соли. При желании можно добавить немного нарезанной зелени. Приготовленную смесь положите в чашу пароварки на 20 минут.

3. Овощной супчик.

Приготовьте следующие овощи:

100 г белокочанной капусты;
1 средняя картошка;
1 небольшая морковь;
2 перепелиных яйца.

Литровую кастрюлю с водой поставьте на огонь. Пока вода закипает, все овощи вымойте и порежьте. Сначала в кастрюлю добавьте картошку и капусту. Морковку немного потушите на сковородке, добавьте специю асафетида. Залейте морковь перепелиными яйцами и перемешайте. Все добавьте в суп. Подавать следует с зеленью и нежирной сметаной. При желании можно сделать куриные фрикадельки (рис, филе, яйцо, натуральные специи).

Диета №5 для детей

В современное время увеличилось число дете с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Причины, вызвавшие болезнь ЖКТ, самые разные. Ими могут быть нарушение графика питания, инфекции, частое употребление фастфуда, жирных и жареных блюд.

Стол №5 – самая известная диета, которую доктора прописывают пациентам, в том числе и детям. Меню для ребенка ничем не отличается от меню для взрослого. Можно кушать те же продукты и блюда.

Некоторые ограничения, касаемо продуктов, все же есть. Например, детям до 3-х лет можно кушать только белые сорта рыб (минтай, хек, треска). В меню детей старшего возраста можно включить красную рыбу (кета, горбуша, форель). Отлично подойдут в качестве полдника и перекуса детские фруктовые и овощные пюре в баночках.

Меры предосторожности

При соблюдении диеты №5 категорически запрещено употреблять слишком холодные, горячие и жареные блюда. В список запрещенных продуктов входят:

Первые блюда, которые приготовлены на мясном, грибном и рыбном бульоне; все холодные супы.
Жирные сорта рыбы и мяса, субпродукты, консервы, колбасы, копчености, паштеты, сало.
Жирные кисломолочные продукты, острые сорта сыра.
Грибы.
Некоторые овощи (редиска, чеснок, щавель, шпинат, брюссельская капуста).
Майонез, кетчуп, аджика, горчица, красный и черный перец.
Свежий хлеб.
Мороженое, шоколад.
Цитрусовые фрукты, клюква, виноград.
Алкоголь, кофе, газированные напитки.

Последствия несоблюдения диеты

Если не придерживаться лечебной диеты, пациенты рискуют получить дополнительную нагрузку на печень. Болезнь обострится и лечение придется начать заново.

Обычно диета №5 назначается вместе с медикаментозным лечением. Соблюдение данного режима питания поможет избавиться от симптомов обострения недуга и достичь ремиссии. Кроме этого, диета улучшает общее самочувствие в целом и избавляет от лишнего веса. Режим диеты подходит и для маленьких детей.

С советских времен диеты Михаила Повзнера применяются для людей с разнообразными заболеваниями. И сегодня они пользуются большой популярностью в лечебных заведениях. Разработал он и специальный рацион для людей с больной печенью, желчным пузырем, желчевыводящими путями. Соблюдение правильного питания должно помочь побороть болезнь. Назначать лечебную диету должен врач, но если вам хорошо известен ваш диагноз, можете начать использовать ее самостоятельно. Многих интересует тема: диета номер 5 что можно и что нельзя, с ней мы предлагаем ознакомиться ниже.

Каждая лечебная диета сосредоточена на потреблении одних продуктов и исключения из рациона других. Оптимальное количество приема пищи в день составляет 5. При этом еду рекомендуется делить на маленькие кусочки.

Сама по себе диета не является курсом лечения. Эффективность борьбы с болезнью достигается за счет медикаментозного лечения, совмещенного с правильным рационом. Правильно приготовленная еда дает возможность не дать болезни обостриться, привести в порядок пищеварение и убрать неприятные симптомы той или иной болезни.

Диета 5 стол: что можно и что нельзя

Как и любая другая, диета № 5 предписывает употреблять одни продукты и полностью исключить другие.

