ИЮПАК наименование: 4 - (2-аминоэтил) фенол
Молекулярная формула: C 8 H 11 NO
Молярная масса: 137,179 г / моль
Внешний вид: бесцветное твердое вещество
Плотность: 1,20 г / см3
Температура плавления: 164-165°С
Точка кипения: 205-207°C при 25 мм рт.ст; 166°C при 2 мм. рт.ст.
Растворимость в воде: 1 г в 95 мл при 15°С
Кислотность (рКа): 9,74 (OH); 10.52 (NH3+)
Тирамин (4-гидроксифенэтиламин; пара-тирамин, мидриал или утерамин) – это естественное моноаминовое соединение и следовый амин, содержащийся в | |аминокислоте]] тирозин. Тирамин действует как вещество, высвобождающее катехоламины. Следует отметить, однако, что он не может пересекать гематоэнцефалический барьер, в результате чего проявляет только непсихоактивные периферические симпатомиметические эффекты. В результате употребления продуктов, богатых тирамином, в сочетании с ингибиторами моноаминоксидазы (МАО), может развиться гипертонический криз.
Распространенность
Тирамин широко встречается в растениях и животных, и метаболизируется ферментом моноаминоксидазы. В пищевых продуктах, он часто производится путем декарбоксилирования в процессе ферментации или распада. Значительные количества тирамина содержатся в мясе, особенно потенциально испорченном, засоленном, старом, обжаренном на огне, ферментированном или маринованном (в некоторых видах рыбы, птицы и говядине), в свинине (кроме копченой ветчины); шоколаде; алкогольных напитках и ферментированных продуктах, таких как большинство сыров (кроме рикотты, творога, сливок и сыров Neufchâtel), сметане, йогурте, пасте из креветок, соевом соусе, соевых приправах, соусе терияки, темпе, мисо супе, квашеной капусте, кимчхи, широких бобах (фава), стручках зеленой фасоли, итальянской плоской фасоли (Romano), стручковом горохе, авокадо, бананах, ананасах, баклажанах, инжире, красных сливах, малине, арахисе, бразильских орехах, кокосах, обработанном мясе, дрожжах, а также в целом ряде кактусов.
Физические эффекты и фармакология
Доказательства наличия тирамина в человеческом мозге были подтверждены посмертными анализами. Кроме того, при обнаружении G-белковых рецепторов с высоким сродством к тирамину (TAAR1), была выявлена возможность действия тирамина в качестве нейротрансмиттера. Рецептор TAAR1 находится в головном мозге, а также в периферических тканях, в том числе в почках. Существование рецептора с высоким сродством к тирамину подтверждает гипотезу о том, что тирамин может также непосредственно воздействовать на регуляцию кровяного давления. Тирамин физиологически метаболизируется при помощи MAOA. В организме человека, если метаболизм моноаминов скомпрометирован использованием ингибиторов моноаминоксидазы (МАО) и приемом продуктов с высоким содержанием тирамина, может развиться гипертонический криз, поскольку тирамин может также смещать сохраненные моноамины, такие как допамин, норэпинефрин и эпинефрин, из пресинаптических пузырьков. Первые признаки этого явления обнаружил невропатолог, который заметил, что у его жены, принимающей ИМАО препараты, после приема в пищу сыра развиваются сильные головные боли. По этой причине, заболевание до сих пор носит название «сырный эффект», даже несмотря на то, что оно может развиться и при приеме в пищу других продуктов. Плавленые сыры содержат малое количество тирамина, и не способны вызывать гипотензивное действие. Некоторые выдержанные сыры (например, Стилтон) могут вызывать гипотензивное действие. Большое пищевое потребление тирамина (или потребление тирамина при приеме ингибиторов МАО) может вызвать прессорный ответ тирамина, который определяется увеличением систолического артериального давления до 30 мм рт.