Шпинат: польза и вред травянистого растения. Полезные свойства и состав шпината. Как приготовить шпинат

Сочные зеленые листочки шпината все чаще стали появляться на наших кухнях. Его употребляют в сыром и отварном виде, припускают и тушат.

Эти ярко-зеленые листочки могут использоваться как в кулинарии, так и в медицине

Из-за досадной опечатки в медицинском справочнике действие этого растения на организм было преувеличено: считалось, что оно содержит в своем составе рекордное количество железа; но миф развеян. Конечно же, железо в нем присутствует, но усваиваться оно будет только в том случае, если параллельно употреблять продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Сегодня мы рассмотрим полезные свойства шпината, выясним, чем он отличается от щавеля, и как его необходимо употреблять, чтобы максимально оздоровить и очистить организм.

Характеристика растения

Шпинат – это однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству маревых. Данная овощная культура является скороспелой – от молодых побегов до полной спелости проходит не более 30-ти дней. На фото выше можно увидеть шпинат, достигший зрелости.

Период цветения этого растения припадает на июль месяц; в это время на нем появляются мелкие зеленые соцветия. После образуются плоды, которые внешне подобны мелким орешкам, а на созревание им необходимо около трех месяцев.

В пищу употребляют розетки, которые завязываются на первых порах вегетации. От сорта этой овощной культуры будет зависеть, как выглядит шпинат. Классический вид характеризуется треугольно-копьевидными листочками. Летний шпинат светлый. Кроме того, листья растения могут различаться – у одних видов они шероховатые, гофрированные, у других – абсолютно гладкие.

На первый взгляд может показаться, что шпинат и щавель – это одно и то же. Но на самом деле это далеко не так. При более детальном рассмотрении оказывается, что шпинатный лист закругленный и темный, в то время как щавелевый – острый и светлый.

Разница становится более очевидной, если эти два растения попробовать. Всем известно, что щавель кислый, а какой на вкус шпинат? Его листочки очень нежные и имеют слегка горьковатый привкус.

Состав

Шпинат имеет довольно богатый состав, в который входят:

витамины – А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР;
макроэлементы – кальция, магний, натрий, калий, фосфор;
микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, целен;
пищевые волокна;
органические кислоты;
ненасыщенные жирные кислоты;
моно- и дисахариды.
белки;
углеводы;
жиры.

Калорийность шпината довольно мала и составляет всего лишь 23 кКал на 100 г продукта.

Влияние на организм

Итак, чем полезен шпинат. Регулярное его употребление будет способствовать следующим процессам:

нормальное развитие и функционирование клеток крови и тканей;
защита от макулодистрофии, которая является основной причиной нарушения зрения в преклонном возрасте;
профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
предотвращение размягчения и нарушения целостности костной ткани;
профилактика инсультов;
нормализация артериального давления;
укрепление стенок сосудов;
торможение образования раковых опухолей.

На заметку! В ходе недавних исследований, проведенных калифорнийскими медиками, было установлено, что шпинат снижает риск развитие новообразований даже у тех, кто после большого стажа резко бросил курить.

Кроме того, шпинат полезен для здоровья сердца и принимает активное участие в процессе расщепления жиров, белков и углеводов. Эта овощная культура оказывает положительное влияние на сосудистую систему и помогает укрепить иммунитет.

Употребляя листья шпината в свежем виде, вы забудете о запорах и приведете в норму работу кишечника. Ведь не зря это растение называют «кишечной метлой». Зеленые листочки очень полезны для центральной нервной системы – они прогоняют стресс, бессонницу и неврозы.
Перед шпинатом капитулируют астма и анемия. А сахаропонижающие свойства этой овощной культуры очень важны для людей, страдающих от сахарного диабета.

Для мужчин

Шпинат проявляет полезные свойства, которые становятся актуальными для мужчин.

Не секрет, что именно мужская часть населения более подвержена инсультам и заболеваниям сердца. А введя это растение в свой рацион, можно значительно снизить риск их возникновения.
Шпинат – это природный стимулятор роста мышечной ткани, который в отличие от химических препаратов позволяет набрать необходимую массу и при этом не приносит никакого вреда и не проявляет побочного действия.
Этот овощ богат элементами, которые способствуют выработке тестостерона – главного мужского гормона. Употребляя шпинат в пищу, можно оградить себя от проблем с потенцией и обеспечить хороший кровоток к половым органам.

На заметку! Как выяснили специалисты в области медицины, употреблять шпинат полезно именно молодым мужчинам. Так как наблюдается непосредственная связь этого растения с формированием отличного мужского здоровья.

Для женщин

Очень важна польза шпината и для женщин.