Вам можно различные супы - крупяные и овощные, молочные и фруктовые.
Мясо следует употреблять нежирное - говядину и курятину, индейку, можно в небольших количествах ветчину и язык.
Рыбу следует выбирать нежирную: идеально подойдут хек, лещ, судак, треска, навага, а также чёрная икра. Готовить рыбу лучше на пару или варить, если хотите запекать - делайте это после варки, не запрещено рыбное заливное.
Полезными организму при диете № 5 будут обезжиренные творог и молоко, кефир.
Из разрешённых блюд - творожные запеканки, ватрушки, суфле, вареники и неострый сыр. Норма молочных продуктов составляет 200 г. в день.
Готовить каши лучше на воде или с добавлением молока, разрешены запечённые и паровые пудинги, вермишель и макароны.
Хлеб употреблять надо только чёрствый, поэтому следует его день подсушить. Это могут быть белые и чёрные сорта, “вчерашний”сухой бисквит, нежирное сухое .
Дважды в неделю можно есть хорошо испечённые булочки или пироги, но при условии, что в тесте нет масла. Разрешено употреблять одно вареное яйцо, а также зелень - листья петрушки и укропа. Из пряностей можете добавлять немного гвоздики, ванили, корицы и лавровый лист.
Употребление соли следует ограничить до 10 г. в день, а соусы употреблять только молочные, ягодные и фруктовые, причём желательно натуральные.
Овощи можно как сырые так и варенные, особенно полезны свекла и морковь. Вы можете готовить различные овощные салаты и гарниры. Обязательны к рациону фрукты как запечённом, так и сыром виде, а также ягоды некислых сортов.
Из сладких ягод можно употреблять натуральное варенье, не запрещены мёд, сахар, пастила и мармелад, зефир - но не более 70 г. в день.
Масло полезно как сливочное, так и различное растительное, добавлять его надо не во время, а в уже готовые блюда и в небольшом количестве.
Пить можно фруктовые и разнообразные овощные соки, кофе с молоком и некрепкий чай, а также отвар шиповника.

При диете № 5 питаться необходимо пять раз в день с равными промежутками, а пищу рекомендуется измельчать.

В виду заболеваний печени и желчевыводящих путей полностью исключите из рациона алкоголь, острые, жареные и копчёные продукты, жирные сорта рыбы и мяса, любого вида шпик, все консервы, животные мозги и печень. Под запретом также грибы, все виды бобовых, шпинат, чеснок, редис и щавель, лук и репа, уксус и газированные напитки, сдоба, какао, мороженое и шоколад. Не рекомендованы пряности. Все эти продукты стимулируют выработку желчи и даже в маленьких количествах могут обострить болезнь.

Диета стол номер 5 высококалорийная. В день можно потреблять до 2700 калорий. Лечебное питание сбалансированно, с преобладающим количеством углеводов. Пропорция полезных веществ, в принципе, сохраняется в пределах стандартной пропорции 1: 1: 4 (белки: жиры: углеводы).

Разновидность диеты

Диета разделяется на несколько типов. В зависимости от имеющегося заболевания у пациента врач назначает одну из них.

Стол 5

Назначается при следующих заболеваний:

При холецистите.
Гепатит в острой или хронической стадии.
При желчнокаменной болезни.

Стоит отметить, что все блюда разрешается употреблять лишь в отварном виде. Питаться следует не менее 5-6 раз в день.

Стол 5а

Холециститов.
Хронического или острого гепатита.
Желчнокаменной болезни.

Все блюда должны быть теплыми, главное – не холодные и не горячие. Питаться рекомендуется не меньше 5-6 раз.

Стол 5П

Назначается при панкреатите, который достиг хронической стадии и не имеет обострений либо при выздоровлении. Разрешается употреблять не больше 1800 ккал за день.

Стол 5щ

Назначается при постхолецистэктомическом синдроме, который находится в обостренной форме. Разрешено не больше 2100 ккал.

Стол 5л/ж

Назначается при наличии заболеваний печени. За день можно съедать не более 2700 ккал.

Стол 5р

Назначается при наличии у пациента язвы. Разрешается употреблять не более 2900 ккал за день.

Стол 5 диета: меню на неделю

Диета номер 5: меню на каждый день

Исходя из разрешенных продуктов, можно составить меню диетического стола на каждый день.

Пример первый:

В утренний прием – отварные тефтельки из мяса, манная каша и несладкий чай.
Перед обедом – яблоко и сухофрукты.
Обед – суп из овощей, фруктовый компот и мясной рулет.
Полдник – компот из шиповника и сухарики без приправ.
Ужин – свекольные котлеты, несладкий чай и печенье.