ст. и более. Смещение норадреналина от нервных пузырьков при приеме тирамина, как полагают, вызывает сужение сосудов и увеличение частоты сердечных сокращений и артериального давления. В тяжелых случаях может развиться адренергический кризис. Однако, при многократном приеме тирамина наблюдается снижение прессорной реакции; тирамин превращается в октопамин, который впоследствии упаковывается в синаптические пузырьки с норэпинефрином (норадреналином). Таким образом, после многократного воздействия тирамина, эти пузырьки содержат повышенное количество октопамина и относительно небольшое количество норадреналина. Когда эти пузырьки выделяются при приеме тирамина, наблюдается сниженная прессорная реакция, поскольку в синапс выделяется меньшее количество норадреналина, и октопамин не активирует альфа-или бета-адренорецепторы. При использовании ингибитора МАО (MAOI), для развития серьезной реакции необходимо потребление примерно от 10 до 25 мг тирамина (и от 6 до 10 мг для развития менее серьезной реакции). Исследования показывают возможную связь между мигренью и повышенным уровнем тирамина. В обзоре 2007 года, опубликованном в издании Неврологические Науки, представлены данные, показывающие, что мигрени и кластерные головные боли характеризуются увеличением уровней циркулирующих нейротрансмиттеров и нейромодуляторов (в том числе тирамина, октопамина и синефрина) в гипоталамусе, миндалине и дофаминергической системе.
Очень важно употреблять в рационе питания все необходимые вещества и в достаточном количестве. Поскольку, как недостаток, так и переизбыток того или иного вещества приводит к нарушениям функциональности органов и систем. Сейчас поговорим о нужной для нашего организме аминокислоте тирамине. Тирамин относится к ненасыщенным аминокислотам. Она образовывается при длительном хранении продуктов, богатые белками. Чем дольше пролежит продукция, основа которой белки, тем больше данной кислоты там образуется. Особенно много ее в консервированных и маринованных продуктах.
Если в организме ее накапливается слишком много, то возникают головные боли. Поэтому следует знать в каких продуктах содержится тирамин и каким образом у них появляется эта кислота. В первую очередь, это происходит через неправильный режим и характер питания. Если вы употребили некачественную или просроченную пищу, то конечно, она может стать причиной головной боли. Также, чрезмерное накопления этого вещества может вызвать нехватка воды в организме, употребления еды на солнце, перегретой или же наоборот, переохлажденной.
Воздействие тирамина на организм
Если возникают головные боли, стоит обратить пристальное внимание на ту еду, которую употребляете. Поскольку пища, которая долго хранится не следует употреблять из-за чрезмерного образования там тирамина. В организме он действует как вещество, повышающее давление. Виновниками неприятностей являются бактерии, которые появляются в такой еде, а также снижением уровня серотонина.
Но вместе с этим нужно запомнить, что нехватка этой аминокислоты также чревата негативными последствиями. Людям, которые страдают лишним весом, профессионально занимаются спортом, йододефицитом, следует добавить в свой рацион продукты содержащие тирамин. Также это следует сделать тем, кто наблюдает хроническую усталость, боли и ломоту мышц.
Стоит отметить, что при нормальном уровне аминокислоты тирамин он благотворно влияет на организм. К основным его функциям следует отнести:
- способствует образованию гормона счастья, поэтому поднимает настроение;
- положительно влияет на функциональность щитовидной железы, приводя ее роботу в норму;
- нормализирует обмен веществ, за счет чего полные люди могут легко избавится от лишних килограммов;
- участвуют в процессе синтеза эпинефрина и дофамина, которые вырабатывают энергию;
- замедляет процесс переваривания жирной пищи.
Список продуктов содержащих тирамин
Наибольшая концентрация тирамина содержится в твердом сыре с плесенью и острой пище. Эту кислоту можно найти в домашней консервации, консервах, вине. Источниками являются различная жирная, копченая пища, лук, авокадо, селедка, шоколад, кофе, некоторых перезревших фруктах, бобовых и орехах, алкогольные напитки. Кому необходимо снизить уровень тирамина нужно оградить себя от употребления йогуртов, простокваш, кефира и другой молочной продукции длительного хранения. Также не следует злоупотреблять морепродуктами.