Важно! Употребляя шпинат во время грудного вскармливания, маме необходимо постоянно следить за реакцией ребенка, потому что в данном случае помимо пользы он может причинить и вред. Вводить его в свой рацион следует постепенно, и если у малыша не будут наблюдаться проблемы с пищеварением, то употребление этого овоща можно продолжить.

Противопоказания

Шпинат имеет следующие противопоказания:

почечная недостаточность;
заболевания мочеполовой системы;
язва и другие болезни желудка;
болезни печени, желчевыводящих путей и двенадцатиперстной кишки;
подагра.

Во всех остальных случаях шпинат принесет организму только пользу. Употребляйте его ежедневно и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Шпинат – представитель семейства Амарантовых, именуемый «королём овощей» и «метлой для желудка» (по крайней мере, во Франции). Шпинат представляет собой зелёный листовой овощ с нежнейшим вкусом и полезнейшим составом, благодаря которым в Европе и США его возвели в ранг жизненно необходимых продуктов, приравняв к БАДам (отчасти из-за ошибок учёных, исследовавших шпинат в прошлом столетии).

Что касается истории данного растения, то доподлинно известно, что первыми его стали выращивать и употреблять в пищу персы, которые впоследствии привезли шпинат в Европу – в Испанию – откуда этот зелёный продукт «разросся» по всей Европе и даже Америке.

Русский народ к шпинату до сих пор относится с настороженностью, предпочитая ему различные виды салатов, капусты и зелени. Ибо, по всей видимости, шпинат кажется нашим людям слишком уж «безвкусным».

Тем не менее, с каждым годом этот зелёный овощ всё чаще встречается не только на прилавках российских супермаркетов, но и на грядках российских дачников. Правда, пока неизвестно, сумеет ли шпинат встать в один ряд с той же петрушкой или укропом в наших краях, ибо срок хранения шпината сильно уступает срокам хранения привычной нам зелени. И порой в несколько раз.

Но, что бы нас ни ожидало в будущем, познакомиться со шпинатом нужно уже сейчас – здоровее будем…

Химический состав шпината

Полезные свойства шпината

О полезных свойствах шпината сегодня говорят многие диетологи, учёные и даже медики (которые обычно очень инертны в своих суждениях). Шпинат привлекает к себе много внимания, однако каждый видит в этом растении свою пользу…

Так, например, в США шпинат рекомендуется в качестве продукта, способного существенно снизить риск возникновения рахита у детей и остеопороза, а также артрита у пожилых людей. Многие люди до сих пор считают шпинат одним из самых богатых поставщиков железа в наш организм. А самые продвинутые исследователи свойств шпината утверждают, что этот зелёный овощ предотвращает и даже замедляет развитие раковых опухолей.

И что самое интересное, все эти точки зрения одновременно и верны, и ошибочны. Потому как железа в шпинате содержится всего-ничего – 2,7 мг, кальция – около 100 мг, а противораковых веществ и вовсе – сущие крохи. Для сравнения: в той же петрушке кальция содержится в 2,5 раза больше, железа – почти столько же, и противораковых веществ не меньше.

К слову, стоит сказать, что «миф» о высоком содержании железа в шпинате родился не на пустом месте. У его истоков стоит небольшая недосказанность: учёный, исследовавший этот вопрос в 30-х годах прошлого века, заявил, что листья этого растения содержат более 30 мг железа на 100 продукта (что вдвое выше суточной потребности), однако он забыл упомянуть, что исследовал не свежие листья шпината, а сушеные. А, как известно, в сушеных продуктах практически нет воды и потому концентрация минералов гораздо выше. Отсюда и популярное заблуждение, которое не «выветрилось» из народной молвы и до сегодняшнего дня.

Вместе с тем подобное положение вещей вовсе не умаляет ценности шпината. Потому как в этом виде зелени содержится большое количество аминокислот, из которых строится наш организм. При этом в шпинате они находятся в том виде, который не нуждается в расщеплении, – его можно практически сразу использовать на «строительные» нужды. Без лишних затрат энергии, ферментов и минералов.

Кроме того, в шпинате содержится очень много витамина K (в 4 раза больше суточной нормы), что в свою очередь весьма положительно сказывается на суставах и костной системе людей любого возраста.

Присутствуют в шпинате и другие минералы и витамины, но если попытаться описать все их положительные свойства, то получится небольшой справочник, в который войдут десятки элементов таблицы Менделеева, жирные кислоты, витамины, хлорофилл и, конечно же, пищевые волокна. Вместо этого мы предлагаем просто обсудить «дивиденды», которые человек может получить от регулярного употребления шпината…

Благодаря слабительному и мочегонному действию шпината, из организма довольно быстро выходят шлаки и токсины, разрешаются проблемы с запорами и приходит в норму давление (касается гипертоников).