Второй пример:

На завтрак – обезжиренный творог со сметаной и с ложечкой меда, овсянка и чай.
2-ой завтрак – запеченное яблоко.
Обеденный прием – овощной суп, варенная курица в соусе, приготовленном на молоке, и отварной рис.
Полдник – компот из шиповника.
Ужин – варенная рыба, приготовленная на овощном отваре и заправленная белым соусом. Пюре из картошки, творожная ватрушка и несладкий чай. Перед сном – стакан кефира.

Рецепты блюд

Диета 5 рецепты блюд на каждый день могут быть абсолютно разными, выбор продуктов достаточно богат.

Белково-овощной омлет:

Взбейте два белка и добавьте немного молока, заранее натертых кабачков и чуть-чуть соли.
Перелейте консистенцию в форму и поставьте в духовку.
Через полчаса выключайте.

Яблочно-морковные котлеты:

Нарежьте морковь соломкой и поместите в кипяток, затем добавьте сахара, нашинкованные яблоки и оставьте на 5 минут.
Добавьте манную кашу, хорошо перемешайте и добавьте взбитый белок. Затем все охладите.
Сформируйте из смеси котлеты, обсыпьте сухарями и в духовку.

6 комментариев на «“Диета номер 5: меню на каждый день”»

Я решила поддержать подругу, она из-за проблем с печенью должна была придерживаться этой диеты, а я чтоб ей скучно и одиноко не было) но я же не думала, что меня так затянет, я даже после окончания курса диеты стараюсь её придерживаться, чтоб достигнутый результат сохранился на дольше!

У меня с детства болезнь-дискинезия. Иногда при неправильном питании бывают обострения, поэтому приходится пользоваться данной диетой(хотя по хорошему,всегда ее придерживаться) и, к счастью, проходит боль и все неприятные симптомы. Так что выздоравливайте и питайтесь правильно, ограничивая запрещенные продукты и обострений не будет!

Пару лет назад у меня были серьезные проблемы с печенью. Долго лечилась, и вот в период выздоровления врач прописал эту диету. Что сказать, было достаточно непривычно, так как приходилось дотошно следовать всем правилам лечебного стола. Очень важную роль играют и продукты в рационе питания, и способ их приготовления, и время употребления. Никогда еще не приходилось уделять столько внимания употребляемой пище. Но, что поделаешь… Со здоровьем лучше не шутить.
Сейчас кстати мне уже можно питаться привычными продуктами, но диета дала мне неплохую закалку 🙂 Так что я все еще машинально придерживаюсь принципов диеты №5 и очень рада этому) Похудела, чувствую себя замечательно!

Диетический стол 5 представляет собой специально разработанную лечебную схему питания, оказывающую щадящее воздействие на организм больных, имеющих проблемы с печенью и желчевыводящими путями. Грамотно составленный рацион облегчает состояние пациентов на разных стадиях болезни.

Данная диета входит в число лечебно-оздоровительных методик, которые разработал советский диетолог М. И. Певзнер. Сегодня в медицине и диетологии практикуется пятнадцать программ этого специалиста, помогающих победить разные группы болезней, каждой из них присвоен определенный номер.

Как правило, лечебная диета стол №5 назначается врачом пациенту, испытывающие проблемы со здоровьем. Данная методика предписывается больным со следующими заболеваниями:

Хронический или острый гепатит, холецистит;
Желчнокаменная болезнь;
Нарушение работы печени.

Данное диетическое питание улучшает отделение желчи, восстанавливает функциональность печени и работу желчных путей. Существует три основных вида диетического стола 5:

Стол 5А призван обеспечить максимальное щажение всех органов пищеварения и покой печени при острых гепатитах или холециститах, а также обострении хронических форм этих заболеваний. Поэтому из меню полностью исключаются продукты, богатые пуринами (например, печень и какао), при разрушении которых образуется мочевая кислота, грубой клетчаткой, щавелевой кислотой (содержится в листьях щавеля и ревеня), холестерином. Ограничиваются жиры (в основном тугоплавкие: к ним относятся сливочное масло, говяжий или бараний жир, нутряное сало, куриный жир, свиной жир/сало). Можно есть либо вареные, либо протертые блюда, а также запеченные - но без грубой корочки. Холодная еда исключена.
Стол 5 показан при острых гепатитах и холециститах на стадии выздоровления, а также хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения. Его цель - обеспечить химическое щажение печени. Из меню исключаются те же продукты, что и при диете стол №5 А. По-прежнему в силе ограничение жиров, но оно становится менее жестким. Зато расширяется список разрешенных способов приготовления блюд: продукты можно не только отваривать или запекать, но и изредка тушить. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи, а не все блюда. Под запретом очень холодная еда.
Стол 5П подходит для больных с хроническим панкреатитом в период выздоровления после обострения (и вне его). Его цель - обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника и нормализацию функции поджелудочной железы. Для данного варианта диеты характерно повышенное содержание белка и уменьшение количества жиров и углеводов. Те продукты, что были под запретом при лечебном столе №5А, в данном варианте жестко ограничиваются. Жареные блюда под запретом, в пищу можно употреблять отварные, запеченные, либо приготовленные на пару продукты (обычно измельченные). Очень холодные блюда по-прежнему есть нельзя.

Особенности лечебного стола 5

Не более 90 г жиров в день, из них 30 процентов должны быть растительного происхождения.
Не более 400 г углеводов в день, из них 80 г составляют сахар.
Не более 90 г белков, из них 60 процентов должны быть животного происхождения.
Необходимо выпивать не менее двух литров жидкости в день.
Допустимо до 10 г соли в день.
Можно включать ксилит и сорбит - до 40 г в день.
Калорийность диеты в сутки должна составлять не более 2000 ккал (в некоторых источниках озвучивается цифра 2500 кк).

Чтобы получить от диеты Стол номер 5 максимальный эффект, врачи рекомендуют пациентам следовать следующим правилам:

Питаться необходимо пять-шесть раз в день небольшими порциями, одинаковыми по объему.
Каждый день необходимо есть в одно и то же время.
Пациентам запрещается употреблять в пищу слишком холодные или слишком горячие блюда.
Готовить блюда для щадящей диеты лучше всего на пару, вы также можете запекать или отваривать разрешенные продукты.
Слишком твердую пищу или продукты с грубой клетчаткой необходимо тщательно протирать на терке, измельчать в блендере или пропускать через мясорубку.

Разрешенные и запрещенные продукты

Стол 5 подразумевает включение в рацион полезной пищи и исключение продуктов, вредных для здоровья при заболеваниях печени и желчных путей.

К разрешенным для употребления продуктам во время этой лечебной диеты относятся:

Из числа круп и макаронных изделий разрешено употребление в пищу блюда из манной крупы, гречки, овсяной крупы и риса.

Крупы и макаронные изделия. Разрешено употребление в пищу блюд из манной крупы, гречки, овсяной крупы и риса.

Фрукты и ягоды. В меню могут входить яблоки, гранат, бананы, сухофрукты. Можно употреблять в пищу клубнику и другие сладкие ягоды.

Супы. Разрешены крупяные супы на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, вегетарианские щи и борщ, а также свекольник. Учтите важный технологический момент: муку и овощи для заправки обжаривать нельзя, только подсушивать.

Мясо, птица и морепродукты. Разрешена постная говядина, сосиски молочные, филе курицы (с него необходимо снять кожу), кролика. Из рыбы и морепродуктов рекомендуются судак, хек, треска, а также кальмары и креветки.

В дневном рационе могут присутствовать один желток и белковый запеченный омлет.

Питание должно включать в себя молочные продукты с пониженным процентом жирности. В качестве заправки для салатов может использоваться маложирная сметана. Разрешено употребление молока, кефира, нежирных сыров, творога и простокваши.

Напитки. Лучше всего пить некрепкий чай. Разрешено включать в меню морсы из ягод, соки из овощей и фруктов, разбавленные водой, компоты из протертых ягод и фруктов, отвары из овощей и трав. При наличии диагноза «сахарный диабет» следует обязательно ознакомиться с информацией о том, .

В рецепты разрешено включать масло как сливочное, так и растительное.

В ограниченном количестве допускается употребление мармелада, зефира, меда и карамелек.