И наоборот, чтобы снизить уровень содержание тирамина в организме следует активно включать в рацион различные каши, мучные изделия, свежие овощи и фрукты, нежирные супы.
Все аминокислоты должны присутствовать в организме человека для нормальной функциональности целого организма, только не следует превышать норму.
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
и ВКонтакте
Все мы знаем, что лекарства нужно принимать по строгим правилам, которые касаются не только дозировки и системы приема, но и рациона питания на время лечения.
сайт составил 9 пар продуктов и лекарств, которые не рекомендуется, а в некоторых случаях и категорически нельзя принимать вместе. Читайте и будьте здоровы.
Препараты от спазма бронхов
(назначают при астме, бронхите и других болезнях легких)
- Препараты: теофиллин, альбутерол.
- Ограничить: напитки и продукты с кофеином.
Оба препарата оказывают стимулирующее действие на нервную систему, поэтому, чтобы избежать повышенной возбудимости и нервозности, на период лечения необходимо сократить употребление кофеина. Особенно осторожным следует быть с теофиллином , так как кофеин сильно увеличивает токсичность лекарства. Также нужно свести к минимуму жирную пищу в рационе, потому что она повышает биодоступность теофиллина, что может стать причиной передозировки.
Препараты для понижения артериального давления
(назначают для лечения и профилактики болезней сердца, почек)
- Препараты: каптоприл, эналаприл, рамиприл.
- Ограничить: продукты, богатые калием.
Лекарства из этой группы увеличивают количество калия в крови, переизбыток которого может спровоцировать нарушение сердечного ритма, одышку. Поэтому на время лечения нужно ограничивать в рационе бананы, картофель, сою, шпинат. Другие продукты с высоким содержанием калия вы можете посмотреть
Препарат против аритмии
(назначают для лечения или профилактики сердечной недостаточности)
- Наименования: дигоксин.
- Ограничить: лакрица.
Лакрица (солодка) содержит глицирризиновую кислоту, которая, вступая в контакт с дигоксином, может вызвать нарушение сердцебиения и даже сердечный приступ. Содержится это вещество в конфетах, тортах и других кондитерских изделиях. Также солодка часто присутствует в составе кваса и пива.
Пищевая клетчатка (например, отруби) снижает эффективность этого препарата, поэтому употреблять ее нужно за 2 часа до или после еды. Ухудшают действие дигоксина и такие травы, как сенна, зверобой.
Препараты для снижения «плохого» холестерина
(назначают при ожирении, сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях)
- Препараты: аторвастатин, флувастатин, ловастатин, симвастатин, розувастатин, правастатин.
- Ограничить: грейпфрут.
Грейпфрут сильно увеличивает всасываемость препаратов, что повышает вероятность передозировки и появления побочных эффектов. Так, действие всего одной таблетки, запитой грейпфрутовым соком, равно эффекту 20 таблеток , запитых обычной водой. Аналогичным действием обладают такие цитрусовые, как помело, лайм, севильский апельсин.
Источник:
Тирамин по химической природе представляет собой аминокислоту, полученную из тирозина. Это вещество было впервые получено из щитовидной железы крупного рогатого скота. По своей сути тирамин – это комплекс белков и нуклеопротеидов, которые могут избирательно действовать на клетки щитовидной железы, что помогает улучшать ее работу.
Впоследствии влияние данной аминокислоты было проверено на людях. Клинические испытания проводились на добровольцах, имеющих атрофию щитовидной железы. Они плохо себя чувствовали, так как начала страдать память, обмен веществ, появилась быстрая утомляемость. Эти симптомы серьезно ухудшают уровень жизни обычных людей, а у спортсменов полностью пропадают силы для занятий спортом.
После назначения курса тирозина было отмечено улучшение общего самочувствия, возвращение утраченных сил, а также подъем настроения. У активных людей начали улучшаться спортивные показатели, поэтому тирамин часто включается в состав спортивных добавок.