Обратить внимание на шпинат следует также тем людям, у которых диагностирована дистрофия сетчатки глаза, атеросклероз, повышенный холестерин и любые другие заболевания сердечно-сосудистой системы. Потому как шпинат весьма эффективно чистит сосуды от склеротических бляшек и прочего мусора, который «плавает» в крови человека. Вдобавок ко всему активный состав шпината укрепляет стенки сосудов и тонизирует мышцы, помогающие сосудам адекватно выполнять свои функции.

Справедливости ради стоит отметить, что для того чтобы заметить позитивные изменения, надо съедать не менее 350 граммов свежего шпината в неделю. Но оно того стоит.

Полезен шпинат и тем, у кого есть проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой, а также с кишечником. Правда, с оговорками (о которых можно прочитать ниже).

При всём при этом важно понимать, что концентрация активных веществ и минералов в шпинате не настолько велика, чтобы можно было считать данное растение лекарственным средством. Этот продукт следует расценивать лишь в качестве естественного биологически активного компонента рациона, который сам по себе способен лишь немного скорректировать общее состояние организма.

Ну, а максимальный положительный эффект получит тот, кто будет кушать шпинат в сыром виде отдельно от всего (ну, это в идеале).

Вред шпината

Есть мнение, что шпинат может навредить людям, которые страдают от подагры, ревматизма, мочекаменной болезни, нефрита, язвы 12-перстной кишки, а также имеют камни в желчевыводящих путях.

Шпинат – это овощное листовое растение, листья которого собраны в розетку. Листья имеют округлую форму, они курчавы и имеют темно-зеленую окраску с отчетливым блеском. Различают несколько культурных сортов шпината. Основное различие в них – это форма, окраска и размер листьев, а также диаметр розетки.

Исполинский шпинат отличается овальными удлиненными листьями с мелкими пузырями. Листья при этом имеют светло-зеленую окраску. Диаметр розетки колеблется в большом диапазоне: 12-50 сантиметров. Шпинат годри отличается сравнительно небольшой розеткой, диаметр которой варьируется в пределах 17-23 сантиметра.

Родина шпината – это Персия и Ближний Восток. Позже зеленый овощ был завезен в Испанию. Уже из Испании шпинат распространился в Америку и другие европейские страны. В этих странах шпинат пользуется большой популярностью, которую можно сравнить с популярностью лука и укропа в России.

Чем полезен шпинат?

Шпинат – это настоящая кладовая витаминов и минеральных веществ. Среди всех своих собратьев – зеленых овощей – именно шпинат содержит в себе больше всего железа. Поэтому кушать этот зеленый овощ очень полезно для профилактики анемии .

Кроме железа в шпинате содержатся следующие макроэлементы и микроэлементы: Кальций, магний, натрий, калий, фосфор, медь, цинк, марганец и селен. Среди витаминов в шпинате можно отметить большое количество витамина А (ретинола), провитамина А (бета-каротина), витамина С (аскорбиновой кислоты), витамина К (филлохинона). Также в зеленых листьях овоща содержится немало витаминов группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В9 (фолиевая кислота). В достаточном количестве в шпинате содержится витамин Е (токоферол), холин и витамин Н (биотин).

Без поступления в организм достаточного количества витаминов и минеральных веществ организм человека перестает нормально функционировать, иммунитет понижается, и развиваются различные заболевания. Весной очень важно кушать как можно больше зелени, которая с лихвой может покрыть дефицит витаминов и минеральных веществ , приобретенный за зимний период. И шпинат при этом является самой ценной зеленью.