К запрещенным для употребления продуктам во время диеты относятся:

Овощи: не рекомендуются к употреблению редис, редька, зеленый лук, чеснок, белокочанная капуста, грибы, овощи в маринаде, петрушка, щавель, шпинат.
Запрещены к употреблению блюда, в состав которых входят бобовые, пшено, перловая и ячневая крупы и кукуруза.
Под строгим запретом очень свежий хлеб, сдобное, слоеное и жареное тесто (например, пирожки).
Кислые ягоды, овощи и фрукты, вызывающие метеоризм, не рекомендуются.
Мясные, рыбные и грибные бульоны под запретом, исключаются также окрошка и зеленые щи.
Необходимо вычеркнуть из меню жирные сорта рыбы и мяса. Под запретом и субпродукты - печень, почки, мозги - наряду с копченостями и мясными консервами.
Молочные продукты: нельзя употреблять в пищу жирные молоко, сливки, ряженку, а также другие кисломолочные напитки с повышенным процентом жирности.
Перец, горчицу, хрен и другие острые приправы нельзя добавлять в блюда.
Из напитков запрещены к употреблению крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки и газированная вода.
Необходимо полностью отказаться от шоколада, мороженого и кремовых изделий.
Исключают из рациона свиное, говяжье, баранье сало и кулинарные жиры.

При соблюдении всех правил врачи гарантируют быстрое избавление от всех симптомов болезни.

Диетический стол 5: недельный рацион питания

Сколько времени больному придется питаться в соответствии с этой лечебной диетой, зависит от особенностей организма и степени тяжести заболевания. Придерживаться озвученных выше правил питания можно в течение 5 недель.

Понедельник

Утром - суп из овсяной крупы, кусочек сыра, ржаной хлеб.
Перекус - сочная зеленая груша.
В обед -отвар из риса, тефтельки из рыбного фарша, компот из тертых фруктов.
На полдник - стакан нежирного молока с мягкими сухариками.
На ужин - винегрет с добавлением растительного масла, вареный яичный желток, стакан кефира с размягченной курагой.

Вторник

Утром - каша из манной крупы с добавлением варенья из клубники, стакан молочно-бананового коктейля.
Перекус - нежирный творог с добавлением сметаны или свежей клубники.
В обед - стакан нежирного молока, рулет из мясного фарша, суп из риса с добавлением сметаны.
На полдник - салат из тертой моркови.
На ужин- салат из тертой вареной свеклы с добавлением чернослива, голубцы из куриного филе с добавлением риса, стакан теплого некрепкого чая.

Среда

Утром - манник с добавлением изюма, творожно-ягодный пудинг, чай с молоком.
Перекус - пюре из свежих или вареных фруктов.
В обед - суп из гречки, кусок отварной говядины, салат из тертых огурцов с добавлением краснокочанной капусты.
На полдник - запеченные яблоки с добавлением меда.
На ужин - судак в сметане, отвар из риса, пюре из картофеля.

Четверг

Утром - сырники с добавлением кураги, жидкая гречневая каша, кусочек сыра, отвар шиповника.
Перекус - сок из моркови и яблок, нежирный творог.
В обед - филе кролика, запеченное в сметане, каша из тыквы, зеленый чай с добавлением меда.
На полдник - омлет из двух яичных белков на молоке.
На ужин - салат из отварной капусты с добавлением яичного желтка и кальмаров, рис, сок из сладких яблок.

Пятница

Утром - омлет из яичного белка и овощей, салат из моркови и сыра, компот из яблок.
Перекус - салат из яблок, банана и распаренного изюма с добавлением йогурта.
На обед - суп из кабачков без добавления мяса, треска, приготовленная на пару, стакан нежирного молока.
На полдник - пудинг из риса.
На ужин - овощная запеканка, отварное куриное филе, стакан некрепкого черного чая, кусочек зефира.

Суббота

Утром - овсяная каша на молоке, нежирный творог с добавлением граната, кисель из ягод.
Перекус - отварная капуста с добавлением риса, стакан кефира.
На обед - свекольник, паровые котлеты из нежирного говяжьего фарша с гречкой, компот из груши.
На полдник - пюре из яблок и моркови.
На ужин - запеченная говядина с яблоками и молочным соусом, тушеная краснокочанная капуста с добавлением тертой моркови, морс из ягод.