Влияние на здоровье
Тирамин – это очень полезный ингредиент, который можно добавить в спортивное питание. Из-за того, что он способен регулировать работу щитовидной железы, он может улучшать обмен веществ, существенно ускоряя его течение. Это помогает человеческому организму быстрее расправляться с лишними жировыми отложениями.
Кроме того, сразу же после попадания в организм атлета тирамин способствует увеличению уровня дофамина и эпинефрина . Эти вещества насыщают организм спортсмена энергией, поэтому он перестает страдать от чрезмерной усталости. Это свойство данной аминокислоты позволяет увеличить время тренировок и получаемую нагрузку на них.
Эта аминокислота может уменьшать усвояемость жирной пищи в желудочно-кишечном тракте человека, поэтому она может защищать организм от нового откладывания лишнего подкожного жира. Наличие таких свойств у тирамина делает его достаточно популярным ингредиентом в спортивном питании.
Показания к применению
В первую очередь тирамин должен назначаться людям, страдающим ожирением, или просто начинающим спортсменам, которые желают немного уменьшить массу тела за счет сбрасывания жира. У полных людей прием этой аминокислоты уменьшает риск развития более серьезных проблем с щитовидной железой, а также способствует лучшему выведению жира, если они сочетают прием медикаментов вместе с интенсивными физическими нагрузками.
Тирамин может использоваться профессиональными атлетами, которые жалуются на постоянную усталость. Регулярные занятия в тренажерном зале сильно утомляют мышцы, поэтому они могут не успевать восстанавливаться. А в том случае, если у атлета есть генетическая предрасположенность к заболеваниям щитовидной железы, то усталость может стать хронической. Прием добавок с тирамином помогает наполнить организм дополнительной энергией не только для занятия спортом, но также для обыденных дел.
В некоторых случаях тирамин может использоваться при йододефиците. Но он становится эффективным только в случае использования с поливитаминными комплексами, содержащими йод.
Продукты, содержащие тирамин
Тирамин имеет высокую биологическую активность. По своему влиянию на человеческий организм он очень похож на адреналин, но содержится в других продуктах питания. В большом количестве данная аминокислота содержится в: шоколаде, перезревших фруктах, ферментированном сыре (бри, чеддер, фета, моцарелла, пармезан).
Малое количество тирамина есть в копченом и консервированном мясе, бобовых, орехах, вине, пиве, роме и коньяке. В кисломолочных продуктах тирамин может быть в йогурте, кефире и простокваше.
Важно понять, что тирамин образуется только во время процесса «старения» продукта. Именно по этой причине аминокислота содержится в консервах, солениях и ферментированном сыре. В свежем молоке и вареном мясе ее количество будет совсем малым, поэтому человек не сможет ее усвоить.
Тирамин часто включается в состав спортивных добавок. Среди них нужно выделить: от Universal Nutrition, Adipo-X V2.0 от Axis Labs, Stizm от ThermoLife и Scorch от MAN. Все они помогают организму спортсмена насыщаться энергией и сжигать лишние калории.
Противопоказания
Тирамин не должен приниматься во время беременности и кормления грудью. Также не стоит принимать данную добавку при наличии индивидуальной чувствительности к данной аминокислоте. При приеме специфических медикаментов рекомендуется предварительно посоветоваться со специалистом.
Последствия
При правильном приеме добавок, содержащих тирамин, организм атлета начинает насыщаться энергией. Даже после длительных кардиотренировок он может почувствовать прилив сил, поэтому появится возможность увеличения нагрузки. Кроме того, после занятий в тренажерном зале мышцы начинают быстрее восстанавливаться, а это благотворно влияет на набор мышечной массы.
Тирамин помогает людям бороться с проблемами, связанными с работой щитовидной железы. После завершения курса данной добавки многие спортсмены начинают замечать, что у них налаживается работа внутренних органов, улучшается обмен веществ и настроение постоянно держится на должном уровне.
К сожалению, прием тирамина часто тесно связан с появлением побочных эффектов. Если атлет долгое время принимает такие добавки, то у него повышается давление, появляются головные боли и слабость, наблюдается учащенное сердцебиение .