Шпинат оказывает благотворное влияние на органы пищеварительного тракта. Благодаря наличию множества органических веществ листья способствуют восстановлению функции кишечника . Так, листья этого овоща обладают мягким слабительным действием , но очень стойким. Сок шпината активизирует деятельность нервов и мышц, страдающих от хронического бездействия. Поэтому зеленый овощ является очень хорошим средством для оздоровления всех органов пищеварительной системы человека.
Листья овоща благотворно сказываются на здоровье зубов. Поэтому их часто используют для профилактики пародонтоза . Это заболевание возникает на фоне дефицита в организме витаминов и минеральных веществ, которых с лихвой содержится в шпинате.
В организме человека постоянно скапливаются шлаки и токсины. Для того чтобы они своевременно выводились из него и не оказывали на организм отрицательного воздействия, необходимо правильно питаться. В составе листьев шпината содержит вещества, которые способствуют обезвреживанию токсических веществ и их выводу естественным путем. В результате чего человек обретает бодрость и хорошее настроение. При этом снижается риск развития множества заболеваний.
Шпинат восстанавливает зрительную функцию глаз, оказывая благотворное воздействие на слизистую оболочку и сетчатку. Витамин А способствует сохранению ясного зрения в течение долгих лет.
В составе шпината содержится множество антиоксидантов и хлорофилла , которые не дают развиваться злокачественным опухолям. Они также препятствуют старению организма, разглаживают кожу и обеспечивают здоровьем ногти и волосы.
Листья шпината обладают противовоспалительным воздействием. Поэтому кашицу из них полезно прикладывать к фурункулам и ранкам, в которые попала инфекция.
Шпинат – это лидер листовых зеленых овощей по содержанию белка , который по своей форме очень похож на белок коровьего молока. Зеленый овощ очень хорошо усваивается организмом человека, но в переработанном виде он не способен сохранять полезный вещества более суток. Поэтому лучше всего кушать свежие листья шпината.

Более того, шпинат считается одним из самых полезных диетических продуктов питания. В 100 граммах зелени содержится всего 23 калории. Это лишь процент от средней суточной нормы потребления энергии.

Противопоказания шпината

В составе листьев шпината содержится очень много щавелевой кислоты, которая очень вредна при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта. Это касается людей, страдающих гастритом повышенной кислотности, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также панкреатитом.

Щавелевая кислота при поступлении в организм человека в больших количествах способствует образованию камней. Поэтому из рациона питания шпинат следует исключить людям, страдающим желчнокаменной, мочекаменной болезнью и нефритом. Не рекомендуется употребление листьев шпината при подагре и заболеваниях печени.

Беременные женщины часто страдают от изжоги, которая провоцируется не только жирной, но и кислой пище. При склонности к изжоге шпинат лучше всего исключить на время беременности.

Рецепты народной медицины

Благодаря полезным свойствам шпината он является неотъемлемым компонентом для приготовления некоторых народных рецептов для лечения заболеваний.

Шпинат от простуды и авитаминоза

Весной, когда организм страдает от острой нехватки витаминов, полезно выпивать витаминный коктейль, приготовленный из соков овощей и их листьев. Для его приготовления потребуется:

Морковь;
Листья одуванчика;
Листья шпината.

Чтобы приготовить витаминный коктейль, следуйте шагам:

Морковь очистите от кожуры и выдавите из нее сок;
Выжмите сок из листьев одуванчика и шпината;
Смешайте сок моркови, одуванчика и шпината в отношении 10:3:3.

В сутки выпивайте до 500 граммов такого коктейля, и простуда обойдет вас стороной.

Шпинат от хронического запора

При хроническом запоре отлично помогает сок шпината. Для него потребуется:

Шпинат – столько, сколько понадобится, чтобы выжать половину литра сока.

Для приготовления сока следуйте инструкции:

Промойте листья шпината;
Оставьте листья на полотенце, пока они не обсохнут;
Если у вас нет соковыжималки, мелко нашинкуйте листья и продавите их через марлю, сложенную в несколько слоев.

В сутки пейте 2 стакана такого сока. Наиболее эффективное воздействие наблюдается при употреблении сока натощак перед едой. Этот способ лечения запора хорош тем, что шпинат не вызывает привыкания, как другие слабительные средства. После нескольких дней или недель употребления сока работа кишечника нормализуется. После прекращения приема сока эффект сохраняется.

Шпинат от малокровия

При малокровии полезно пить отвар листьев шпината. Для приготовления одной порции отвара вам понадобится:

Зелень шпината – 1 столовая ложка;
Кипяток – 200 миллилитров.

Чтобы приготовить отвар шпината от малокровия, следуйте инструкции:

Листья шпината промойте и мелко порежьте;
Залейте листья кипятком;
Оставьте отвар кипятиться на водяной бане в течение 10 минут;
Снимите отвар с водяной бани и настаивайте его еще 60 минут;
Процедите отвар.

Достаточно пить 4 раза в день такой отвар шпината, чтобы снизить проявления малокровия. Отвар лучше всего пить свежим.

Шпинат – это травянистое овощное растение, которое относится к семейству маревых. Это растение является однолетним, вырастает обычно до 40 см. Цветение происходит в июне в виде зеленоватых мелких цветочков, плоды растения похожи на некрупные орешки. Шпинат – это скороспелая культура, так как от всходов до достижения спелости листьев ему нужно не больше месяца. Что касается семян, то они созревают три месяца.

Шпинат выращивали еще в давние времена, а его родиной считают Древнюю Персию. Во времена крестовых походов рыцари, возвращаясь домой в Европу, привезли с собой это растение. Поначалу его культивировали испанские монахи, выращивая на монастырских землях. А позже шпинат распространился повсеместно. В Россию он попал около двухсот лет назад.

В диком виде шпинат можно найти на Кавказе, в Афганистане, в Туркмении. Эта овощная культура очень ценится в арабских странах, там его считают просто незаменимым. Практически все блюда посыпают мелко нарезанной зеленью шпината, а если нет свежих листьев, то используют сушеные.

Чтобы получить урожай ранних сочных листьев этого растения в будущем году, нужно посеять его еще в августе и сразу же укрыть на зиму. В конце сезона уже появятся зеленые всходы, их оставляют под зиму, не убирая укрытие. Эти небольшие розетки листьев способны переносить кратковременные заморозки не ниже -6° С. А как только сойдет снег, ранней весной, всего за две недели вы получите первый урожай молодого шпината. Эту культуру сажают и в осеннее время, тогда урожай можно собрать и в этом же году. Считается, что осенний шпинат более сочный и хрустящий, чем весенний, а потому более вкусный. К тому же осенний урожай более высокий, так как в прохладные дни осени шпинат формирует только листья, и урожай состоит из одной зелени.

Полезные свойства шпината

Многочисленные исследования выявили свойства шпината, позволяющие останавливать возникновение раковых клеток. Это происходит благодаря тому, что в нем содержатся полезные вещества фитонутриенты, препятствующие образованию сосудов опухоли, прекращая тем самым ее развитие;

Польза шпината несомненна из-за его насыщенности питательными веществами. Только бобовые содержат большее количество белка, чем эта зелень. Целый ряд витаминов, имеющихся в ней, не разрушаются при тепловой обработке;

Йод оказывает положительное влияние на функционирование щитовидной железы;

Известны полезные свойства шпината, стимулирующие работу кишечника. Благодаря большому содержанию клетчатки и хлорофилла он оказывает слабительное действие;

Полезные свойства растения заключаются и в выведении токсических веществ, шлаков, наносящих организму вред;

Это ценный продукт, способствующий сохранению и улучшению зрения благодаря тому, что в его составе есть лютеин и полезные вещества, препятствующие разрушению нервных клеток. Употребление их в достаточном количестве способно уменьшить вред, наносимый здоровью при дистрофии сетчатки. Лютеин, накапливаясь, делает зрение более острым, понижает скорость уставания глаз при их напряжении;

Регулярное употребление в пищу этого овоща хорошо влияет на состояние зубов, десен, укрепляет сосуды;

Свежеприготовленный сок способствует очищению организма, наполняет его энергией, улучшает функционирование внутренних органов, ускоряет обмен веществ;

Растение показано для употребления беременным, кормящим мамам, детям с самого раннего возраста. Оно характеризуется быстрым перевариванием и хорошим усвоением, имеющиеся в нем полезные вещества активизируют работу поджелудочной железы и слюнной;

Данное растение является составляющей частью диетических меню, как при многих болезнях, так и при похудении. Этому способствовали, кроме вышеуказанных, мочегонные, противовоспалительные, тонизирующие свойства шпината;

Употребление растения повышает стрессоустойчивость, участвует в производстве необходимых организму гормонов, нормализует обмен углеводов;

Содержит целый список витаминов и микроэлементов благотворно влияющих на состояние кожи.

Противопоказания и вред шпината

Самым главным недостатком шпината является то, что в его составе находится большое количество щавелевой кислоты. Поэтому стоит аккуратно подходить к употреблению продукта, если диагностируются следующие недуги:

Нефрит либо мочекаменная болезнь;
Проблемы в работе почек;
Заболевания мочевыводящих путей.

Нельзя в большом количестве это листовое растение есть людям старше 50-ти лет. В этом случае надо обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы определить оптимальное суточное количество продукта, которое будет оказывать на человеческий организм положительное действие.

Категорически запрещен шпинат людям, страдающим от разнообразных заболеваний печени, желчевыводящих путей, двенадцатиперстной кишки, а также подагры. Также исключить овощ из рациона необходимо при нарушениях водно-солевого баланса.

Не рекомендуется в свежем виде хранить шпинат более 48 часов при комнатной температуре. Если не поместить продукт в холодильник, на поверхности листьев начинается образование вредных веществ, которые очень опасны для человеческого организма и могут спровоцировать довольно серьезное отравление. Именно по этой причине блюда, в которые входит шпинат, нужно употреблять сразу же после приготовления.

Шпинат в народной медицине

Шпинат от простуды и авитаминоза

Морковь;
Листья одуванчика;
Листья шпината.