При передозировке этим препаратом у атлета появляется тошнота, возможна рвота. Артериальное давление может настолько сильно подняться, что это приведет к гипертоническому кризу, поэтому нужно строго следить за дозировкой препарата, указанной в инструкции.
Заключение
Тирамин оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы. Она помогает человеческому организму управлять обменными процессами, что в итоге позволяет быстрее сжигать жир и наращивать мышечную массу. Однако прием этой добавки может быть опасным для некоторых людей, поэтому при появлении частых головных болей, гипертонии и тахикардии нужно отменить прием препарата.
Играет роль и образ жизни – пост, недостаточное употребление воды и нерегулярное питание иногда являются причиной недомогания.
Вызывать головную боль могут некоторые продукты, напитки и пищевые добавки, а именно:
- Старый сыр и другие тирамин-содержащие продукты. Тирамин – это натуральное вещество, которое содержится в некоторых продуктах. Его роль в появлении головной боли спорна, но все же врачи рекомендуют избегать пищу с тирамином при лечении головной боли. Тирамин образуется при распаде некоторых белков в процессе старения продуктов. Чем «старше» богатая белком пища, тем больше в ней тирамина. Его содержание в сыре широко варьируется, оно зависит от процесса приготовления, ферментирования, возраста и даже от типа используемых бактерий. Тем, кто принимает препараты из группы ингибиторов моноаминоксидазы, особенно важно избегать такие богатые тирамином продукты, как красное вино, старый сыр, некоторые алкогольные напитки, копченое мясо, так как они могут вызвать значительное повышение артериального давления.
- Алкоголь . При употреблении спиртного кровоток в мозге увеличивается. Некоторые ученые объясняют головную боль добавками, содержащимися в алкоголе или продуктами его метаболизма. Красное вино, пиво, виски и шампанское считаются провокаторами головной боли.
- Пищевые добавки. Консерванты (пищевые добавки) содержащиеся в некоторых продуктах, могут вызывать головную боль (например, нитраты, которые расширяют сосуды головного мозга).
- Холодная пища. Иногда прием холодной пищи может вызывать головную боль, особенно если вы перегрелись из-за физических упражнений или жаркой погоды. Обычно боль возникает в зоне лба, длится от нескольких секунд до нескольких минут и достигает высшей точки через 25-60 секунд. Около 90% людей, страдающих мигренью, говорят о связи приступов с употреблением мороженого или других холодных продуктов.
Какие еще продукты могут провоцировать головную боль?
Следующие продукты, по наблюдению больных, вызывают головную боль и мигрень.
арахис, арахисовое масло, другие орехи и зерновые,
пицца,
картофельные чипсы,
куриная печень и другие субпродукты,
копченая и вяленая рыба,
хлеб из теста на закваске, свежая сдобная выпечка (пончики, пирожные, рулеты, домашний хлеб),
хлеб, крекеры и сладости, содержащие сыр,
некоторые свежие фрукты (бананы, цитрусовые, папайя, красные сливы, малина, киви, ананас),
сухофрукты (фиги, изюм, финики),
концентрированные мясные супы и бульоны (не домашнего приготовления),
кисломолочные продукты, сметана, пахта, йогурт,
кофеин, содержащийся в шоколаде и напитках (кофе, чай), а также в некоторых лекарствах,
аспартам и другие заменители сахара.
Какие сорта сыра имеют высокое содержание тирамина?
Считается, что следующие сорта сыра содержат избыток тирамина:
Голубые сыры (сыры с плесенью)
Бри
Чеддер
Фета
Горгондзола (острый итальянский сыр)
Моцарелла
Мюнстер (французский сыр из коровьего молока)
Пармезан
Швейцарский сыр
Плавленый сыр
К другим продуктам с высоким уровнем тирамина относятся: лежалое, консервированное, подвергшееся термической обработке мясо, некоторые бобовые (садовые бобы, нут и другие), лук, маслины, соленья, авокадо, консервированные супы, орехи.