Чтобы приготовить витаминный коктейль, следуйте шагам:

Морковь очистите от кожуры и выдавите из нее сок;
Выжмите сок из листьев одуванчика и шпината;
Смешайте сок моркови, одуванчика и шпината в отношении 10:3:3.

В сутки выпивайте до 500 граммов такого коктейля, и простуда обойдет вас стороной.

Шпинат от хронического запора

При хроническом запоре отлично помогает сок шпината. Для него потребуется:

Для приготовления сока следуйте инструкции:

Промойте листья шпината;
Оставьте листья на полотенце, пока они не обсохнут;
Если у вас нет соковыжималки, мелко нашинкуйте листья и продавите их через марлю, сложенную в несколько слоев.

Шпинат от малокровия

При малокровии полезно пить отвар листьев шпината. Для приготовления одной порции отвара вам понадобится:

Зелень шпината – 1 столовая ложка;
Кипяток – 200 миллилитров.

Чтобы приготовить отвар шпината от малокровия, следуйте инструкции:

Листья шпината промойте и мелко порежьте;
Залейте листья кипятком;
Оставьте отвар кипятиться на водяной бане в течение 10 минут;
Снимите отвар с водяной бани и настаивайте его еще 60 минут;
Процедите отвар.

Шпинат для похудения

Проблема излишнего веса беспокоит многих представительниц слабого пола, которые часто прибегают к изнурительным диетам во имя достижения цели - сбросить пару-тройку лишних килограммов. А ведь зачастую корень проблемы кроется всего в двух причинах:

1) употребление высококалорийной, но тяжелой для усваивания пищи;

2) зашлакованность кишечника. Как в первом, так и во втором случае, поможет шпинат.

Как уже указывалось ранее, шпинат отличается сравнительно низкой калорийностью и высоким качеством белка растительного происхождения. Итак, приготовим запеканку со шпинатом. Нам потребуется полкилограмма зелени шпината, 100 г лапши, 1 лимон, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. сахара (этот ингредиент не обязателен - на любителя). Лапшу предварительно отварить в слегка подсоленной воде. Шпинат также отварить, перемолоть на мясорубке с цедрой лимона (приготовить пюре). Яйца взбить с сахаром (или без него), смешать с лапшой и пастой шпината, добавить масло и запечь в духовом шкафу.

Для решения проблемы зашлакованности толстого кишечника (каловые камни) воспользуемся советом д-ра Уокера. Тут присутствует один деликатный момент, который не каждому понравится - д-р Уокер рекомендует вначале очистить толстый кишечник при помощи клизм. После очистки кишечника необходимо провести регенерацию слизистой, и тут на помощь придет смесь сока моркови и шпината в соотношении 10:6. Употреблять смесь соков рекомендуется рано утром, в промежутке с 5-ти до 6-ти часов - именно на это время приходится пик суточной активности толстого кишечник.

Шпинат в кулинарии

На основе шпината готовят множество вкусных и полезных блюд. И не бойтесь употреблять на вашей кухне шпинат, рецепты с ним крайне легки и вы сможете приготовить не только вкусные, но и очень полезные блюда.

Суп из шпината. Существует множество рецептов этого блюда, но наиболее вкусным считается итальянский. Для того, чтобы приготовить этот супчик, Вам понадобиться 1 упаковка замороженного шпината (по возможности, возьмите свежий), 200г сливок, 2 зубчика чеснока, 4-5 ломтиков белого хлеба, 50 г сыра пармезан и специи, соль по вкусу. Прежде всего, в чистой воде (нужен уже кипяток) варится шпинат около 5 минут. После этого, все измельчается в блендере, с добавлением специй, сливок и соли. Теперь все снова помещается в кастрюлю и варится на медленном огне, пару минут после закипания. К такому супчику готовятся чесночные гренки. На сковороде поджаривается измельченный чеснок, с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. После, сюда же выкладывают гренки, и обжариваются до золотистой корочки. Суп подается с гренками, и в каждую тарелочку перед подачей добавляют немножко сыра пармезан натертого на терке.

Из шпината готовят вкуснейшие салаты . Вот, к примеру, салат со шпинатом и орехами. Для его приготовления, Вам понадобится 300 г зелени шпината, 50 г грецких орехов (на любителя, можно заменить любыми другими), 50 мл растительного масла, немножко уксуса, 1 чайная ложка сахара и соль по вкусу. Шпинат мелко нарезать, предварительно выдержав примерно 15 минут в холодной воде и обдав кипятком. Для заправки зелени смешивают измельченные орешки с растительным маслом, уксусом и специями.

Еще один вкусный салатик. Вам понадобиться 300 г шпината, две небольших луковицы, 200 г вешенок, немножко растительного масла для поджаривания и пол бокала сухого белого вина. Лук нарезают полукольцами, а грибы тоненькими полосками и вместе обжаривают на растительном масле. За 10 минут до готовности, подлить в сковороду вино. Шпинат нарезается небольшими полосками, и смешивают с предварительно остуженными грибами с луком. Для заправки салата используют сок лимона, и приправляют солью и специями по вкусу.

Как выбрать и хранить шпинат

Старайтесь выбирать как можно более молодые листики сочного зеленого оттенка – в них меньше вредной щавелевой кислоты. Старые листья еще и горчат. Обратите внимание на внешний вид. На листьях не должно быть пятен и потемнений, они не должны быть вялыми и бледными. Свежие листики должны похрустывать при сжатии.

Помните, шпинат едят свежим, поэтому допустимый срок употребления с момента уборки с грядки – 1 неделя, не больше.

Хранить листики необходимо в холодильнике. Чтобы немного продлить им свежесть, поместите пучок в емкость с водой. А в замороженном состоянии шпинат сохраняется до 8 месяцев. Считается, что осенний урожай шпината обладает более насыщенным вкусом, а листья - сочнее и крепче, чем весенний урожай.

Евгений Шмаров

Время на чтение: 6 минут

А А

Шпинат — один из самых полезных продуктов. Он богат витаминами, помогает бороться с лишним весом и токсикозом у беременных, а блюда с использованием шпината получаются интересными и полезными.

Сорта шпината – какой шпинат лучше для посадки, полезнее, а какой просто вкуснее?

Разновидностей сортов шпината довольно много – около 20 видов. Однако в средней полосе произрастают только 12 видов огородного шпината. Для посадки садоводы предпочитают выбирать наиболее неприхотливые сорта – Вирофле, Годри, Виктория, Матадор и Виртуоз. Все сорта шпината одинаково полезны и схожи по вкусу, а различают их по скороспелости и типу листьев.

Можно заняться выращиванием шпината практически где угодно – начиная от зимней теплицы и заканчивая подоконником собственной квартиры. Всё, что от вас потребуется – обеспечить в помещении яркое освещение и следить, чтобы температура колебалась в пределах 15 о- 18 о C.

Ну а если у вас нет времени заниматься садоводством, всегда можно приобрести шпинат в крупных магазинах, где он продается в двух видах – свежий (в вакуумной упаковке) и замороженный (порционными шариками).

На заметку : чем моложе шпинат, тем меньше в нем щавелевой кислоты, а следовательно, горечи. Поэтому выбирайте листья сочного зеленого оттенка, без видимых пятен. Такой шпинат на вкус будет нежным и мягким, а горечь не будет ощущаться.

Кстати, многие люди путают шпинат со щавелем, который в нашей стране имеет большую популярность. Но если внимательно присмотреться, станет заметно, что эти овощи отличаются по форме и цвету, а при дегустации разница очевидна – щавель на вкус кисловатый, а шпинат обладает слегка горьковатым привкусом.

Состав и пищевая ценность

Шпинат обладает множеством полезных свойств и при этом может похвастаться низкой калорийностью. В 100 г шпината содержится всего 23 калории.

Пищевая ценность 100 г шпината:

91,6 г – Вода.
2,9 г – Белки.
0,3 г – Жиры.
2 г – Углеводы.
1,3 г – Пищевые волокна.
0,1 г – Органические кислоты.
1,8 г – Зола.

Витамины, содержащиеся в шпинате (на 100 г):

55 мг – Витамин С.
18 мг – Холин.
4,5 мг – Бета-каротин.
1,2 мг – Витамин РР.
750 мкг – Витамин А.
80 мкг – Витамин В9.
482,9 мкг – Витамин К.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в шпинате (на 100 г):

20 мкг – Йод.
106 мг – Кальций.
774 мг – Калий.
82 мг – Магний.
24 мг – Натрий.
83 мг – Фосфор.
13,51 мг – Железо.
13 мкг – Медь.
1 мкг – Селен.
0,897 мг – Марганец.

Польза и целебные свойства шпината

Помните мультфильм о моряке Попае? Шпинат давал ему огромную силу, и совершенно оправданно – этот овощ хранит в себе множество полезных веществ.

Польза шпината:

Регулярное употребление шпината способствует увеличению трудоспособности и великолепно омолаживает организм, а если вы подвержены стрессам, шпинат поможет снять напряжение и успокоить нервы.
Врачи рекомендуют употреблять шпинат при гастрите и анемии – его мочегонный, тонизирующий, противовоспалительный и слабительный эффект станет незаменимым помощником при лечении.
В шпинате содержится йод, поэтому он очень полезен при заболеваниях щитовидной железы.
Стоит обратить внимание на шпинат и при соблюдении диеты – низкая калорийность и совместимость с другими продуктами поможет похудеть.
А одной из самых важных особенностей шпината является наличие в его составе лютеина – вещества, незаменимого для глаз. Лютеин оказывает благотворное влияние на сетчатку и снимает усталость глаз.

Вред шпината для здоровья и противопоказания к применению

Шпинат содержит в себе щавелевую кислоту, а в больших количествах она вредна для здоровья. Поэтому лучше покупать только молодые листья шпината, и не хранить их более 48 часов. В крайнем случае, шпинат можно заморозить, тем самым продлив его срок годности на пару месяцев.

Людям с болезнями 12-перстной кишки, печени и почек.
Больным с язвой желудка.
Больным с ревматизмом и подагрой.

С какого возраста ребенку можно давать шпинат?

Шпинат – очень полезный продукт, его можно включить в детский рацион уже с 8 месяцев. В раннем возрасте следует ограничить количество шпината – двух раз в неделю вполне достаточно.

На заметку: Обращайте внимание на свежесть шпината – избыток щавелевой кислоты может вызвать аллергию, поэтому используйте только молодые листья. Молоко отлично нейтрализует щавелевую кислоту – можно добавлять его в детские блюда, особенно в первые разы введения шпината в рацион малыша.

У шпината практически отсутствует запах и вкус, поэтому его можно использовать не только в пюре, но и добавляя в различные супы и салаты.

Пюре из шпината для самых маленьких

Это самое простое в приготовлении блюдо для малышей от 8 месяцев. В шпинат можно добавить молоко и немного сливочного масла.

Рыба со шпинатом в омлете для детей от 2 лет

В этом блюде лучше использовать филе трески или хека, а для вкуса можно добавить сельдерей, помидоры черри и немного оливок. Блюдо получается полезным и очень вкусным.

Шпинат беременным, диабетикам и аллергикам

При отсутствии противопоказаний, описанных выше, шпинат рекомендуют включать в рацион будущих мам, ведь содержащийся в продукте йод необходим для щитовидной железы и стабилизации гормонального фона. А еще ежедневное употребление шпината поможет беременным справиться с неприятными симптомами токсикоза.
Во время беременности у многих женщин появляются такие неприятные проблемы, как выпадение и ломкость волос, хрупкость костей. Содержащийся в шпинате витамин К поможет удержать в организме кальций и способствует его усвоению. Кроме того, этот витамин необходим для нормального свертывания крови – он предотвращает кровотечения и помогает в лечение геморрагического диатеза (состояние, когда капилляры теряют кровь и кожа покрывается темными пятнами, другими словами, это так называемая подкожная кровоточивость). Именно благодаря получению достаточного количества витамина К наша печень способна вырабатывать протромбин – вещество, напрямую связанное с нормальной свертываемостью крови. Кратко говоря, витамин К просто необходим нашему организму!
Больным сахарным диабетом также рекомендуется включить в свой рацион шпинат. Его употребление благотворно сказывается на перистальтике, улучшает работу желудка. Многие больные диабетом сталкиваются с проблемами пищеварения, а шпинат поможет стабилизировать работу кишечника.
Аллергикам со шпинатом следует быть осторожными. Пищевая аллергия довольно индивидуальна, поэтому рекомендуется проконсультироваться с врачом и употреблять шпинат в малых порциях.

Шпинат при диете

Блюда с добавлением шпината не только вкусные, но и очень полезные. Из этого продукта можно приготовить множество салатов, запеканок, супов, блинчиков. Этот овощ оптимально сочетается практически со всеми продуктами, а отсутствие вкуса можно заменить различными специями.

Как мы уже говорили, шпинат – это продукт с очень низкой калорийностью, поэтому для желающих сбросить лишние килограммы он может стать незаменимым помощником!

На заметку: Употребляя шпинат как минимум 2-3 раза в неделю, вы сможете сбросить вес и оздоровить организм. Главное правило такой диеты – ввести в свой рацион отварные и запеченные продукты, исключив жареное и сладкое, а шпинат употреблять не менее 150 гр в день.

Какие блюда можно приготовить с использованием шпината:

Картофель с сыром и шпинатом.
Суп со шпинатом.
Мясной пирог со шпинатом.
Жареный шпинат с луком.
Шпинат с помидорами.
Куриные рулеты со шпинатом.
Шпинатный рис с брынзой.
Оладьи со шпинатом.